CLOSE
有機ココナッツチップス 100g 有機JAS認定 オーガニック ココナッツチップ アリサン(ALISHAN)
ココナッツとは!?
ココナッツ(英語: coconut)は、ヤシ科の単子葉植物のココヤシの果実で、日本では、ココナツあるいは、椰子の実ともいわれています。
ヤシ類は人類が誕生するよりももっと前の1億2000万年前の白亜紀に発生したと言われています。
果実は繊維質の厚い殻に包まれ、その中に大きな種子があります。
種子は、大きな胚乳に占められ、周縁部の固形胚乳と中心部の液状胚乳に分かれます(下図参照)。
ココヤシは、地中のミネラルを効率よく利用するため農薬や化学肥料の必要がありません。
海水を好むため、沿岸部でも生育することができます。
苗を植えてから約6～8年で実をつけ、その後約70～80年収穫できます。
ココナッツの活用
ココナッツチップ
成熟した固形胚乳を薄くスライスしたものです。
軽くローストし、そのままチップスとして食べることも出来ます。
料理などのトッピングに向いています。
ココナッツパウダー(フラワー)
成熟した固形胚乳をすりおろし、粉状にしたものです。
独特の優しい甘さや風味を料理に加えることができます。
水に溶くとココナッツミルクのように使用することもできます。
ココナッツオイル
ココナッツの固形胚乳から抽出される油のことです。
圧搾法または溶剤抽出法で油をとり、さらに精製したもののことを言います。
飽和脂肪酸の中でも「中鎖脂肪酸」を多く含み、消化吸収がすみやかで分解が早いのが特徴。
ココナッツバター
ココナッツの固形胚乳から抽出される油のことです。
ココナッツオイルとの大きな違いは、果肉を丸ごとすりつぶしていること。
抽出をしていない為、自然な状態のラウリン酸が含まれた中鎖脂肪酸をまるごと摂取することができます。
ココナッツミルク
成熟した固形胚乳を細かく粉砕し、水と一緒に弱火で煮込んで作られる、甘い乳状のものです。
ほかにも、中果皮はタワシ、ロープ、マットレス、土壌改良剤に、内果皮は活性炭、アクセサリー、食器類に、ココヤシは余すところなく使用できます。
ココナッツの特筆する栄養と効果
■良質な油が豊富です
植物油は主に不飽和脂肪酸を含みますが、ココナッツは動物性に含まれる飽和脂肪酸が多いのが特徴です。
飽和脂肪酸は血中コレステロールに悪影響を及ぼすため摂りすぎを警告されていますが、ココナッツの飽和脂肪酸は脂肪として蓄積されにくい「中鎖脂肪酸」が主成分であり、良質な油だと言えます。
中鎖脂肪酸は消化・吸収のスピードが早くエネルギーに変わります。
肥満気味の人に中鎖脂肪酸を11%程度含む油を12週間摂取したところ、体脂肪と体重が減少したという実験結果がでました。
■母乳に含まれているラウリン酸を含んでいる
天然成分で中鎖脂肪酸の約50%を構成しているラウリン酸は、母乳にも含まれる成分で、免疫力を高め細菌やウイルスから守ってくれる効果があり、抗菌作用、抗炎作用があります。
ラウリン酸は唾液に含まれている酵素と合わさり、さまざまな感染因子から体を守ってくれる抗菌物質であるモノラウリンに変化します。
モノラウリンは腸内の悪玉菌を退治し善玉菌を活性化させ、腸内環境を整えるという働きもあります。
■ミネラルが豊富です
カリウム・鉄・マグネシウム・銅等のミネラルが豊富に含まれています。
ミネラルは、人間の臓器や細胞の活動をサポートしたり、歯や骨のもとになる重要な働きをしており、生きていくうえで欠かせません。
■ケトン体
中鎖脂肪酸を摂取する際に生成される「ケトン体」という物質には、活性酸素を除去する作用があるといわれています。
HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
フロランタン
ココナッツに含まれる中鎖脂肪酸は、短時間でエネルギーに変わります。
メイプルシロップとココナッツチップのほんのりした甘さ、しっかりとした食感が美味しいお菓子です。
【1人分の材料】
<生地>
■山芋 50g
■玄米粉 30g
■片栗粉 20g
■油 20g
■原料糖 10g
■塩 ひとつまみ
<トッピング>
■ココナッツチップ 30g
■メープルシロップ 大匙2
【作り方】
①すりおろした山芋、玄米粉、片栗粉、油、原料糖、塩を全て混ぜます。
②180℃に予熱したオーブンで18分焼いたら、一度取り出し、お好みの大きさに切り、さらに7分焼きます。
③ココナッツチップとメープルシロップをあわせ、トレイに広げ180℃に予熱したオーブンで10分程キツネ色になるまで焼きます。
④②に③をのせ、食品乾燥機の近赤外線モード40℃で1時間乾燥させたら完成。
ココナッツとは!?
ココナッツ(英語: coconut)は、ヤシ科の単子葉植物のココヤシの果実で、日本では、ココナツあるいは、椰子の実ともいわれています。
ヤシ類は人類が誕生するよりももっと前の1億2000万年前の白亜紀に発生したと言われています。
果実は繊維質の厚い殻に包まれ、その中に大きな種子があります。
種子は、大きな胚乳に占められ、周縁部の固形胚乳と中心部の液状胚乳に分かれます(下図参照)。
ココヤシは、地中のミネラルを効率よく利用するため農薬や化学肥料の必要がありません。
海水を好むため、沿岸部でも生育することができます。
苗を植えてから約6～8年で実をつけ、その後約70～80年収穫できます。
ココナッツの活用
ココナッツチップ
成熟した固形胚乳を薄くスライスしたものです。
軽くローストし、そのままチップスとして食べることも出来ます。
料理などのトッピングに向いています。
ココナッツパウダー(フラワー)
成熟した固形胚乳をすりおろし、粉状にしたものです。
独特の優しい甘さや風味を料理に加えることができます。
水に溶くとココナッツミルクのように使用することもできます。
ココナッツオイル
ココナッツの固形胚乳から抽出される油のことです。
圧搾法または溶剤抽出法で油をとり、さらに精製したもののことを言います。
飽和脂肪酸の中でも「中鎖脂肪酸」を多く含み、消化吸収がすみやかで分解が早いのが特徴。
ココナッツバター
ココナッツの固形胚乳から抽出される油のことです。
ココナッツオイルとの大きな違いは、果肉を丸ごとすりつぶしていること。
抽出をしていない為、自然な状態のラウリン酸が含まれた中鎖脂肪酸をまるごと摂取することができます。
ココナッツミルク
成熟した固形胚乳を細かく粉砕し、水と一緒に弱火で煮込んで作られる、甘い乳状のものです。
ほかにも、中果皮はタワシ、ロープ、マットレス、土壌改良剤に、内果皮は活性炭、アクセサリー、食器類に、ココヤシは余すところなく使用できます。
ココナッツの特筆する栄養と効果
■良質な油が豊富です
植物油は主に不飽和脂肪酸を含みますが、ココナッツは動物性に含まれる飽和脂肪酸が多いのが特徴です。
飽和脂肪酸は血中コレステロールに悪影響を及ぼすため摂りすぎを警告されていますが、ココナッツの飽和脂肪酸は脂肪として蓄積されにくい「中鎖脂肪酸」が主成分であり、良質な油だと言えます。
中鎖脂肪酸は消化・吸収のスピードが早くエネルギーに変わります。
肥満気味の人に中鎖脂肪酸を11%程度含む油を12週間摂取したところ、体脂肪と体重が減少したという実験結果がでました。
■母乳に含まれているラウリン酸を含んでいる
天然成分で中鎖脂肪酸の約50%を構成しているラウリン酸は、母乳にも含まれる成分で、免疫力を高め細菌やウイルスから守ってくれる効果があり、抗菌作用、抗炎作用があります。
ラウリン酸は唾液に含まれている酵素と合わさり、さまざまな感染因子から体を守ってくれる抗菌物質であるモノラウリンに変化します。
モノラウリンは腸内の悪玉菌を退治し善玉菌を活性化させ、腸内環境を整えるという働きもあります。
■ミネラルが豊富です
カリウム・鉄・マグネシウム・銅等のミネラルが豊富に含まれています。
ミネラルは、人間の臓器や細胞の活動をサポートしたり、歯や骨のもとになる重要な働きをしており、生きていくうえで欠かせません。
■ケトン体
中鎖脂肪酸を摂取する際に生成される「ケトン体」という物質には、活性酸素を除去する作用があるといわれています。
HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
フロランタン
ココナッツに含まれる中鎖脂肪酸は、短時間でエネルギーに変わります。
メイプルシロップとココナッツチップのほんのりした甘さ、しっかりとした食感が美味しいお菓子です。
【1人分の材料】
<生地>
■山芋 50g
■玄米粉 30g
■片栗粉 20g
■油 20g
■原料糖 10g
■塩 ひとつまみ
<トッピング>
■ココナッツチップ 30g
■メープルシロップ 大匙2
【作り方】
①すりおろした山芋、玄米粉、片栗粉、油、原料糖、塩を全て混ぜます。
②180℃に予熱したオーブンで18分焼いたら、一度取り出し、お好みの大きさに切り、さらに7分焼きます。
③ココナッツチップとメープルシロップをあわせ、トレイに広げ180℃に予熱したオーブンで10分程キツネ色になるまで焼きます。
④②に③をのせ、食品乾燥機の近赤外線モード40℃で1時間乾燥させたら完成。
