カップトマトのオーブン焼き
ファイトケミカルが豊富なトマトを加熱すると、リコピンの吸収率が増すため、生活習慣病予防や糖尿病予防におすすめです。【トマト2カップの材料】
■トマト 2玉
■ブラウンマッシュルーム 70ｇ
■️豆乳マヨネーズ 大匙2
■塩 小匙1/4
■油 大匙1
■️バジル 2つまみ
■ブラックペッパー 適量
■️ガーリックパウダー 適量
【作り方】
①トマトはヘタ側を5ミリ残すようにスライスします。
②トマトの下の部分をカップになるように中身をスプーンで切り抜き、切り抜いた中身はボウルに入れ、カップは水気を切るようにさかさまに置きます。
③ブラウンマッシュルームは1センチ程の粗ミジン切りにします。
④フライパンに油を引き、ブラウンマッシュルームを入れ、塩、ガーリックパウダー、バジル、ブラックペッパーで炒め、しんなりしたら②のトマトの中身を入れ5分程煮詰めます。
⑤④にソイミート大匙6入れ、水分がなくなるまで炒めます。
⑥②のトマトカップに⑤を半分ずつ詰め、トマト1個に対してマヨネーズ大匙1、ソイミート小匙1、ブラックペッパーを少々かけます。
⑦180℃で予熱したオーブンで8分焼いたら完成。
