小豆 2kg 無農薬・無化学肥料 北海道産 きたろまん 酵素玄米用におすすめ / hiryu,飛竜,酵素玄米,炊飯器,比較,無農薬野菜,玄米菜食,オーガニック,ヴィーガン,ビーガン,ベジタリアン,マクロビ,小麦不使用,玉子不使用,卵不使用,organic,vegan,vegetarian,グルテンフリー,自然食,癌,アトピー,アレルギー


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小豆 2kg 無農薬・無化学肥料 北海道産 きたろまん 酵素玄米用におすすめ



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薬として使われてきた小豆
小豆の歴史は古く、世界最古の薬学書である中国の「神農本草経」には、小豆の煮汁が解毒剤として使われていたという記述が残っています。
日本でも縄文時代の遺跡から小豆が発見されており、古くから薬として使われてきました。
現在でも、「赤小豆」という名で、解毒やむくみ取りの漢方としても使われています。
「きたろまん」という品種は、美しい淡い紅色をしており、一粒一粒が大きく、餡にすると舌触りが良いのが特長です。
昔から小豆の赤い色は邪気を祓うと言われており、お赤飯など祝い事の料理に使われてきました。
お米に小豆を混ぜて赤く炊飯するのは、祝い事や魔除けの意味だけではなく、栄養的にも非常に優れています。
HIRYUが推奨する発芽酵素玄米ご飯も、玄米に小豆を混ぜて炊飯しますが、その際に起こるメイラード反応*が非常に重要です。
酵素玄米ご飯について詳しく知りたい方はこちらを☞CLICK
* メイラード反応とは:食材の中に含まれるアミノ酸と糖が加熱によって結びつき、褐色物質メラノイジンを生み出す反応のこと。メラノイジンには、抗酸化作用や発癌物質の生成を抑制する効果があります。



アク抜き不要の小豆です!
アクの原因は、「硝酸態窒素」という植物の生育に必要な栄養素であり、自然界の植物は自ら過不足なく摂取することで成長しています。
この硝酸態窒素は農業で使う化学肥料にも含まれており、作物へ過剰摂取させることで成長を促進させます。
その結果、作物中のタンパク質とアミノ酸が増える一方で、ビタミンやミネラルが低くなり、糖度も下がり、そしてアクが強くなります。
硝酸態窒素には発癌性の危険もあることから、ヨーロッパでは残留濃度基準が3000ppm未満に定められていますが、日本には基準がありません。
化学肥料を使わない栽培では、その土壌の成分で作物をつくり、過剰な硝酸態窒素を含んでいないため、苦味やえぐみが少なく、アク抜きの必要がありません。
酵素玄米ご飯を炊飯する際には、小豆をアク抜きせずそのまま使うため、化学肥料不使用の小豆なら安心してお使い頂けます。

小豆の特筆する栄養と効果
抗酸化物質の多い食物1位に選ばれています
第七の栄養素「ファイトケミカル」に属するカテキンやアントシアニンなど多くのポリフェノールを含む小豆は、抗酸化力に優れた食品であり、抗酸化力で有名な赤ワインの1.5~2倍もあります。
2011年にアメリカ農務省の研究者らが発表した「最も抗酸化物質を多く含む食物」の第1位にも、小豆が選ばれています。
体内の活性酸素を除去し、癌や糖尿病などの生活習慣病、老化を予防します。
冷え性や更年期障害の軽減など、女性に嬉しい効果も期待できます。

コレステロール値を下げ、母乳の出を良くするサポニンが豊富です
小豆の外皮に多く含まれているサポニンは、コレステロールや中性脂肪の増加を抑えます。
抗酸化力も強く、生活習慣病や老化を予防し、肥満にも効果があります。
出産後にできやすいと言われる血栓を溶かし、母乳の出を良くすることから、昔は産後の女性に小豆粥を食べさせる習慣がありました。
サポニンは水に溶けやすいので、アク抜き不要の小豆を使い、茹で汁も調理にお使いください。

良質なタンパク質が豊富です
動物性タンパク質を摂らないヴィーガンやベジタリアンにとって、小豆は、大豆と同様に優れたタンパク源です。
タンパク質は、20種類のアミノ酸によって作られています。
その中でも、体内合成できないため食品から摂取する必要のある「必須アミノ酸」が9種類あり、小豆にはその9種類の必須アミノ酸がバランス良く含まれています。
必須アミノ酸はほかの食材と組み合わせることで更に効率よく摂取することができます。
特に小豆は玄米と相性が良く、玄米に唯一不足している必須アミノ酸のリジンと、小豆に若干不足しているメチオニンを互いに補い合うことができ、疲労を回復し体力をつけてくれる効果があります。

様々な栄養素をバランスよく含んでいます
小豆には、ミネラルやビタミン、食物繊維などがどれも豊富に含まれています。
体内の余分なナトリウムを汗や尿として排出してくれるカリウムが豊富なため、高血圧を予防し、むくみ・足のつりを防ぎます。
また、カルシウムマグネシウムは骨密度を高め、50歳以上の女性の4人に1人がかかる骨粗鬆症を予防します。
を豊富に含んでいるため、月経中の女性の5人に1人、10代においては2人に1人がかかっている鉄欠乏性貧血に効果があります。
疲労回復や美肌、イライラの緩和や免疫力の向上などに欠かせないビタミンB群も豊富です。
また、腸の動きを活発にし、大腸癌を予防する食物繊維が非常に豊富です。


HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
小豆アイスバー
牛乳不使用の濃厚でクリーミーなアイスバーです。
抗酸化力の強い小豆と栄養豊富な甘酒で作るアイスは、病気の方だけではなく、産後の女性や太りたくない方のおやつにもお勧めです。

【写真の量10皿分の材料】
-小豆アイスバー-
▪餡子 550g ※作り方は下記参照
▪甘酒 120g ※作り方は下記参照
ココナッツミルク(脂肪分) 120g
カシューナッツ 70g
菜たね油 30g
2つまみ

-餡子-
▪小豆 250g
原料糖 200g
500~700㏄

-酵素玄米の甘酒-
発芽酵素玄米御飯 150g
玄米麹 150g
200g

【作り方】
-小豆アイスバー-
①ココナッツミルクを缶ごと冷蔵庫で1~2日冷やし、液体と脂肪分に分離させます。
②カシューナッツを水に一晩浸します。
③①のカシューナッツ、甘酒、ココナッツミルク、油、塩を真空ブレンダーで撹拌します。
④③をボウルに出し、餡子を入れざっくりと混ぜ冷凍すれば完成。

-餡子-
PremiumNew圧力名人の内鍋に内鍋に洗った小豆、水を入れます。
②【メニュー】ボタンで【マルチ調理】を選択した後、【◀時間】【▶分】ボタン60分を選択後、【スタート/確定】ボタンで確定し、【◀時間】【▶分】ボタンで110℃を選択後、【スタート/確定】ボタンを押します。
③60分後、原料糖を2~3回に分けて入れて混ぜ、10分程保温にし、出来上がりを待ちます。
緩すぎる場合は、【保温/再加熱】ボタンを2度タッチし、加熱をしてください。

-酵素玄米の甘酒-
PremiumNew圧力名人の内鍋に発芽酵素玄米御飯と水を入れ、混ぜます。
②①に玄米麹を入れ、さらに混ぜ、ふたロックハンドルをロックにします。
③【メニュー】ボタンで【あま酒】を選択した後、【スタート/確定】ボタンを押し、出来上がりを待ち、完成。
ヨーグルトメーカーでも作ることが出来ます。

【フードシナジー】
[栄養素:リジン+メチオニン]
栄養豊富な玄米ですが、必須アミノ酸のリジンという成分だけは不足しています。
また、小豆にも、必須アミノ酸のメチオニンが不足しています。
この、互いに不足している必須アミノ酸を、一緒に食べることで補い合うことができ、疲労を回復し体力をつけてくれる効果があります。
玄米と小豆を一緒に料理に使うことを心がけてみてください。
このような食べ合わせによる相乗効果のことをフードシナジーと言います。



酸化は、体内細胞の水素イオンを奪い、老化、病気を促進させます。
還元は、酸化した細胞が水素イオンを得て、元の細胞に戻るので、老化、病気を改善します。
酸化させる力と還元させる力との差を電圧(mV)で測定する事ができます。
これを酸化還元電位(Oxidation-reduction Potential)、略してORPといいます。
酸化力が強いほど電圧値はプラスになるので酸化物質が多い事を意味します。
還元力が強いほど電圧値はマイナスになるので還元物質が多い事を意味します。
例えば、水道水の場合、ORP+500~700mVあり、酸化物質が非常に多く含まれています。
入浴後に化粧水が使われるのは、水道水に含まれる酸化物質に肌から水素イオンが奪われたのを補う為にあります。
健康の基準値となる血液のORPは+250mV以下です。
血液を酸化させない為には+250mVを上回らない還元力のある食事が健康の秘訣です。
ORPやpHについてもっと詳しく知りたい方はこちらを☞CLICK

発芽酵素玄米ご飯とは
発芽させた無農薬の玄米を小豆とと一緒に専用の炊飯器で炊飯し、アミノ酸とブドウ糖によるメイラード反応*を起こし、ご飯を赤く炊き上げます。
低GI値なので、糖尿病や肥満に有効な主食であり、βカロテンビタミンCが含まれる生野菜や漬物など副菜を付け合わせることで完全食となり、あらゆる病気やアレルギーに効果が期待されます。
* メイラード反応とは:食材の中に含まれるアミノ酸と糖が加熱によって結びつき、褐色物質メラノイジンを生み出す反応のこと。メラノイジンには、抗酸化作用や発癌物質の生成を抑制する効果があります。







小豆 2kg 無農薬・無化学肥料 北海道産 きたろまん 酵素玄米用におすすめ

商品コード:
daina2k
通常価格(税込):
9,900
販売価格(税込):
7,200
ポイント: 72 Pt
            
発送の目安: 3〜4日後             
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酵素玄米関連
北海道産 無農薬・無化学肥料の小豆。
餡子(あんこ)を作るとなめらかな舌触りに仕上がります。
HIRYUの無農薬VEGAN RICE(ヴィ―ガンライス)シリーズの玄米(まっしぐら、あさひの夢、金のいぶき)と併せて発芽酵素玄米ご飯の炊飯におすすめです。

無農薬玄米と無農薬小豆でつくる酵素玄米ご飯をぜひ食べてみて下さい。
発酵あんこ等の餡を作るときはもちろん、HIRYUオリジナル無農薬玄米餅のお汁粉づくりにもおすすめです。

苦味・えぐみが少なく、アク抜きの必要がありません。
茹でこぼしをせず、そのままお使いください。

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