地球環境と健康を考える HIRYU

癌の食事療法「ゲルソン療法」
今や国民の二人に一人がかかると言われている病気、癌。
癌に罹った際、医者に頼るだけではなく自ら治そうと「食事療法」を検索する方が増えています。
癌の食事療法を調べ始めると、「ゲルソン療法」「人参ジュース」に辿り着きます。
本頁へ辿り着いた方に、少しでもお役に立てれば幸いです。

2000年、ミュージシャンだった筆者は30歳で癌を患いました。
投与予定の抗癌剤には後遺症として「聴覚障害」があり、今後の音楽活動に支障をきたす可能性があることから、外科手術と放射線治療のみを受け、抗癌剤治療はしない選択をしました。
2ヶ月ほどの入院生活の中で日に日に痩せていき、手術後1ヶ月で体重が7kgも落ちました。
何も食べられなくなった時に、妻でステージ衣裳制作のチーフでもある本木の「小松菜とレモンとトマトで作った青汁」が、コップの1/3ほど喉を通り、命を繋ぐことができました。
そのジュースの飲める量が増えてきた頃、本木が作ってくれたのが、酵素玄米御飯です。
茶碗半分ほどだけ食べたこの御飯は、久しぶりに固形物が喉を通ったこともあり、とても感動のある美味しさでした。
その後は「酵素玄米御飯に手作りの味噌汁と手作りの漬物」が定番の食事となり、癌をきっかけに生活習慣を大幅に見直すことになりました。
こうして癌を乗り越えた筆者は、2007年に株式会社を設立します。

どんな病気でも、誰にでも、効く薬なんてありません。
しかし、少しでも心身の健康を悪くしない生活をすることはできます。
シリーズ「病を己で治す」ここでは筆者の実体験に基づく「ゲルソン療法」「旬な食材で作るジュース＆スープ」について、書かせて頂きます。

飽食の現代に生きる私たちは、栄養豊富な食事を食べ過ぎて、ダイエットしなければいけないと思っている方が多くいらっしゃるのではないでしょうか？
しかし、そのイメージとは裏腹に、毎年、厚生労働省が実施している国民健康栄養調査の結果は、それとは真逆の惨憺たる結果を示しています。
実際に現代人の食事習慣における栄養状態をまとめてみると、実に15種類もの栄養素が1日の目標摂取量を満たしておらず、不足していることがわかりました。
体内では、それぞれの栄養素が互いに連携し合って働いているため、どれか1つでも不足している状態が続けば、健康に支障をきたします。
では、現代人に不足している栄養素と、どの程度不足しているのかを4つの年代別（1～6歳、7～19歳、20～59歳、60歳以上）に見てみましょう。
青色で示した円グラフが男性、赤色が女性のデータを示します。
注）葉酸に関して、日本人の摂取基準2020年版の目標値は1日当たり240µgとされていますが、この設定値では低いと考えられるため、米国基準の400µgを採用しています。

栄養素の摂取状況をまとめると、1～6歳の幼児期では、おもにビタミンA活性、カルシウム、鉄分の不足が見られ、ビタミンB1も少し不足していることから、成長不良、味覚異常、免疫力低下などが心配されます。
7～19歳では、全年代中で最も顕著な栄養欠乏状態が見られ、男性では上に挙げた15種全ての栄養素不足、女性ではビタミンEと亜鉛を除く13種類が不足していることがわかります。
この年代は、学校での勉学を修得して社会に出るための学力基盤を固める重要な時期といえますが、欠乏だらけの栄養状態からは、学力低下、体力低下、鉄欠乏性貧血、発育不良、免疫力低下、便秘、アレルギーなど、様々な体調の不具合が心配されます。
20～59歳は2番目に栄養欠乏が多い年代で、欠乏の度合いは7~19歳とほぼ変わりなく、幼年期から学童・青年期にかけて形成された食習慣を引きずったまま成人し、食の見直しがされていないままの様子がうかがえます。
ライフステージからみると、この年代に心配される不具合として、不妊（男女ともに）、低体温症、ミドルエイジ症候群、うつ、糖尿病、メタボリック症候群、認知症、癌などが挙げられます。
60歳以上の高齢期では、7～59歳と比べると、栄養摂取状態はよいですが、1日の目標摂取量には届いていない栄養素が多くあります。
この年代では、フレイル（虚弱）、骨粗鬆症、糖尿病、認知症、癌、免疫力低下などが心配されます。
このような栄養欠乏状態を改善するために、食のバランスが大切です。

命を繋いだ野菜ジュース(青野菜ジュース)

アップルキャロットジュース

発酵トマトの小松菜ヨーグルトスムージー