1年のうちで8～10月頃しか食べられない生の落花生は、みずみずしく甘味があり、乾燥の煎り落花生とは違う味わいを楽しめます。
毎年楽しみにしている方の多い生落花生ですが、今年は最も大きな「おおまさり」という落花生が入荷しました。
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生落花生のファンの方はもちろん、まだ食べたことのない方、ぜひこの機会にお試しください。




「落花生」「生落花生」「ピーナッツ」の違い
ナッツ（木の実）類だと思われることの多い落花生ですが、マメ亜科ラッカセイ属の豆類です。
「落花生」というのはその植物の名前ですが、ここでは食品としての「落花生」「生落花生」「ピーナッツ」の違いを説明します。
8月後半頃から収穫を迎える落花生は、水分が多く日持ちがしないため、通常は収穫後すぐに天日干しをして乾燥させます。
この乾燥した状態の落花生がスーパーなどでよく見かける「落花生」です。
殻のまま加熱加工した「さや煎り落花生」も、おつまみとして売られています。
そして、落花生の殻をむいた実の部分が「ピーナッツ」と呼ばれています。
このように、通常は乾燥させている落花生ですが、収穫した直後だけは、みずみずしい新鮮な状態で販売されます。
それが「生落花生」であり、8月後半から10月頃までしか流通しません。
生落花生を塩茹でして食べると、ホクホクした食感と旨味を感じられます。
特に、殻と実のあいだに残る茹で汁の味わいは格別です。

落花生は、美容と健康に効果があります
茹で落花生は、ミネラルやビタミン、食物繊維など、様々な栄養素を豊富に含んでいる優れた食品です。
茹で落花生を100g食べるだけで、1日分のビタミンEを簡単に摂取することができます。
ビタミンEは「若返りのビタミン」と呼ばれており、老化や病気の原因である活性酸素を除去し、アンチエイジングや生活習慣病の予防に効果があります。
茹で落花生にはビタミンCも多く含まれているため、ビタミンEとの相乗効果で強力な抗酸化力を発揮します。
高血圧を予防するカリウム、骨粗鬆症を防ぐマグネシウム、免疫力を向上させる亜鉛、貧血を予防する鉄など、ミネラルも豊富です。

落花生には、健康的な脂質が豊富です
落花生の半分は脂質なので、体に悪いイメージを持つ方がいるかもしれません。
しかし、落花生にはほとんどコレステロールが含まれておらず、オレイン酸とリノール酸という不飽和脂肪酸が豊富です。
どちらも血中の悪玉コレステロールを下げる働きがあり、特にリノール酸には血圧を下げる作用もあります。
リノール酸は、体内で合成することができず食事から摂取する必要があるため、「必須脂肪酸 」と呼ばれています。
また、血糖値の上がりやすさを表すGI値が、上白糖は99、食パンは95、白米は88に比べ、落花生は15ととても低く、太りにくい食品といえます。



生落花生の茹で方を紹介します
①生落花生を殻付きのまま、泥を落とすように洗います。
②鍋にたっぷりの水に、約3％の塩と生落花生を入れ、約40分茹でます。
③茹であがったら、温かいまま食べてもよいのですが、冷まして塩味を染み込ませてから食べるのがお薦めです。
茹で汁は、落花生の旨味が非常によくでていますので、ラーメン、カレー、スープに利用すると大変濃厚で美味しくなります。
生落花生の茹で方を動画にしたので、ぜひ参考にしてみてください。


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