地球環境と健康を考える HIRYU

フダンソウとは
葉野菜の少ない夏に収穫することができる貴重な野菜、フダンソウ。
暑さに強く、季節を問わず1年中絶えず栽培できるため、「不断草(フダンソウ)」と名付けられました。
カラフルな茎が特徴の「スイスチャード」や、てんさい糖の原料「甜菜」など、多くの品種が知られています。
その中でも、今回入荷したのはホウレンソウに見た目がよく似た「山ほうれん草」。
味にクセがないため食べやすく、茎が細く美しい見た目が特徴です。
栄養価が高くサラダやジュースなど手軽な方法で食べられるフダンソウは、いそがしい現代人の食生活に非常に役立ちます。
年間を通して栽培できるふだん草ですが、割主烹従 飛龍では、最も食味の良い夏の間だけ収穫し、販売しています。

当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、色、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にも、HIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂ければ幸いです。

フダンソウの白味噌和え
ナトリウム過多の現代人にとって必須野菜であるふだん草は、ナトリウムを排出するカリウムが人参の4倍もあり、癌サバイバーなどに愛飲される人参ジュースよりも効果的です。
是非とも率先して摂ってほしいHIRYU食事療法推薦野菜に選定されています。
夏季限定なので、蒸して冷凍保存することをお勧めするとともに、自然解凍し、発酵調味料である味噌や黒酢で和えるだけの簡単便利な栄養満点のローリングストックレシピをご紹介します。
黒酢に含まれる酢酸やクエン酸などの有機酸は、ふだん草に含まれるカルシウムの体内吸収量を増やし骨粗鬆症予防になります。
白味噌に含まれる植物性乳酸菌は、整腸作用が高く、ふだん草に含まれる食物繊維とともに、腸内環境を整えます。
夏バテなどで体力を回復させたいときに、ぜひおかずに食べてみてください。

【材料】
▪冷凍ふだん草(葉)　60ｇ
▪白味噌　大匙1
▪黒酒酢　小匙1
▪金胡麻　ふたつまみ

【作り方】
①冷凍しておいたふだん草を自然解凍します。
②金胡麻は炒って擂(す)ります。
③調味料を混ぜてから、ふだん草と和え、器に盛り完成。

フダンソウの青野菜ジュース
現代人はナトリウムの摂取過多と言われており、体内に過剰に溜まったナトリウムはカリウムで体外へ排出されます。
そのカリウムや、骨粗鬆症に効果的なカルシウムやマグネシウム、胎児や子供、妊娠を控えた女性、認知症の方に必要な葉酸などが豊富なフダンソウに、抗酸化力の強いトマトとレモンを加えました。
酸化した体を還元するヒマラヤ岩塩ビオソルトと、免疫力を高めるココナッツオイルで味付けをした、飲みやすい健康ジュースです。

【材料】
▪ふだん草　80ｇ
▪トマト　150ｇ
▪レモン果汁　20ｇ
▪ココナッツオイル　10ｇ
▪ビオソルト(Bio Salt)細粒　小さじ1/2
【作り方】
①ふだん草とトマトを洗い、トマトはヘタを取り、適度な大きさに切ります。
②材料の全てを真空ブレンダーに入れ、撹拌すれば完成です。

フダンソウのミルクパスタ
多くの癌サバイバーが人参ジュースを飲用するのは、カリウムを補う為です。
人参100g中に300mg含まれるカリウムが、「HIRYU食事療法推薦野菜」である不断草には1200mgも含まれています。
その他の栄養価も抜群に高い不断草をブラウンライスミルクと一緒に煮込んでブレンドすることで、青臭さの無い、お子様にも食べやすいレシピになります。
また、疲労回復効果や滋養強壮に効果のある大蒜を入れることで更に免疫力をUP！
不断草の冷製ミルクは、パスタソースとしてだけでなく、スープとしても美味しくお召し上がり頂けます。

【2皿分の材料】
▪不断草　240ｇ
▪ブラウンライスミルク　250cc
▪大蒜　1片
▪ローリエ　1枚
▪塩　小匙1
▪玄米麺　3袋(300ｇ)
▪白胡椒　適量
▪クミンパウダー　適量
▪塩レモン　適量
▪水　1cup

【作り方】
①不断草を5㎝程に切り、大蒜は皮を剥き、スライスします。
②フライパンにの水と大蒜と玉葱、ローリエ、塩を入れ火をつけ、玉葱が透明になったら不断草、塩を入れ、中火で煮込みます。
③②にブラウンライスミルクを入れ、さらに10分程煮込みます。
④③からローリエを抜きブレンダーで撹拌し塩と白胡椒で味を調え、なめらかになったらボウルに移し、冷やします。
⑤玄米麺を茹で、氷水でしめた後しっかりと水気を切り、④と絡め、器に盛り、刻んだ塩レモンをかけたら完成。