熟成米の旨味が大好きです
玄米通さん
2024/03/25
わたしは新米よりも1年熟成米の方が旨味がしっかり感じられるので好きです！
この間「自然栽培」という本に、新米と長期熟成米の旨味について書かれた項目があったのを読んだのですが、新米はツヤと照りが良い反面、香りや旨味については貯蔵して熟成させた方がよくなるというような内容があり、深く共感しました。
白米で食べる場合は、見た目のよい新米もいいのですが、いまは定温倉庫での保管がしっかりしているので、熟成米がおすすめです。
次回は2年熟成米を購入したいと思います。
この間「自然栽培」という本に、新米と長期熟成米の旨味について書かれた項目があったのを読んだのですが、新米はツヤと照りが良い反面、香りや旨味については貯蔵して熟成させた方がよくなるというような内容があり、深く共感しました。
白米で食べる場合は、見た目のよい新米もいいのですが、いまは定温倉庫での保管がしっかりしているので、熟成米がおすすめです。
次回は2年熟成米を購入したいと思います。
2024/03/27
前回いただいた新米と比べて、全く遜色ないほどの美味しさに驚きました。
むしろ古米の方が香ばしさや旨味が濃いような気がします。
これからは、お買い得な古米の方を食べ比べしてみたいと思います。