塩レモンと小松菜のドレッシング和え
【2皿分の材料】▪塩;レモン 50ｇ
▪小松菜 200ｇ
▪ブラウンマッシュルーム 1袋(100ｇ)
▪ニンニク 1片
▪レモン果汁 大匙3
▪油(御なたね油) 大匙2と小匙1
▪油(天日干し菜種油) 小匙1
▪塩 小匙1/2とひとつまみ
▪ブラックペッパー 5振り
【作り方】
①1週間ほど寝かせた塩レモンを薄くスライスし、扇型に切ります。
②小松菜を洗い、茎と葉に分け、5㎝ほどに切り、茎は2分、葉は1分蒸します。
③ブラウンマッシュルームは4等分にスライス、ニンニクもスライスします。
④フライパンに天日干し菜種油とニンニクを入れて火をつけ、油にニンニクの香りがついたら、塩ひとつまみ、ブラウンマッシュルームを入れ、ブラウンマッシュルームがしんなりするまで炒めます。
⑤ボウルにレモン果汁と塩小匙1/2、御なたね油、ブラックペッパーを入れ、泡立て器でしっかり撹拌し、ドレッシングを作ります。
⑥⑤の半分のドレッシングと②の小松菜を和えます。
⑦器に⑥の小松菜と④のブラウンマッシュルームを盛り、①の塩レモンを和え、残りのドレッシングをかけ完成。
