地球環境と健康を考える HIRYU

長芋とは
ヤマノイモ科に属するイモ類の総称を「山芋」と言い、長芋もその中に含まれます。
スーパーなどでは「山芋」と「長芋」を分類して販売されていますが、「イチョウ芋」や「ツクネ芋」は「山芋」として販売され、「ガンクミジカ長芋」や「トロフィー長芋」は「長芋」として販売されています。
長芋は山芋よりもみずみずしく粘りが少ないのが特徴があります。
稲が栽培されるよりも以前の縄文時代から栽培されており、どの作物よりも古くから栽培されてきました。
本来食用ではなく「山薬」と呼ばれ、薬膳として利用されてきた総称「山芋」は、台湾の医学界では2000年に漢方薬と位置付けられました。



長芋を保存食やローリングストックに
これまで「生命の壁」と呼ばれる3日分の食糧備蓄が必要だと言われてきましたが、更なる甚大な被害を想定し、1週間分以上の備蓄が求められるようになりました。
「ローリングストック」とは、非常食だけでなく、長期保存できる食品を普段の食事にとりいれて、消費しながら買い足していく食糧備蓄方法であり、政府や自治体、企業が積極的に消費者へ呼びかけています。
災害1-3日目は、冷蔵庫のものから食して、冷凍庫のものは保冷剤として活用し、氷は溶かして飲料水や調理に活用します。
災害4-7日目は、納豆や味噌など発酵食品、茹で時間の短い乾麺や乾物、缶詰、フリーズドライ食品、漬物やジャムを食します。


長期間の非常食に求められるのは「栄養」と「保存性」です。
長芋は、冷凍にすることで長期保存が可能です。
ぜひ、ローリングストックに活用してみて下さい。

当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。

レモンの酸味が長芋の食べやすさを引き立てます。
【材料】
▪長芋　300ｇ
▪昆布　10ｇ
▪レモン　1/3～1/2個
▪塩　6ｇ

【作り方】
①長芋を洗い皮を剥き、５mmぐらいの輪切りにして、エンバランス新鮮チャック袋に入れます。
②昆布は細く切り、レモンに半分は果汁を搾り、もう半分は薄切りにします。
③①に塩、昆布、レモン果汁、レモンを入れ、良く揉み、一晩漬けたら完成。


長芋と玄米粉を使用のたこ焼きは、おやつにも最適です。
【20個分の材料】
-生地-
▪出汁　150cc
▪水　150cc
▪長芋　90ｇ
▪玄米粉　80ｇ
▪片栗粉　20ｇ
▪塩　小匙1/2
-具材-
▪乾燥エリンギ
▪キャベツ
▪長葱
▪生姜

【作り方】
①ボウルに生地の材料を全てを入れよく混ぜます。
②キャベツは粗みじん切り、ネギは小口切り、生姜は千切りにします。
③たこ焼き器を温め、油をひき、①の生地を穴の2/3程度入れます。
④エリンギ、キャベツ、ネギ、生姜をたっぷりとのせ、上から、残りの①の生地を流し込みます。
⑤竹串またはたこ焼き用ピックで全体をキツネ色になるまで焼けば、完成。
お好みで、ソースやマヨネーズ、青のりをかけてお召上がりください。