地球環境と健康を考える HIRYU

丹波黒豆とは、兵庫県丹波地方発祥の「丹波黒」という黒色の大粒大豆です。
兵庫県を始め、主に京都府、岡山県、滋賀県などで栽培されています。
高級豆として、全国的にも抜群の知名度・人気を誇る品種です。
丹波黒豆はぶどう豆とも呼ばれ、粒が球形でとても大きく、表面に表皮を守るための白い粉が吹いているのが特徴です。
丹波黒豆は天候の影響を大きく受ける、栽培がとても難しい品種です。
その上、栽培期間の長い極晩生の品種で、開花から登熟するまでの日数は、一般的な黒豆が70日なのに対し、丹波黒大豆は約100日かかります。
丹波黒大豆は一般的な黒豆と同じ作付け面積で比較すると、収穫量は約半分で、栽培期間が長く手間がかかる反面、とても収穫量が少ない希少な黒豆です。
一般的な黒豆が直径8～9mm程度であるのに対して、丹波黒豆は10～11mmになります。

化学農薬を一切使わずに栽培しました
「農薬」とは、農産物の育成に必要な薬であり、主に殺菌剤、防黴剤、殺虫剤、除草剤、殺鼠剤、植物成長調整剤(通称「植調」:植物ホルモン剤など)など「化学農薬」と、害虫の天敵となる微生物や菌を利用する「生物農薬」があります。
他にも、重曹や食酢、珪藻土粉剤、ワックス水和剤などがあり、これらは生物農薬と同じ「特定農薬」に分類されます。
「化学農薬」は、毒性が強いことから使用基準などが設けられているのに対して、「特定農薬」は、毒性が低く、環境や健康に影響がないことから使用基準などが設けられていません。
生産者の殆どが生産性効率のよい「化学農薬」を使用していますが、この丹波黒豆は一切の化学農薬を使用せずに栽培しました。

化学肥料を使っていない丹波黒豆です!
日本で栽培された農産物の殆どに化学肥料が使われており、肥料をプラスチックでコーティングされた被覆肥料が、海洋プラスチックゴミ問題海洋プラスチックゴミ問題となっています。
特に日本の海は世界平均の27倍以上もの濃度のプラスチックゴミに汚染されており、海洋のみならず農作物からも吸収され、海産物や青果物など食品を通じて体内も汚染しており、妊婦の胎盤などからも検出されています。
こうした背景から2015年9月、国連加盟193カ国による国連サミットで、2030年までに達成すべき17の目標を定めた「SDGs」の12番目と14番目に、プラスチックゴミによる環境汚染防止が定められました。
HIRYUの丹波黒豆は、一切の化学肥料を使用していません。

煎り黒豆ができるまで

1　無農薬・無化学肥料で栽培した丹波黒の豆を収穫後、しっかりと乾燥させます。
2　ぬるま湯に一晩浸け込み、ふっくらと豆が膨らんだら取り出します。
3　豆のふくらみは長年煎り豆を製造してきた職人の目利きにより、水からの取り出し時期を決めます。
4　水からあげた黒豆を、回転式の煎り豆機に入れ、ゆっくりと回転させながら煎っていきます。
煎り時間は、長年の経験により熟練した職人の感覚で煎っていきます。
5　煎った後は、急いで粗熱を取り、完成です。

保存料や着色料を一切使っていません。
職人の長年の経験により作られた煎り豆です。
丹波黒の甘みを感じる煎り豆に仕上がっていますので、そのままお召し上がりください。


■大豆レシチンが動脈硬化を防ぎダイエットにもなります!
血液中に長く留まることができる特徴を持つ大豆レシチンは、血液をサラサラにし、動脈硬化、脳卒中、高脂血症、心臓病を防ぎ、ダイエット効果にも優れています。

■大豆は必須アミノ酸をバランスよく含む良質なタンパク質が豊富です!
大豆タンパク質は、体内で生成されない必須アミノ酸9種類を基準値以上含むアミノ酸スコア100の「良質なタンパク質」なので、健康な身体作りに貢献します。

■健康維持に欠かせないミネラルが非常に豊富です!
大豆には高血圧を改善するカリウム、骨や歯になるカルシウム、骨の柔軟性を高めるマグネシウム、貧血を防ぐ鉄分、正常な味覚を保つ亜鉛がいずれも豊富に含まれており、現代人に不足しがちなミネラル補給に役立ちます。

■活性酸素から細胞を守るビタミンEが豊富!
血液中の過酸化脂質の量は40歳以降に急増し、細胞の働きを悪くして老化を進行させます。
ビタミンEは、強力な抗酸化作用によって過酸化脂質の発生を抑え、細胞の酸化や老化を防ぎます。

■健康な骨づくりに必要なビタミンKが豊富です!
ビタミンKはカルシウムを骨に定着させ、出血した際に血液凝固する成分をつくります。
慢性的な不足は、骨粗鬆症や骨折を引き起こすため、「骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン」では、1日に250～300μgの摂取を推奨しています。

■ビタミンB群が非常に豊富です!
糖質を分解してエネルギーを生み出すビタミンB1、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンB2、精神と睡眠を安定させるナイアシン(ビタミンB3)、抗ストレスビタミンのパントテン酸(ビタミンB5)、綺麗な肌と髪を作るビタミンB6、皮膚・粘膜・爪・髪の健康を保つビオチン(ビタミンB7)、胎児・子供・妊婦・認知症患者に必要な葉酸(ビタミンB9)をそれぞれ豊富に含み、不足しがちなビタミンB群をしっかり補給します。

■大腸癌を予防する食物繊維が豊富です!
現代の日本人は、平均的な1日の食物繊維摂取量が不足していると言われており、大腸癌が癌による死亡原因の第2位になっています(女性のみでは第1位)。
大豆は腸内発酵性の高い食物繊維を含み、腸内環境を良くするのに役立ちます。


HIRYUでは、放射線技師がNaIシンチレーション検出器「ベルトールド・テクノロジー社製ベクレルモニターLB200」により、γ線を放出する放射性物質(セシウム、ヨウ素など)の測定検査を行っています。
環境省では、食品への影響はセシウムの寄与率が90%と最も高いことから、食品基準値はセシウムを目安に100Bq/kg以下を安全としており、厚労省の定めたスクリーニング法による測定の場合の検出下限値を25Bq/kg以上と定めています。
よって、25Bq/kg以上を測定可能な検出器で、測定下限値未満の場合は不検出(ND)とされます。
当検出器の測定下限値は20Bq/kgであり、厚労省の条件を満たしています。
自然放射線量やミネラル成分などからも検知されるものなので、原発からの放射性物質だけが検出器の数値を表示するものではないことをよくご理解下さい。
本商品の測定結果は、0Bq/kg不検出(ND)です。