地球環境と健康を考える HIRYU

上のグラフは、マレンギプレミアムD5と同メーカープチマレンギでさまざまな野菜や果物を乾燥した場合の、乾燥後の栄養比較グラフです。
マレンギプレミアムD5で乾燥した食品には、特に栄養素が多く残っている事が分かります。
野菜と果物の皮や根・葉先などの生長点には、果実の2~3倍の抗酸化物質ファイトケミカルが含有されている為、乾燥後、ベジブロス(野菜出汁)や皮を料理に使用し、野菜や果物を余すことなく利用してください。
自然乾燥とは違い、食中毒の原因となるカビなどが発生することがなく、安心して乾燥食品を作ることができます。

これまで「生命の壁」と呼ばれる3日分の食糧備蓄が必要だと言われてきましたが、更なる甚大な被害を想定し、1週間分以上の備蓄が求められるようになりました。
「ローリングストック」とは、非常食だけでなく、長期保存できる食品を普段の食事にとりいれて、消費しながら買い足していく食糧備蓄方法であり、政府や自治体、企業が積極的に消費者へ呼びかけています。
災害1-3日目は、冷蔵庫のものから食して、冷凍庫のものは保冷剤として活用し、氷は溶かして飲料水や調理に活用します。
災害4-7日目は、納豆や味噌など発酵食品、茹で時間の短い乾麺や乾物、缶詰、フリーズドライ食品、漬物やジャムを食します。

参考)飲料水及び生活水の目安は1人1日3?です。
カセットコンロのボンベは1本で約60分使用可能であり、1日30分の使用を目安に備えるとよいでしょう。

長期間の非常食に求められるのは「栄養」と「保存性」です。
災害時には水やガスの節約が重要になります。
災害時に不足しがちな野菜を手軽に補うことができるのが乾燥野菜です。
限られた水やガス・電気の生活の中でも、料理に入れるだけで簡単調理ができたり、食材によってはそのまま食べることも出来ます。
乾燥野菜や果物は、ローリングストックに最適です。







【材料】
?豆腐　1丁
?味噌　50g
?白味噌　50g

【作り方】
①木綿豆腐の水切りをします。
(目安:水切り前300g→水切り後250g)
②味噌と白味噌をボウルに入れ、よく混ぜます。
③木綿豆腐をキッチンペーパーで包んだ上から②を1mm程の厚さで塗り、ラップで包み、冷蔵庫で3日程寝かせます。
④ラップ、キッチンペーパーを外し、食品乾燥機の近赤外線モード、60℃で4時間乾燥させ、表面がキツネ色になったら完成。
完成後は冷蔵庫で保存してください

蜜柑の皮を乾燥させて1年経ったものは「陳皮」と呼ばれる漢方薬になります。
陳皮は、咳や喉の痛み、嘔吐、胃もたれ、高血圧、食欲不振、冷え性、肩こり、腰痛などに効果があります。
陳皮で万能ふりかけを作って、ご飯やうどんなどに掛けてお召し上がりください。

【材料】
乾燥蜜柑　大匙2
青のり　大匙2
ビオソルト　小匙1と1/2
山椒(粉)　小匙1/2

【作り方】
～乾燥蜜柑～
①蜜柑の皮のヘタを取ります。
②マレンギプレミアムD5で70℃で6時間乾燥します。

①乾燥蜜柑をすり鉢で細かく擦ります。
②全ての材料を合わせ、完成。
※一味唐辛子を入れると七味のようにお楽しみ頂けます。