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HIRYU MAIL MAGAZINE
2022.6.8 無農薬のタマネギが、今だけクーポン利用で10％OFF！
毎年恒例のタキイ種苗による「好きな野菜ランキング2020年版」で、11年連続1位のトマトを抑えて堂々と第1位に選ばれた、タマネギ。
好きな理由として、美味しく、料理がしやすいという声が多くありました。
様々な料理に使える万能野菜として食卓には欠かせないタマネギですが、今年は「タマネギショック」とも呼ばれる高騰が話題となっており、市場での仕入れ値は、なんと例年の4～5倍とも言われています。
昨年の干ばつや雨不足などによる生育不良のほか、新型コロナウイルスや円安の影響で輸入タマネギも少ないことが原因です。
「定番野菜なのに手が出ない」という悲鳴が上がっている中、HIRYUでは、有難いことに神奈川県で収穫されたタマネギが入荷しました。
化学農薬・化学肥料を使わずに大切に栽培されたタマネギを、1週間限定！クーポン利用で10％OFFで販売します。
タマネギは、癌に効果があることが分かってきました
アメリカ国立癌研究所によって2000万ドルの予算が投じられて研究された「デザイナーフーズ計画」では、癌予防に有効な青果40種類を、効果のある順に上からピラミッド型に並べた「デザイナーフーズピラミッド」が作られています。
そのピラミッドの中で、癌予防に効果がある食材として、タマネギは上位に位置付けられています。
さらに、2017年、カナダ・オンタリオ州のゲルフ大学が、タマネギの「ケルセチン」という成分に大腸癌細胞を減少させる力があると発表しました。
ケルセチンは、特にタマネギの皮に多く含まれており、抗酸化力が強いことで知られています。
野菜のヘタや皮などから作る出汁「ベジブロス」や、「玉葱の皮茶」にして皮も活用してみてください。
毎日の「ローリングストック」にタマネギが使えます！
地震や台風などの自然災害や、新型コロナウイルスなどの新型感染症の発生時には、食料の供給が減少するだけでなく、スーパーなどの食品も需要が一時的に集中し、品切れ状態になることが予想されます。
農林水産省は2014年に「緊急時に備えた家庭用食料品備蓄ガイド」を策定し、その中で、普段使いの食料品を多めに買い置きし、使ったらその分を買い足す「ローリングストック法」という備蓄術を勧めています。
推奨されている食品は、お米を基本に、豆や乾物、缶詰やレトルト食品、梅干し、塩漬けなどの保存食。
水とカセットコンロなどの熱源を確保すれば、災害時にも調理が可能です。
日々食べている生鮮食品も、普段食べる分より少し多めに購入し、食品乾燥機で乾燥させたり、塩漬けなどの調理をすることで、いざというときに助かる保存食になります。
心身ともに不調をきたしやすい緊急時に食べる物こそ、豊富な栄養が必要です。
そこで本日紹介するのが、インスタントラーメンの加薬のように手軽に使える「乾燥タマネギ」と、タマネギを使った保存食のレシピです。
「人気野菜」「食卓需要」「健康効果」という条件の揃っているタマネギを「ローリングストック」される方も多くなるのではないかと予想しています。
タマネギは乾燥させることで長期保存が可能です。
自然乾燥する場合は、食中毒の原因となるカビなどが発生することがあることからHIRYUでは食品乾燥機による乾燥をお薦めしています。
上記画像は、HIRYU販売の食品乾燥機「マレンギプレミアムD5」でタマネギを乾燥させたものです。
「マレンギプレミアムD5」ご利用の方向けのレシピを紹介しますので参考にしてみて下さい。
【食品乾燥機「マレンギプレミアムD5」による乾燥タマネギの作り方】
①タマネギの皮を剥き1cmぐらいにスライスし、網の上に重ならないように並べます。
②食品乾燥機マレンギD5の近赤外線モードで40℃/14時間乾燥させたら完成です。
■40℃で乾燥させることにより、きれいな色に仕上がります。
■70℃で乾燥すると短時間でできますが、色は褐色になります。
■ドライタマネギを味噌汁やスープにそのまま入れて利用する他に、ドライタマネギを水で戻し、炒め物やポタージュの材料として使えます。
■乾燥後は保存袋EMBALANCE ZIPPER BAGSを御利用頂くことで、より一層の長期保存ができます。
タマネギ塩糀は、塩糀や醤油糀とは違い、タマネギの旨味や甘味が溶け込んでいます。
コンソメの代わりになる程旨味がある調味料なので、これ一つで料理のグレードがアップします。
ポタージュの隠し味、野菜炒めのタレ、ドレッシングや様々な料理の調味料としても使えます。
【材料】
▪タマネギ 500ｇ
▪塩 小匙2
▪生米麹 小匙1
【作り方】
①タマネギの皮を剥き、5cm程に切った後、真空ブレンダーで撹拌します。
②EMBALANCE保存容器に①、塩、生米麹を入れ、常温に置きます。
③発酵したら冷蔵庫で保管しましょう。
※暑い時期は5日～7日、寒い時期は7～14日で出来上がります。
冷蔵庫で長期保存が可能です。
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神奈川県で、化学農薬も化学肥料も使わずに栽培されたタマネギです。
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