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シークヮーサー 化学農薬・化学肥料不使用 愛媛県産

シークヮーサー 化学農薬・化学肥料不使用 愛媛県産

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¥150~¥1,100 (税込)
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日本で初めてブラッドオレンジの無農薬栽培に成功した
高木博士が栽培した『シークヮーサー』

高木農学博士は、京都大学農学部を卒業し、愛媛県の特産である柑橘栽培の研究に取り組みました。
通常、公的機関が関心をもたない「無農薬」にも当時から理解を示し、農家への数々の指導などを続けてきました。
そして、日本の農業衰退を懸念し、柑橘栽培に適した寒暖差が激しい愛媛県宇和島市で、農薬や化学肥料を使わずに、蜜柑やレモンなど色々な柑橘類を樹上完熟で一年中収穫できる12毛作を始めました。
『気候や土壌に合った栽培方法で自然に任せて育てていくと、農薬を使わずに収穫ができる。少しでも美味しくなるように、見た目が悪くなっても樹上完熟に拘り、糖度を高める。
見た目よりも「安心・安全・美味しい」の価値が分かり、必要とする者へ届けられればよい』
その想いを胸に、日本全国から栽培方法の指導や講演の依頼を受けて一年中走り回る、大忙しの柑橘博士です。


シークヮーサーは沖縄から台湾にかけて自生しているミカン科の果実で、標準和名はヒラミレモン(平実レモン)といい、シークヮーサーという名称は沖縄での呼び名です。
沖縄の方言では「シー」が酸っぱい物、「クヮーサー」は食べ物を指します。
シクワサー、シークワーサー、シークワーシャーなどと言われます。
シークヮーサーの果実の大きさは3~4cm程でカボスほどですが、温州みかんのような扁平な形をしています。
通常は青切りと呼ばれる、未熟な青い状態のものが収穫され、これはレモンのような爽やかな酸味があり、ジュースや料理の酸味付けなどに使われています。
また、完熟したものは果皮が黄色くなり、糖度も上がって甘酸っぱくなります。
皮は比較的薄く、種が沢山入っています。
高木博士の無農薬シークヮーサーは、皮や種もご利用ください。






当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1%以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。


シークヮーサーシロップの皮と果汁を使用した爽やかな酸味のケーキレシピです。
ノビレチンは皮に多く含まれているので、強めに搾ると果汁と一緒に摂る事が出来ます。

【5個分の材料】
クリーム
カシューナッツ 140g
ココナッツミルク 100g
▪シークワーサーの果汁 30g
メープルシロップ 30g
ココナッツオイル 30g

クッキー
アーモンド 80g
メープルシロップ 20g
ココナッツオイル 20g
キャロブパウダー 20g
 ふたつまみ

飾り
メープルシロップ 15g
ココナッツチップ 10g

【作り方】
①カシューナッツは一晩水に浸します。
②アーモンドは真空ブレンダーで細かくなるまで撹拌します。
③ボウルにアーモンド、クッキー用メープルシロップ、ココナッツオイル、キャロブパウダー、ゲランド塩 セル・マリンを入れ良く混ぜます。
④5等分して、器の底辺に敷き詰めます。
⑤真空ブレンダーにクリームの材料を全て入れ、真空モードで撹拌し、③に流し込み、冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やします。
⑥飾りの材料を混ぜトレイに乗せ、200℃に予熱したオーブンで2分程焼きます。
⑦⑥の粗熱がとれたらケーキに飾り完成


シークヮーサーを砂糖漬けすることで、長期保存も可能になります。

シロップ漬けの作り方
【材料】
▪シークヮーサー … 300g
砂糖… 100g

【作り方】
① シークヮーサーは洗って水気を拭き取る。
1/3のシークヮーサーは皮を剥きます。
② すべてのシークヮーサーを2分の1にカットする。
③ 種を丁寧に取り除く。
④ 鮮度保存容器に、③をすべて入れ、砂糖を入れ蓋をし、全体に混ざるように振り、常温に置き、砂糖が溶けたら冷蔵庫に保存する。1~2日で完成。

※しっかりと種を取り除き、少し皮を剥くことにより、苦味を軽減できます。
剥いた皮は乾燥し粉末にして、ふりかけなどに使えます。

シロップ漬けを炭酸や水で割ってお飲みください。



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