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2022.9.7 ホクホク食感の馬鈴薯「キタアカリ」が、クーポン利用で10%OFF!


ドイツやフィンランド、ペルーなどでは主食として食べられており、日本でも「好きな野菜ランキング(タキイ種苗)」で毎年ベスト3に入る人気の野菜、ジャガイモ。
様々な料理に使われ、他の野菜よりも長期保存できる、家庭の常備野菜です。
一般的には「ジャガイモ」と呼ばれていますが、HIRYUでは、江戸時代から呼ばれており現在も農林水産省や農業協同組合の正式呼称である「馬鈴薯(ばれいしょ)」という呼び名で販売しています。
今回、甘味が強くホクホク食感の「キタアカリ」という品種の馬鈴薯が入荷しました。
栽培したのはHIRYU村越農場。
収穫した新鮮な野菜をすぐに運んでくれる、HIRYU専属の農場です。
村越農場の園主、食療農法家の村越宏さんは、数ある野菜の中でも特に菊芋や里芋、八つ頭など芋類の栽培に力を入れており、特に農業賞を受賞している八つ頭を中心に、味・質ともに定評があります。
今回は、村越農場で収穫したホクホク食感の馬鈴薯「キタアカリ」を、本日から1週間限定!クーポン利用で10%OFFで販売します。
ぜひご利用ください。



HIRYU専属農場「村越農場」のキタアカリです
HIRYU代表と同郷で、家族同然のお付き合いにある食療農法家の村越宏さん。
長年、病院で診療放射線技師長を務め、定年後は「治療に貢献できる野菜づくり」を目指し、先代より圃場を引き継ぎ、HIRYU専門の農場として野菜作りを開始しました。
広い敷地と、たくさんの鳥たちが遊びに来る豊かな自然。
農作物を育てる奥様が心豊かに過ごせるようにとの、村越さんの優しい配慮に溢れています。
さらに、診療放射線技師長という経歴を活かし、HIRYU代表の気にする防災や放射線対策についてもしっかり考えた上で農業を始めて10年以上が経ちました。
化学農薬や化学肥料を一切使わず、糖尿病に有効な菊芋や、癌に有効な長芋、滋養強壮が高く「農業賞受賞」をしている八つ頭など、健康を意識した作物を栽培しています。
野生動物に食べられても良い圃場を敢えて設けるなど、自然の生態系を保護することも考えられた、優しさと安全性を備えたHIRYU村越農場。
HIRYU代表を始め、スタッフ一同が非常に信頼を寄せている生産者さんです。

村越さんは芋類の味の良さに定評があり、今回のキタアカリも、煮物によく合うホクホク食感に育ちました。
HIRYUではもう1種類、別の生産者さんからもキタアカリを入荷しています。
同じ作物でも生産者さんによって違う味わいに育つので、食べ比べをしてみるのもオススメです。

サツマイモよりも食物繊維が豊富に含まれています!
食物繊維が豊富な食品と言えばサツマイモが有名ですが、100gあたりの食物繊維量を比較すると、実は馬鈴薯の方が多く含まれています。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をどちらも豊富に含み、コレステロール値や血圧を下げ、腸内環境を整えてくれます。
また、風邪予防や美肌効果、癌治療にも点滴として利用されているビタミンCが豊富です。
蒸し馬鈴薯1個(皮なし・100g)中のビタミンC含有量は11mgと、それほど多くないように感じますが、馬鈴薯に含まれるビタミンCはデンプンに囲まれているため、分解を防ぎ、効率よく摂取することができます。
特に、皮ごと茹でるとビタミンCを多く残すことが出来ます。
その他、体内のナトリウムを排出して高血圧を予防するカリウムや、健康な髪や肌、内臓を作ってくれるビタミンB6なども豊富に含んでいます。
炭水化物が豊富なためカロリーが高いかと思われますが、白米やサツマイモよりも低カロリーで、ヘルシーな主食としても役立ちます。

馬鈴薯は人々の命をつないできました
18世紀から19世紀にかけて、ヨーロッパの人口増加の要因にもなったと言われている馬鈴薯。
荒れた土地でも強く育ち、生産性が高く、飢饉などの食糧難を支える救世主でした。
日本でも、江戸時代に九州から馬鈴薯を取り寄せて栽培を広めた山梨県の甲府代官、中井清太夫のおかげで、「天明の飢饉」「天保の飢饉」の際には関東甲信越の多くの人々の命が救われたと言います。
江戸時代後期の蘭学者、高野長英は、1836年に「救荒二物考」という書物の中で、飢饉に対応できる“宝”として、蕎麦と馬鈴薯を推奨しています。

災害に備えた「ローリングストック」に馬鈴薯を使いましょう
現代の日本では、飢饉が起こることはなくなりましたが、大地震・台風・豪雨・地震・噴火・津波など自然災害は身近なものであり、新型ウイルス感染症のパンデミックや、海外の巨大噴火、戦争なども現実的な問題となっています。
緊急時には、食料の供給が減少するだけでなく、スーパーなどの食品も需要が一時的に集中し、品切れ状態になることが予想されます。
農林水産省は2014年に「緊急時に備えた家庭用食料品備蓄ガイド」を策定し、その中で、普段使いの食料品を多めに買い置きし、使ったらその分を買い足す「ローリングストック法」という備蓄術を勧めています。
推奨されている食品は、お米を基本に、豆や乾物、缶詰やレトルト食品、梅干し、塩漬けなどの保存食。
水とカセットコンロなどの熱源を確保すれば、災害時にも調理が可能です。
日々食べている生鮮食品も、普段食べる分より少し多めに購入し、食品乾燥機で乾燥させたり、塩漬けなどの調理をすることで、いざというときに助かる保存食になります。
心身ともに不調をきたしやすい緊急時に食べる物こそ、豊富な栄養が必要です。
特に、低カロリーで栄養豊富な馬鈴薯は、レシピを考える上で助けになる食材でもあります。

キタアカリとは
馬鈴薯は、99品種が登録されており、粉質がホクホクした食感が特徴の「男爵薯」と、粘質で肉質がきめ細かく、煮崩れしにくい「メークイン」が2大品種で作付面積の半分以上を占めています。
「キタアカリ」は、男爵薯を育成した生食用品種であり、1987年に品種登録されました。
偏球形で、皮は白黄色、果肉は黄色味を帯び、芽の部分が赤紫色、デンプン含有量17%の粉質。男爵薯同様に煮崩れしやすく、男爵薯よりも強い甘味と、ほっくりした食感が特徴です。
粉ふき芋、マッシュポテト、ポテトサラダ、コロッケに向いています。
皮を剥いて調理される方が殆どですが、皮には栄養が豊富にあり、芋の味わいをもたらしてくれます。
HIRYUのキタアカリは、農薬不使用栽培なので安心して皮ごとお使い頂けます。



馬鈴薯の基本料理!「粉ふき芋」の作り方を紹介します
キタアカリの特徴であるホクホク食感をいかした粉ふき芋です。
皮ごと調理することで、馬鈴薯本来の味わいを楽しめます。
塩と青海苔で仕上げる馬鈴薯の基本料理です。
調理で使った茹で汁は、ビタミン等の栄養が溶けだしているので、スープなどにご利用下さい。

【材料】
馬鈴薯 適量
  適量
すじ青海苔粉 適量

【作り方】
①馬鈴薯を洗い、皮ごと一口大の大きさに切ります。
②鍋に馬鈴薯を入れ、かぶる位の水を加え、強火にかけ、沸騰したら中火にします。
③馬鈴薯の表面が少し煮崩れて、竹串がスッと通るまで茹でます。
④鍋の蓋を少しずらして、茹で汁をボウル等に入れます。
⑤茹で汁をしっかり切ったら、塩を振り、鍋を再び弱火~中火にかけ、軽く揺すりながら粉が吹くまで水分を飛ばします。
⑥水分が飛んだら、馬鈴薯に青海苔を振りかけ、鍋をさらに揺すり、青海苔を全体に満遍なく行きわたらせて完成です。





千葉県産 化学農薬・化学肥料不使用
馬鈴薯 品種:キタアカリ 500g

¥650(税込)10%OFFクーポン利用で ¥585



※クーポンIDは10couponです。
今だけの期間限定!村越農場の馬鈴薯[キタアカリ]が10 %OFFに!
有効期限は2022年9月14日(水)8:59まで。※ほかのクーポンとの併用不可。
ご注文時にクーポンIDを入力ください。

※セール期間内であっても、収穫した数量に達し次第、販売は終了します。
ご了承ください。




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