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地球環境と健康を一緒に学ぼう!!
HIRYU MAIL MAGAZINE
2021.7.7 腸を整えると心と体が変わる!?


40億年前に誕生した生命体に、最初に備わった器官は「腸」でした。
その後、腸から進化する形で脳が作られていったといいます。
現在のヒトの胎児の成長過程を見ても、先に腸ができ、脳ができていきます。
原始時代、食べ物は生命に強く関わるものであったため、キケンなものを体内に入れたら瞬時に嘔吐や下痢を起こす必要がありました。
脳の指令を待っている暇はなく、その名残で、腸は、自分の意志で働くことができる自立した器官となっており、「第二の脳」と呼ばれています。
逆に腸は脳に指令を出して全身を動かすこともでき、「脳より腸の方が賢い」「腸を鍛えれば認知症が治る」とも言われています。

腸は“心”にも大きく関わっています
ストレスを感じるとお腹が痛くなったり、下痢をしたりすることがあります。
実は、「幸せホルモン」と呼ばれるセロトニンの95%、やる気や快楽をもたらすドーパミンの50%が、なんと腸で作られています。
乱れた腸内細菌のヒトやマウスに不安を表す多動性行動が見られた後、ビフィズス菌などをバランス良く与え、腸内細菌を改善すると、落ち着きが見られ多動がおさまったという実験もあります。
このように、心や行動は腸と大きく関わっており、腸内の状態がバランスよく安定していると気持ちも安定するのです。

生後1年以内の食事によって体質が決まります
母親の胎内は無菌状態にありますが、出産時の産道に始まり、生後3~4時間後には外の環境接触、母乳、母親の近親者との接触など様々な経路でヒトは微生物に感染し、体表面、口腔内、消化管内、鼻腔内、泌尿生殖器などに定着します。
これを常在菌と呼び、腸内に常在する細菌を腸内細菌と言います。
出生後1~2日の排便では細菌はみられませんが、24時間以内に大腸菌、腸球菌、ぶどう球菌などが腸内で増殖を開始し、生後3~4日になると乳酸桿菌、ビフィズス菌が増殖を開始し、排便から細菌が見受けられるようになります。
出生直後から離乳期の獲得免疫によって、腸内細菌による免疫システムがおおよそ決定され、その後も食事、生活環境、年齢などにより、腸内細菌による免疫システムは確立されていき、その内容によって健康状態や体質、寿命が決まります。
例えば、腸内細菌がいない無菌マウスに高脂肪、高カロリーの餌をあたえても体重の増加がみられませんが、痩せている人の腸内細菌(ヤセ菌)と太っている人の腸内細菌(デブ菌)をそれぞれマウスに成立させるとデブ菌を定着させたマウスだけが急速に体重が増加します。
食べても太らない人、食べなくても太る人の大きな違いは摂取する菌の違いです。
幼少期にデブ菌が多い子供は肥満体質になります。
食事内容や量を調整しても改善されず、腸内環境が改善されるまで続ける必要があります。
腸内細菌にヤセ菌を増やしたい場合は、水溶性食物繊維を多く摂ることが大切です。
また、ヒトの味覚は3歳までに基礎ができ、10歳で固定します。
[参考:薬を使わない小児科医の真弓定夫先生監修の書籍「食品添加物の光と影」]
この時期に添加物やジャンクフードなどを食べ続けていると、均一化された濃い味に慣れ、素材そのものの美味しさや手作りの料理では満足できなくなり、食事内容が偏ったまま成長していきます。
1960年以降、食品添加物が増え続け、現在は1500種類以上あり、どんな食品にも添加物は使用されており、手作りの料理ものでも旨味成分を添加されています。
そうすると腸に負担のかかる食材の摂取が増え、腸内環境が乱れた大人になっていきます。
腸内の細菌が安定化するまでの生後1年以内の食事や抗生物質投与、幼少期の抗菌剤投与については注意が必要です。





腸内フローラとは
私たちの腸は、広げるとテニスコート1面分にもなり、約100~3000種、100~1000兆個、重さにすると1.5~2kgものもの細菌たちが小腸から大腸にかけて生息しています。
これらの細菌たちを腸内細菌叢(ちょうないさいきんそう)といい、まるでお花畑(フローラ)のように多種多様に生息していることから、「腸内フローラ」とも呼ばれています。


 《腸内細菌のベストバランス》
 善玉菌20%・・・乳酸菌・ビフィズス菌・フェカリス菌など
 日和見菌70%・・・連鎖球菌・大腸菌(無毒株)など
 悪玉菌10%・・・ウエルシュ菌・大腸菌(毒性株)・ブドウ球菌など

腸内フローラは、エネルギーの吸収・供給や侵入してくる病原菌や有害物質などを攻撃し、老化や病気から守る恒常性維持の役割を果たしています。
しかし、腸以外での感染や、病原菌や抗生物質などの攻撃により腸内フローラのバランスが崩れた場合は病気を発症し、特に脳に影響をきたすことが分かってきました。
腸内環境が悪い人は肌荒れやアレルギーがあることも分かってきました。
「腸内フローラを改善して10歳若返る」との言葉が流行り「若返り菌」と言われるようにもなりました。
そして、これまで治らなかった症状や病気の解決策として、腸内フローラの研究は2000年以降、急激に進み、メディアでも多く取り上げられるようになり、既に専門の医療機関も存在するほどになりました。
その治療法は、検査を行い、症例に合わせた食事の提案を行い、病気を改善させるというもの。
例えば、便秘の方はビフィズス菌や乳酸菌が少ない特徴があります。
ビフィズス菌の多い食事プログラムにより、お通じの回数、残便感、お腹のハリが顕著に改善されます。
善玉菌となるビフィズス菌や乳酸菌は摂取・消化した糖を分解して乳酸発酵し、不要なガスはオナラとなり、不要な固形物は糞便となりデトックスされます。
排便の約半分が腸内細菌とその死骸です。
腸内フローラは常に腸内環境をベストにする為に、他の種類の腸内細菌との調和をはかり、活動を終えた腸内細菌を排泄することで恒常性維持機能を保っています。

新型コロナウイルス禍で注目が集まる「菌活」
2020年1月に始まった世界的な新型コロナウイルス感染症拡大は、2021年7月7日現在、まだ有効な治療法が確立されていない為、自らの免疫力を高めるための「菌活」ブームとなりました。
「菌活」とは、体に良い善玉菌(プロバイオティクス)を食事から摂り、それを食物繊維やオリゴ糖など(プレバイオティクス)により腸内で育てていくという考え方です。

《プロバイオティクスとは》
腸内で健康に良い働きをする微生物を含む食品のことをいいます。
腸内を通過している間は腸内細菌として作用しますが、腸内に定着せず、体外へ便と一緒に排泄されるので、継続的にこれらの食品をとることが重要です。
食品の例:納豆、味噌、醤油、漬け物、ヨーグルトなどの発酵食品

《プレバイオティクスとは》
腸内の微生物を増えやすく、働きやすくするための成分のことをいいます。
ヒトの消化能力では、分解・吸収しにくく、腸内細菌のエサとなる食物繊維やオリゴ糖を含んだ食品を指します。
継続して摂取することで、自分の腸内細菌を育てることにつながります。
食品の例:玄米、ごぼう、さつまいも、昆布、わかめ、ほうれん草、きのこ類、豆類など食物繊維が豊富な食品
玉葱、ごぼう、キャベツ、とうもろこし、アスパラガス、バナナ、豆類などオリゴ糖が豊富な食品

これまでは、発酵食品をはじめとするプロバイオティクスばかりが脚光を浴びてきましたが、最近では、お腹の中の善玉菌を育てるプレバイオティクスをプロバイオティクスと一緒に摂ることで、免疫力をサポートする善玉菌を腸内に定着させる食事に注目が集まっています。

腸内細菌のベストバランスは、善玉菌2:日和見菌7:悪玉菌1です。
食物繊維のない肉や添加物が多い加工食品などを中心とする食事や、過度のストレスがかかると、腸内は悪玉菌が優勢になり、免疫力が下がってしまいます。
ヨーグルトや納豆など発酵食品や、食物繊維と栄養豊富な玄米や生鮮野菜を多く摂り、適度な運動や入浴などで体を温め新陳代謝を活発にして、ストレスのない日々の生活が善玉菌を優勢にします。




腸内環境を整える!発芽酵素玄米ご飯
腸内細菌のエサとなるプレバイオティクスの玄米ですが、消化が悪いことやボソボソとした食感から食べづらいとも言われています。
そこでオススメなのが、お腹に優しくモチモチ食感の、発芽酵素玄米です。
発芽させた無農薬の玄米を小豆と塩と一緒に発芽酵素玄米炊飯器 Premium New 圧力名人で炊飯し、アミノ酸とブドウ糖によるメイラード反応*を起こし、ご飯を赤く炊き上げます。
低GI値なので、糖尿病や肥満に有効な主食であり、βカロテンビタミンCが含まれる生野菜や漬物など副菜を付け合わせることで完全食となり、あらゆる病気やアレルギーに効果が期待されます。
* メイラード反応とは:食材の中に含まれるアミノ酸と糖が加熱によって結びつき、褐色物質メラノイジンを生み出す反応のこと。
メラノイジンには、抗酸化作用や発癌物質の生成を抑制する効果があります。




発芽酵素玄米ご飯に、EM農法で栽培した「あさひの夢」玄米
HIRYUでは、農薬や化学肥料、さらに動物性堆肥さえも一切使用せず、合鴨農法など動物の命を虐げることもなく栽培されたお米を「VEGAN RICE」と題してブランド化することにしました。
VEGAN RICE 5選のひとつ、無農薬・無化学肥料の「あさひの夢」は、乳酸菌、酵母菌、放線菌、光合成細菌など有用微生物群の力をもらったEM農法で栽培したお米です。
さっぱりとして口当たりが良い味わいは、どんな料理にも合うお米で、冷めても美味しくいただけます。
「コシヒカリ」など他の品種に比べて、弾力のある硬さ、アミロース含量が高めなので、血糖値を上げにくくなることが特徴です。
「あさひの夢」で炊飯する酵素玄米御飯は、粘りのある甘さではなく、さっぱりとした甘さに炊き上がります。

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