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HIRYU MAIL MAGAZINE
2021.10.10 ミカンを丸ごと活用しよう!!
お客様より食事に気をつける時に何を気にすると良いですか？
というご質問のお答えの一つとして「一物全体」を召し上がってくださいとお伝えしています。
「一物全体」とは「いちぶつぜんたい」、「いちもつぜんたい」と読みます。
生命は個体全体でバランスを保っており、野菜なら皮をむかず、葉や根の部分も食べ、穀類なら精白していない物を食べる事により食物本来の生命力を頂くことができるからです。
食物は全体で栄養バランスがとれており、丸ごと食べることで、食品成分表の数字だけではないパワーを得ることができると考えています。
また、皮や根など丸ごと食べる食材には、無農薬をオススメしています。
これからの時期に是非丸ごと利用して欲しい食材があります。
それが「ミカン」です。
ミカンの皮は漢方薬や薬膳の原料のひとつとして重宝されているほどの効能があります。
ミカンの皮や袋には、果肉以上に栄養が含まれています
ミカンの皮や袋、白いスジは、果肉よりも栄養価が高く、特にビタミンＣは果肉の3倍も含まれています。
ほかに皮に多く含まれる栄養素は、
・ペクチン：食物繊維の一種であり、腸の調子を整え、便秘を解消します。
・ナリルチン：花粉症や喘息などのアレルギー症状を緩和します。
・ヘスペリジン：ポリフェノールの一種でビタミンPとも呼ばれているヘスペリジンは、果肉の数十倍も含まれています。
冷え性や美肌を防ぎ、コレステロールを抑え、血流を良くし、癌やアレルギーを防ぐ効果があります。
βクリプトキサンチンと同様、ヘスペリジンもオレンジやレモンにはほとんど含まれていません。
ミカンの皮を乾燥させた最高級の薬「陳皮（ちんぴ）」
ミカンの皮を乾燥させて1年経ったものは、陳皮と呼ばれる漢方薬になります。
「陳」という字は「古い」という意味を表しており、10年物、20年物、50年物の陳皮も存在し、古いものほど優れた高級品として扱われています。
未成熟の青い皮を乾したものは「青皮」と呼ばれ、生薬ではなくふりかけなどの原料として使われます。
陳皮は、咳やのどの痛み、嘔吐、胃もたれ、高血圧、食欲不振、冷え性、肩こり、腰痛などに効果があります。
使い方としては、粉末にして紅茶と一緒にエキスを抽出したり、サラダやお茶漬けなどの料理に振りかけたり、お好みの配合でふりかけや七味を作ったり、ドレッシングに混ぜたり・・・自由にお使いください。
ミカンの皮を使った料理にチャレンジしてみよう
果肉以上に栄養が豊富なミカンの果皮を利用した料理レシピを2つ紹介します。
無農薬ミカンの皮を無駄にすることなく、おやつや料理にお使いください。
HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
ミカンの皮のふりかけ
栄養豊富な蜜柑の皮を活用した自家製ふりかけのオススメレシピです。
青のりとミカンの皮の香りが食欲をそそります。
【材料】
▪乾燥ミカン 大匙2
▪青のり 大匙2
▪ビオソルト 小匙1と1/2
▪山椒(粉) 小匙1/2
【作り方】
-乾燥ミカン-
①ミカンの皮のヘタを取り除きます。
②マレンギプレミアムD5で70℃、6時間乾燥します。
-ふりかけ-
①乾燥ミカンをすり鉢で細かく擦ります。
②全ての材料を合わせ、完成。
※一味を入れると七味のようにご使用頂けます。
＜食べ合わせによる相乗効果「フードシナジー」＞
●ミカン＋青のり
[栄養素：葉酸＋ビタミンB12]
ミカンに含まれる葉酸は、赤血球の細胞の形成に大きく関わっており、貧血や、正常な胎児の発育に欠かせない栄養素です。
この葉酸の働きを助けるのが、青のりに多く含まれるビタミンB12。
ビタミンB12は葉酸と協力をして赤血球中のヘモグロビンを作ります。
さらに、最近の研究では、葉酸とビタミンB12が協力をして動脈硬化を防ぎ、虚血性心疾患の予防に役立つことが分かってきました。
酵素玄米の上にかけてもよく合います。
栄養豊富なだけではなく、ほんのり甘みがあって、お子様にも食べやすいふりかけです。
HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
ミカン皮のエナジーボール
柑橘の皮のさわやかな香り成分「リモネン」にはリラックス効果があります。
仕事や勉強で疲れた時に、陳皮の力でエネルギーチャージ!
【材料15個分】
▪ミカンの皮(ボール用) 3個分
▪チョコレート* 40g
▪落花生 100g
▪ドライデーツ 50g
▪ドライイチジク 50g
▪シナモン 適量
▪ミカンの皮(まぶす用) 適量
*チョコレートの作り方は下記の[下準備]をご参照下さい。
【作り方】
①ミカンの皮(ボール用とまぶす用)を食品乾燥機の近赤外線モード/70℃/6時間で乾燥させます。
②乾燥したミカン皮(ボール用)と水を鍋に入れ、10分程煮込みます。
③②、チョコレート、薄皮まで向いた落花生、デーツ、イチジクをフードプロセッサーにかけます。
④乾燥ミカン皮(まぶす用)をブレンダー又は胡麻擦り器で細かく砕きます。
⑤③を丸めて、周りににシナモンと④をつけたら、完成。
[下準備]
チョコレート
【材料】
ココナッツオイル 50g
キャロブ 30g
豆乳 20g
原料糖 大匙1
【作り方】
①鍋に、ココナッツオイルを入れ火にかけ、温めます。
②ボウルにキャロブ、原料糖を入れ、①を入れダマがなくなるまで混ぜます。
③②に豆乳を入れ、チョコレートの完成。
その他の活用方法
・お風呂に入れて入浴剤にすることができます。
乾燥させたミカンの皮を、5個分ほどガーゼや不織布に入れて包み、お風呂に入れるだけ。
爽やかな香りはリラックス効果があり、冷えやリウマチにも効果があります。
敏感肌でお肌がピリピリする場合は使用を中止してください。
・お掃除に使うことができます。
ミカンの皮と水を鍋に入れて火にかけ、15分ほど煮てから冷まし、ザルでこす。
するとミカンの皮を使った洗剤の完成です。
キッチンの油汚れやフローリングなどの汚れを、ミカンの皮に含まれるクエン酸やペクチンがきれいにしてくれます。
・消臭効果があります。
冷蔵庫の中やグリルの消臭に、ミカンの皮をちぎったり手で揉んだりしてから入れておくと効果があります。
・肥料に使うことができます。
ミカンの皮を細かくし、土に混ぜて1～3日かき混ぜて下さい。
ミカンの皮に含まれるフラボノイドは、紫外線による活性酸素から身を守る抗酸化作用や、アブラムシなどの虫から身を守る抗菌作用が働くため、これを利用して肥料にすることができます。
土壌の品質が向上し、糖度の高い作物を作ることができます。
いつもは捨ててしまうミカンの皮を活用してみてください。
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ミカンの皮を効果的に使うための商品を紹介します。
HIRYUの商品はすべて無農薬・無化学肥料、無添加です。
 キャロブパウダー 350円 |
 デーツ 540円 |
 いちじく 820円 |
 青のり粉 560円 |
 早生みかん 2,040円 |
 食品乾燥機 66,500円 |
新型コロナウイルスやインフルエンザなど、ウイルスに有効な粘膜免疫を高める効果もあるミカンの成分、βクリプトキサンチン。
癌、骨粗しょう症、糖尿病の方にも効果があることが分かっている、素晴らしい成分です。
果肉以上に栄養が豊富なミカンの皮も、生活の中で利用してみて下さい。
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また、北海道・九州・四国の方は、10,800円以上ご注文で送料が500円となります。
まとめ買いや高額商品のご注文がとってもお得になりましたので、ぜひご利用ください！
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HIRYU CO., Ltd
〒277-0021
千葉県柏市中央町2-32太康ビル
TEL 04-7163-8399
FAX 04-7186-6353
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