地球環境と健康を考える HIRYU

トウモロコシ　んめぇとみぎ 1本　 自然栽培　農薬不使用　肥料不使用









玉蜀黍「とうもろこし」とは
玉蜀黍にはポップコーン用の爆裂種、家畜の飼料用の馬歯種など様々な種類がありますが、一般的に食用とされている甘みの強い品種は甘味種(スイートコーン)と呼ばれています。
今回入荷した品種「んめぇとみぎ」というスイートコーンは、「んめぇ＝美味しい」「とみぎ＝とうきび（玉蜀黍）」を合わせて名付けられた程に甘さがある品種です。
1粒1粒の皮が柔らかく、更に新鮮なうちは生で食べても美味しい玉蜀黍です。

玉蜀黍にふさふさと生えているヒゲは「めしべ」であり、薬膳では生薬として使われている部分です。
刻んでスープや料理に混ぜたり、お茶にしたりと、使い方は様々。
このヒゲは一粒一粒から伸びているので、ヒゲが多いものほど粒が沢山あるという事になります。
一般財団法人残留農薬研究所の論文によると、玉蜀黍の残留農薬は主にヒゲと外皮に分布していますが、残留農薬の心配のない農薬・肥料不使用栽培の玉蜀黍ならヒゲごと安心して使うことができます。

玉蜀黍は、さまざまな料理に使える非常に多用途な食材です。
茹でる、蒸す、グリルで焼くなど、調理法によってその風味が異なり、それぞれの特徴を楽しむことができます。
また、スープやリゾット、サラダなど、主役としても活躍し、バリエーション豊富な料理が作れます。
さらに、コーンフリッターやコーンブレッドなど、サイドディッシュや軽食としても非常に優秀な素材です。
玉蜀黍は、主食としても、サイドディッシュや軽食としても無限にアレンジが可能な食材です。その甘みと独特の歯ごたえを活かして、ぜひさまざまな料理に挑戦してみてください。

玉蜀黍の収穫期間は約1週間ほどしかないので、是非、貴重な旬を味わいください。
当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、色、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にも、HIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂ければ幸いです。


茹でるよりも蒸す方が旨味や栄養が抜けず、美味しく仕上がります。
まず薄皮を残して、皮を剥きます。
薄皮を残すことにより、旨味や栄養が抜けにくくなります。
また、冷ました時に粒にシワが出にくくなるので、仕上がりがよくなります。

【材料】
▪玉蜀黍
▪塩　適量

【作り方】
①皮を1～2枚残して、髭を切ります。
②蒸し器で、15分～20分程蒸します。
③蒸し上がったら、薄皮を剥き、お好みで塩を振り、完成。
※すぐに食べない場合は、ラップに包み、冷めたら冷蔵保存しましょう。