HIRYU MAIL MAGAZINE
2024/07/25
餅つき機がなくても、炊飯器で手軽に餅つきできます！
2023年、「サトウの切り餅」を始めとした包装餅が次々と値上げを行いました。
餅だけでなく食品の値上げが止まらない今、買わずに手作りをする人が増えています。
餅も、そのうちのひとつ。
今回は、炊飯器「Premium New 圧力名人SP」を使った餅つきの方法を紹介します！
「Premium New 圧力名人SP」なら、炊飯する際に発芽してくれるので、簡単に発芽玄米餅が仕上がります。
＜丸餅8個分材料＞
・玄米餅米あかりもち 300g
・水580ml（2合目の目盛まで）
＜作り方＞
①玄米餅米を2～3回水で洗い、汚れを落とします。
米は水を吸水しやすいので、1回目の水はすぐに流しましょう。
②米をザルにあげ、しっかりと水を切り、内窯に入れ、2合目まで水を入れます。
③炊飯器に内窯をセットし、圧力炊飯の発芽酵素玄米モード6時間選択しスタートボタンを押します。
④炊き上がったら、擂り鉢に移し、粘りがでるまで擂り潰します。
この時、擂り粉木（すりこぎ）を熱湯につけると餅が付きにくくなります。
⑤つきあがったら、手に水をつけ丸めて完成。
伸餅を作る場合は、まな板やバットなどの上に載せ、その上にラップをし、のし棒で平らに伸ばし、冷めて固まったら、お好みの大きさに切り完成。
玄米の糯米なので、白い餅とは違って粒々の食感に仕上がります。
HIRYUでは15分ほど擂り潰していますが、お好みの加減でお作り下さい。
ご自宅の炊飯器でも作ることができますが、高温・高圧の「Premium New 圧力名人SP」で炊飯するのがおすすめです。
圧力鍋を使った餅つきの方法も紹介しますので、こちらもお試しください。
＜丸餅8個分材料＞
・玄米餅米あかりもち 300g
・浸水用の水 適量
・炊飯用の水 360ml
＜作り方＞
①玄米餅米を水で洗い汚れを落とします。
米は水を吸水しやすいので、1回目の水はすぐに流し、2～3回洗います。
②浸水用の水に糯米を入れて6時間以上浸水します。
③米をザルにあげ、しっかりと水を切り、圧力鍋に入れ、360ccの水を入れます。
④強火で火をつけ、水蒸気が出てきたら弱火で10分炊き、火を止め圧を抜きます。
⑤圧が抜けたら、炊いた米を擂鉢に移し、粘りがでるまで擂り潰します。
この時、擂り粉木を熱湯につけると餅が付きにくくなります。
⑥きあがったら、手に水をつけ丸めて完成。
伸餅を作る場合は、まな板やバットなどの上に載せ、その上にラップをし、平らにのし棒で伸ばし、冷めて固まったら、お好みの大きさに切り完成。
★炊飯器「Premium New 圧力名人SP」と圧力鍋で作った結果、炊飯器で作る方が伸びが良く、餅らしく美味しく仕上がりました。
圧力鍋のほうが粒々が強く、おはぎのように仕上がります。
2023年産 糯米あかりもち玄米が、7/31(水)23:59までクーポン利用で5％OFF！
映画「奇跡のリンゴ」で知られる木村秋則さんの「木村秋則自然栽培ふれあい塾」監修のもと、農薬も肥料も使用せずに栽培しました。
2023年産 青森県産 農薬・肥料不使用 あかりもち玄米 のご購入はこちら
※クーポンは、ご注文手続き画面で選択してご利用ください。
木村式自然栽培認定農場のお米
映画「奇跡のリンゴ」で知られる木村秋則さんの「木村秋則自然栽培ふれあい塾」監修のもと、自家採種のお米から農薬や化学肥料は勿論のこと、有機肥料(畜産堆肥、米糠、油粕、魚粕を含む自然堆肥)を一切使用せず栽培された青森県の奨励糯米「あかりもち」です。
木村式自然栽培法は、農業遺産として登録した「能登半島の米づくり」を始め、ドイツ、韓国、台湾などでも広がりを見せており、国内外から注目され、平成23年6月に世界重要農業資産システム（GIAHS ジアス）に認証されています。
上写真は、除草剤を使用しないため、田植えが終わってから除草機で約10日おきに3～4回草取りを行い、除草機で取れない草を手作業で取り除いている様子です。
品種「あかりもち」とは
コシの強さ、硬化性に優れているあかりもちは、和菓子の大福に使われる事が多く、また蒸し上がった米粒の形状がしっかりして形崩れがしにくいため、赤飯やおこわにも適しています。
あかりもちで作った餅は、煮込んでも煮崩れしないのが特徴です。
白米は「死に米」、玄米は「生き米」と言われる所以
稲から籾殻(もみがら)だけを取り除いたものが玄米。
稲から籾殻、糠(ぬか)まで取り除いたものが胚芽米。
稲から籾殻、糠、胚芽(はいが)まで取り除いたものが白米。
栄養と胚芽のある玄米は、撒くと芽が出るので「生き米」といわれ、「米」が「白」と書いて「粕」と読み、栄養も胚芽がもない白米は、撒いても発芽しないので「死に米」と言われています。
玄米の栄養と効果
玄米には、日本総合医学会初代会長二木謙三が「玄米は完全食である」と称するほど、人間に必要な栄養素である「炭水化物」「たんぱく質」「脂質」「ビタミン」「ミネラル」「食物繊維」「ファイトケミカル」が含まれており、成分も体に有益なものばかりです。
デンプン質の白米とは違い、体が必要な分のカロリーを腸内で消化・吸収していくので、血糖値が上がらず、膵臓の負担もありません。
脂質は血中のコレステロールを下げてくれるリノール酸。
豊富な食物繊維が腸内のコレステロール、脂肪、発癌物質、有害物質などを排泄してくれます。
RBA (Rice Bran A)は免疫力を強力に活性させ、RBF(Rice Bran F)は抗癌作用があります。
糠(ぬか)の成分であるイノシトール、γオリザノールは肝臓の働きを強め、解毒（排毒）効果を高め、放射性物質（セシウム、ストロンチウム等）を中和・解毒します。
不妊や子供の成長に必要な胚芽の生長機能
現代は夫婦の3組に1組が不妊に悩み、5組に1組が不妊治療を行い、そして2組に1組が子供がいません。
誕生した子供の16人に1人が体外受精です。
玄米の糠には豊富な栄養が含まれており、生長点である胚芽は発芽するための大切な生長機能をもちます。
しかし現代の食事は、胚芽を除いた精白された御飯、蕎麦やうどん、種無しの果物、他にも農薬を使って栽培した作物の根や葉先など生長点を切り捨て料理するようになり、不妊や健康への懸念があります。
「食」は「人」を「良く」すると書く様に、食べたもので体は作られます。
低温倉庫で保管,注文後に梱包発送します
お米は秋に収穫され、日が経つほど鮮度が落ちて発芽率も下がります。
常温の倉庫や米蔵で保管されている米の場合、湿気の多い梅雨になると著しく品質の劣化が促進するため注意が必要です。
米の適正保管温度は約14℃であり、品質劣化を防ぐ為に、HIRYUのお米は専用の低温倉庫（温度10-15℃、湿度60-65％）で厳重に管理されています。
注文を頂いてから梱包し、即日発送しています。
商品到着後は、高温多湿を避けて保管して下さい。(保管適正温度は14℃です。)
梅雨時期になると、湿気により劣化が促進するので、冷蔵庫で保存するか、高温多湿にならない場所で保管して下さい。
一緒に鷹の爪（赤唐辛子の乾燥品）を入れておくと、虫の発生を予防することができます。
上記右上〇画像の様に、稀に緑色っぽい玄米がありますが、収穫適正時のものであり、栄養価も高いので、そのまま安心してお召し上がり下さい。
当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、色、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にも、HIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂ければ幸いです。
近年、地球温暖化をはじめとする気候変動によって、国内における病害虫の分布域・発生地域の拡大、発生量の増加、発生時期の早期化や終息時期の遅延などが報告されています（農林水産省 消費・安全局 植物防疫課）。
また、耕作放棄地が増えており、そこで発生した大量の虫が農薬を使用していない農地に集中し農作物が食害を受けたり、収穫した農作物に混入するリスクが高まっています。
当店では、食品（貯穀）害虫が活動できない15℃以下の定温倉庫で商品を保存し、梱包の際には十分に検品しながら小分けを行い発送しています。
万が一、商品到着時に虫が発生しているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信下さい。
また、家庭での保存中に虫が混入して卵を生み、大量発生につながる場合があります。
とくに夏季など高温多湿になる日は虫が湧きやすくなるため、商品到着後、すぐに食べ切らない場合は、密封容器に小分けして低温保存する・防虫効果のある唐辛子を入れて保存するなど保存方法にご注意下さい。
なお、誤って虫や卵、虫喰いのある食品を食べてしまった場合でも、人体に害はないとされていますのでご安心下さい。
生産地は「キリストの墓」のある青森県新郷村
本州最北の地である青森県は、稲の生育期間である5月から10月までの日照時間は、東北では最長、関東と比べても約20％も長く、品質と収穫量に恵まれた土地です。
更に農場のある青森県三戸郡新郷村は、県東部に流れ込む十和田湖の渓流・奥入瀬川、南部の馬渕川、津軽平野に流れ込む岩木川など、美しさと水質に恵まれた水源に囲まれ、乳酸菌や光合成細菌など微生物や昆虫、植物、動物達の生命力が漲る元気いっぱいの自然環境です。
なんとその田圃の近くにはキリストの墓があります。
皇祖皇太神宮の竹内家に古くから伝わる「竹内文書」の通りに新郷村の戸来を訪れた竹内巨麿が発見しました。
もともと新郷村には、キリストに関わる様々なミステリーがあります。
新郷村のキリスト伝説などのほか、お米にまつわる逸話を紹介します。
・伊勢神宮
・奇跡の如く現れる御神米
・竹内(たけのうち)文書から発見されたキリストの墓と遺書?
・実はキリストは日本に住んでいた?
・キリストは日本では布教せず、米を栽培していた?
・ヘブライ語と日本語の共通性
【4人前の材料】
▪玄米餅米 300ｇ
▪出汁 140ｇ
▪しめじ 90ｇ
▪人参 70ｇ
▪水戻しした干し筍 60ｇ
▪醤油 大匙2
▪砂糖 小匙2
▪酒 小匙2
▪EMX-GOLD 10ｇ
▪金胡麻 適量
【作り方】
①玄米餅米は6時間以上浸水します。
②人参は短冊切り、しめじはばらします。
③炊飯器Premium New 圧力名人SPの内窯に金胡麻以外の材料を全て入れ、炊飯器にセットし、もちもち白米モードを選択しスタートボタンを押します。
④器に盛り、金胡麻をかけたら完成。
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