落花生といえば、高カロリーで、あまり身体によくないというイメージを持たれる方は多いのではないでしょうか。
近年、落花生は非常に優れた食品であることがハーバード大学の研究を通じて明らかになっています。
12万人以上を対象に、30年かけて落花生やナッツの効能について調査したところ、毎日食べると、生活習慣病などによる死亡リスクが20％低下するという研究結果が出ています。



落花生の油ってよいの!?
落花生の成分の50％が油で、保有率が野菜の中でダントツの多さです。
脂肪が多く太りやすいというイメージのありますが、50％はオレイン酸、30％はリノール酸という植物性の油で、血中の中性脂肪やコレステロールを下げてくれる不飽和脂肪酸です。
食べ過ぎは良くありませんが、太りにくい脂肪なのです。
また、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がバランス非常に良く割合も理想的に含まれている落花生は、優秀な食材と言えます。
さらに、血糖値が上昇するスピードを表すGI値が、上白糖は99、食パンは95、白米は88に比べ、落花生は15ととても低く、太りにくい食品といえます。

ポリフェノールの一種「レスベラトロール」が薄皮に豊富
植物は、子孫を残すために、種子や葉などを紫外線による酸化ダメージから守る必要があります。
その際に生成される物質が、ポリフェノールです。
つまり、ポリフェノールは植物内で作り出される抗酸化物質です。
落花生の茶色い薄皮に含まれるポリフェノールの一種「レスベラトロール」は、癌予防、ニキビ予防やメラニンの生成を抑える美肌効果、肌の若々しさを保つアンチエイジングの効果があります。
是非、薄皮ごと食べてください。

1日30粒で大腸がんの予防
さつまいもの3倍の食物繊維を含んでいる落花生は、大腸がんの予防や便秘解消の効果があります。
現代の日本人は、平均的な1日の食物繊維摂取量が不足していると言われており、癌による死亡原因の第2位が大腸癌です(女性では第1位)。
1日3gの食物繊維が不足している日本人は、3gを落花生で換算すると約30粒ほどになります。
実際に、被験者に2ヵ月毎日30粒のピーナッツを食べてもらったところ、全員排便回数や排便量が増えたという結果も出ています。

1日20gが理想的な摂取量です
食べ始めると、美味しくてつい食べすぎてしまう落花生ですが、20g（約20粒）が目安です。
この量でタンパク質5g、脂質10g、炭水化物4g（一日の必要量の20％）程度が摂取でき、基礎食品としてもおすすめです。

無農薬の落花生を選びましょう
ピーナッツバター入りのサンドイッチを食べた男性とナッツアレルギーの女性がキスをした後に死亡する事故がきっかけでナッツアレルギーが話題になりました。
落花生は、材料・加工品ともにアレルギー物質を含む食品として食品衛生法施行規則による特定原材料として指定されており、表示が義務付けられています。
しかし、飲食店では必ずしも表示されていませんので、ナッツアレルギーの人は注意して下さい。
一例ではありますが、癌を患った事のあるHIRYU代表もナッツアレルギーですが、農薬と化学肥料を使用せずに一切の調味料を添加していないナッツ類や落花生の場合は反応がでません。
アレルギーは、ナッツ類及び落花生の成分と添加物成分、そして体内環境の成分が消化によって起こる結果ですので、アレルギーを起こさない条件にする事が大切です。
ナッツ類及び落花生は栄養価が高く、高カロリーな食材です。
薬になるものは過剰な摂取や方法を間違えると毒にもなるので注意しましょう。




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