 |
 |
 |
 |
 |
★3300円以上で使える300円OFFクーポン
メルマガ会員の登録はこちら☞CLICK
LINE＠会員の登録はこちら☞CLICK
HIRYU MAIL MAGAZINE
2021.9.1 小豆のアクの原因とは？
日本では、古くは月の満ち欠けで1ヶ月を数えており、太陰太陽暦では新月の日を毎月1日としていました。
1日は「月立ち」が転じて「朔日(ついたち)」と呼ばれるようになり、毎月1日は「お朔日」として、元日と同じように大切な日とされました。
お朔日には、新たな月を迎えられたことへの感謝と願いを込めて、小豆ご飯を食べ、神社へお参りをする習慣があります。
小豆ご飯を食べる理由は、赤い色には邪気を払う力があると考えられていることから、無病息災を祈願して食べられるようになりました。
小豆を使ったご飯は、産後の女性にも食べられています
祝い事だけではなく、小豆を使ったご飯は栄養面から産後の女性にも食べられてきました。
小豆の外皮に多く含まれるサポニンという成分は、血栓の原因となる過酸化脂質の生成を抑えてくれるため、血栓ができやすい出産後の女性に効果的です。
さらに、母乳の出を良くし、イライラも改善してくれる効果があります。
戦前までは、産後に体力が回復せず、細菌感染などが原因で命を落とす女性も多かったことから、産後の肥立ち*が悪い女性には特に小豆粥を食べさせていたといいます。
* 産後の肥立ちとは・・・妊娠・出産を終えてダメージを受けた母体が、妊娠前の元気な状態に回復するまでのこと。
小豆は、肥満にも効果があります
小豆のサポニンという成分は、コレステロールや中性脂肪の増加を抑える効果もあります。
便通や利尿作用もあり、肥満に効果があります。
太りたくない方は、おやつに、ケーキやクッキーよりも餡子(あんこ)のお菓子を食べることをおすすめします。
また、サポニンは抗酸化力も強く、生活習慣病や老化も予防します。
「抗酸化物質の多い食物1位！」に選ばれました
第七の栄養素「ファイトケミカル」に属するカテキンやアントシアニンなど多くのポリフェノールを含む小豆は、抗酸化力に優れた食品であり、抗酸化力で有名な赤ワインの1.5～2倍もあります。
2011年にアメリカ農務省の研究者らが発表した「最も抗酸化物質を多く含む食物」の第1位にも、小豆が選ばれています。
体内の活性酸素を除去し、癌や糖尿病などの生活習慣病や、老化を予防します。
冷え性や更年期障害の軽減など、女性に嬉しい効果も期待できます。
サポニンやポリフェノールは水に溶けだしやすい
小豆は、調理時に3度ほど茹でこぼしをします。
茹でこぼしとは、たっぷりの水を入れた鍋を沸騰させて小豆を茹で、お湯を全部捨てて水を入れ替え、アクを抜くことです。
アクには有害物質が含まれているため、アクの強い小豆は茹でこぼしが必要となります。
しかし、小豆に豊富に含まれるサポニンやポリフェノールなどの成分は、水溶性のため、アク抜きをする際のお湯に大量に溶け出してしまいます。
本来は、茹でこぼしをせずに、栄養をすべて摂取したいものです。
そもそも、なぜアクの強い作物ができるのでしょうか？
アクの大きな原因は、化学肥料です
アクの原因は、「硝酸態窒素」という植物の生育に必要な栄養素であり、自然界の植物は自ら過不足なく摂取することで成長しています。
この硝酸態窒素は農業で使う化学肥料にも含まれており、作物へ過剰摂取させることで成長を促進させます。
その結果、作物中のタンパク質とアミノ酸が増える一方で、ビタミンやミネラルが低くなり、糖度も下がり、そしてアクが強くなります。
硝酸態窒素には発癌性の危険もあることから、ヨーロッパでは残留濃度基準が3000ppm未満に定められていますが、日本には基準がありません。
化学肥料を使わない栽培では、その土壌の成分で作物をつくり、過剰な硝酸態窒素を含んでいないため、苦味やえぐみが少なく、アク抜きの必要がありません。
酵素玄米ご飯には、無化学肥料の小豆が必須です
通常、赤飯を炊くときには小豆のアク抜きをしますが、HIRYU推奨の「発芽酵素玄米ご飯」は、小豆のアク抜きをせずそのまま使います。
苦味の強いアクには有害成分があるため、そのまま使うとアクごと炊飯することになります。
酵素玄米には、アクのほとんどない無化学肥料(無肥料)で栽培された小豆を使う必要があります。
発芽酵素玄米ご飯とは
発芽させた無農薬の玄米を小豆と塩と一緒に発芽酵素玄米炊飯器 Premium New 圧力名人で炊飯し、アミノ酸とブドウ糖によるメイラード反応*を起こし、ご飯を赤く炊き上げます。
低GI値なので、糖尿病や肥満に有効な主食であり、βカロテンやビタミンCが含まれる生野菜や漬物など副菜を付け合わせることで完全食となり、あらゆる病気やアレルギーに効果が期待されます。
* メイラード反応とは：食材の中に含まれるアミノ酸と糖が加熱によって結びつき、褐色物質メラノイジンを生み出す反応のこと。
メラノイジンには、抗酸化作用や発癌物質の生成を抑制する効果があります。
酵素玄米ご飯に最適な、アク抜き不要の小豆
北海道で大自然の中、農薬も化学肥料も使用せずに栽培された小豆が入荷しました。
美しい淡い紅色で一粒一粒が大きく、餡にすると舌触りが良いのが特長の、「きたろまん」という品種です。
クーポン利用で、通常価格から最大45％OFF SALE！！
北海道産 無農薬・無化学肥料 きたろまん小豆
●200g購入で￥990 → クーポン利用で 12％OFF SALE ￥864
●700g購入で￥3,465 → クーポン利用で 25％OFF SALE ￥2,583
●2kg購入で￥9,900 → クーポン利用で 34％OFF SALE ￥6,480
●5kg購入で￥24,750 → クーポン利用で 38％OFF SALE ￥15,120
●10kg購入で￥49,500 → クーポン利用で 45％OFF SALE ￥26,820
※クーポンIDは10couponです。
今だけの期間限定！きたろまん小豆が通常価格から最大45％OFFに！
有効期限は9月8日(水)8:59まで。※ほかのクーポンとの併用不可。
ご注文時にクーポンIDをご入力ください。
本日限定！クーポン利用で1,000円OFF！最高品質の発芽酵素玄米炊飯器
●2020年発売 CUCHEN発芽酵素玄米炊飯器 全国送料無料
Premium New 圧力名人 玄米4合炊き
￥72,600(税込) → クーポンID入力で ￥71,600
※クーポンIDはhiryu1000です。
HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
小豆アイスバー
小豆を使った、牛乳不使用の濃厚でクリーミーなアイスバーのレシピです。
抗酸化力の強い小豆と栄養豊富な甘酒で作るアイスは、病気の方だけではなく、産後の女性や太りたくない方のおやつにもお勧めです。
【写真の量10皿分の材料】
-小豆アイスバー-
▪餡子 550g ※作り方は下記参照
▪甘酒 120g ※作り方は下記参照
▪ココナッツミルク(脂肪分) 120g
▪カシューナッツ 70g
▪菜たね油 30g
▪塩 2つまみ
-餡子-
▪小豆 250g
▪原料糖 200g
▪水 500～700㏄
-酵素玄米の甘酒-
▪発芽酵素玄米御飯 150g
▪玄米麹 150g
▪水 200g
【作り方】
-小豆アイスバー-
①ココナッツミルクを缶ごと冷蔵庫で1～2日冷やし、液体と脂肪分に分離させます。
②カシューナッツを水に一晩浸します。
③①のカシューナッツ、甘酒、ココナッツミルク、油、塩を真空ブレンダーで撹拌します。
④③をボウルに出し、餡子を入れざっくりと混ぜ冷凍すれば完成。
-餡子-
①PremiumNew圧力名人の内鍋に内鍋に洗った小豆、水を入れます。
②【メニュー】ボタンで【マルチ調理】を選択した後、【◀時間】【▶分】ボタン60分を選択後、【スタート/確定】ボタンで確定し、【◀時間】【▶分】ボタンで110℃を選択後、【スタート/確定】ボタンを押します。
③60分後、原料糖を2～3回に分けて入れて混ぜ、10分程保温にし、出来上がりを待ちます。
緩すぎる場合は、【保温/再加熱】ボタンを2度タッチし、加熱をしてください。
-酵素玄米の甘酒-
①PremiumNew圧力名人の内鍋に発芽酵素玄米御飯と水を入れ、混ぜます。
②①に玄米麹を入れ、さらに混ぜ、ふたロックハンドルをロックにします。
③【メニュー】ボタンで【あま酒】を選択した後、【スタート/確定】ボタンを押し、出来上がりを待ち、完成。
※ヨーグルトメーカーでも作ることが出来ます。
【フードシナジー】
[栄養素:リジン+メチオニン]
栄養豊富な玄米ですが、必須アミノ酸のリジンという成分だけは不足しています。
また、小豆にも、必須アミノ酸のメチオニンが不足しています。
この、互いに不足している必須アミノ酸を、一緒に食べることで補い合うことができ、疲労を回復し体力をつけてくれる効果があります。
玄米と小豆を一緒に料理に使うことを心がけてみてください。
このような食べ合わせによる相乗効果のことをフードシナジーと言います。
おやつ作りや料理に小豆と一緒に使いたい、おすすめ商品を紹介します。
HIRYUの商品はすべて無農薬・無化学肥料（無肥料）、無添加です。
令和2年産 玄米
7,280円
ゲランドの塩
711円
ビオソルト
1,620円
ココナッツミルク
605円
カシューナッツ
864円
玄米麹
1,901円
原料糖
740円
EM WATER
3,960円
ヨーグルトメーカー
10,150円
栄養がバランス良く摂取できる小豆は、ヴィーガンやベジタリアンの方の優れたタンパク源です。
おやつを食べるなら、小麦粉と砂糖でできた洋菓子より、餡子を使った和菓子がおすすめ。
アク抜き不要の小豆でいろいろ作ってみてください。
★本日限定！2種類のHIRYUクーポンをプレゼント★
HIRYU公式オンラインストアだけのクーポンSALE開催中！
本日紹介した商品も、表示価格よりお得にお買い物できます。
普段は割引しない「最新モデル発芽酵素玄米炊飯器 PremiumNew圧力名人」も、
期間中は1000円引きで購入できるチャンスです！
クーポンID : hiryu300
★10000円以上で使える1000円OFFクーポン
クーポンID : hiryu1000
ご注文時にクーポンIDを入力ください。
期間中は何度でもご利用頂けます。
皆様の日頃のご愛顧に感謝いたします。
HIRYU ONLINE SHOPでは、10,800円以上ご注文で本州送料無料とさせて頂きます。
また、北海道・九州・四国の方は、10,800円以上ご注文で送料が500円となります。
まとめ買いや高額商品のご注文がとってもお得になりましたので、ぜひご利用ください！
■■■■■■■■■■■■■■
HIRYU CO., Ltd
〒277-0021
千葉県柏市中央町2-32太康ビル
TEL 04-7163-8399
FAX 04-7186-6353
mailto:info@hiryu.biz
■■■■■■■■■■■■■■
Mail Magazine Back number
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
