子どもたちに未来を残そう！地球環境と健康を考える HIRYU

中玉トマト　500g　農薬・肥料不使用栽培　自家採種　山梨県産











中玉トマト「アミーゴトマト」とは
日照時間が日本一長い山梨県北杜市の山間部で、美しい山々に囲まれながら農薬・肥料不使用栽培で野菜を育てている生産者さん。
平成の名水百選にも選ばれた豊かな水資源を利用して、土壌に合った野菜作りを試行錯誤しながら実践しています。
標高900～1200mの位置に農場はあり、寒暖の差のおかげで味の濃い野菜に育ってくれます。
1番の自慢は原産地アンデスに似た気候条件を利用したトマト栽培です。
今回は、甘味の濃いアミーゴトマトが入荷しました。
アミーゴトマトはボニータトマトを10年間自家採種し、厳選した種を引き継いだ品種です。

トマトは、その鮮やかな色合いと独特の酸味・甘味で、さまざまな料理に広く利用されます。
生のままスライスしてサラダやサンドイッチにしたり、油で軽く炒めてパスタや料理のベースにしたり、煮込んで濃厚なトマトソースやスープを作るのもおすすめです。

トマトは料理に酸味と甘味を加える万能な食材であり、その使い方次第で多彩な料理を生み出すことができます。

当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、色、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にも、HIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂ければ幸いです。



発酵トマトの作り方
乳酸発酵が腸を活性するので、便秘にお悩みの方におススメ。
飲酒前や飲酒中に食べると、アルコール分解を助ける酵素で二日酔い予防にもなります。

【材料】
・トマト　500ｇ
・塩　10ｇ

【作り方】
①トマトを洗い、ヘタを取り、適当な大きさに切ります。
②トマトと塩を真空ブレンダーに入れ、撹拌します。
③鮮度保持袋に②を入れ、チャックをしっかりして、発酵が進み袋が膨らんだら完成。
お好みで、玄米麺のつけタレや和え物、納豆に合わせてお召し上がりください。
※冬は2～3日、夏は1日程で発酵します。
※発酵が始まると気泡が出来、徐々に気泡は大きくなり、ある一定の発酵活動が終わると気泡がなくなります。



カットトマトのオーブン焼き
ファイトケミカルが豊富なトマトを加熱すると、リコピンの吸収率が増すため、生活習慣病予防や糖尿病予防におすすめです。。

【トマト2カップの材料】
・トマト　2玉
・ブラウンマッシュルーム　70ｇ
・ソイミート　フレーク　大匙6と小匙2
・豆乳マヨネーズ　大匙2
・塩　小匙1/4
・菜種油　大匙1
・バジル　2つまみ
・ブラックペッパー　適量
・ガーリックパウダー　適量

【作り方】
①トマトはヘタ側を5㎜残すようにスライスします。
②トマトの下の部分をカップになるように中身をスプーンで切り抜き、切り抜いた中身はボウルに入れ、カップは水気を切るようにさかさまに置きます。
③ブラウンマッシュルームは1cm程の粗ミジン切りにします。
④フライパンに油を引き、ブラウンマッシュルームを入れ、塩、ガーリックパウダー、バジル、ブラックペッパーで炒め、しんなりしたら②のトマトの中身を入れ5分程煮詰めます。
⑤④にソイミート大匙6入れ、水分がなくなるまで炒めます。
⑥②のトマトカップに⑤を半分ずつ詰め、トマト1個に対してマヨネーズ大匙1、ソイミート小匙1、ブラックペッパーを少々かけます。
⑦180℃で予熱したオーブンで8分焼いたら完成。



トマトと玉葱のパクチーサラダ
【2皿分の材料】
・トマト　500ｇ
・玉葱　75g
・パクチー　15g
・黒酒酢　7g
・塩　3g

【作り方】
①トマトは乱切り、玉葱をスライス、パクチーを1～2cmほどに切ります。
②ボウルに①を入れ、酢、塩で味を調え、完成。