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2021年、今年は、インスリン発見から100周年となる節目の年になります。 ★1500円以上で使える100円OFFクーポン
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HIRYU MAIL MAGAZINE
2021.6.6
インスリン発見から100年！血糖値を上げない主食に拘ろう!!
1921年にカナダ人の研究チームがインスリン分子を発見し、犬の膵臓からインスリンを抽出することに成功しました。
糖尿病専門病院として世界的に有名なジョスリンクリニックの記録では、ほとんどの人が高血糖による昏睡で亡くなっており、それまでの糖尿病はただ死を待つだけの病気とされてきました。
インスリンの発見により、昏睡で亡くなる人は激減し、糖尿病患者にとって、インスリンは「奇跡の薬」だったのです。
インスリンの役割
インスリンは、私たちの身体の中にあるホルモンの1つで、作られる場所は膵臓のβ細胞になります。
人は糖質を含むものを食べると、小腸で分解しブドウ糖になりブドウ糖が血液の中を流れていきます。
この働きにより、血液の血糖濃度が上がります。
これを血糖値と呼んでいます。
ブドウ糖は、膵臓から分泌されるインスリンの働きにより、細胞に取り込まれ体のエネルギーとして使われていきます。
インスリンの働きは3つ
① 筋・肝臓・脂肪組織へ糖を取り込むことを促進して血糖値を下げる
② 取り込んだ糖からグリコーゲン（体内でエネルギーを一時的に保存しておくための物質）や脂肪を合成して貯蔵する
③ 筋肉や血液のもととなるタンパク質を合成して成長を促進する
インスリンは、体の中で唯一ブドウ糖の濃度、血糖を下げるホルモンであり、食後などに血糖を上がらないように調整する働きがあります。
インスリンと食事の関係
インスリンが何らかの原因で分泌されなくなったり、インスリンの質が低下することで効きが悪くなり、血液中のブドウ糖を上手に処理できなくなり高血糖な状態になることが、糖尿病です。
インスリンが分泌されなくなる大きな要因として、食事は大きく関係しています。
血糖値を上げる食品は、炭水化物、糖質、糖類です。
炭水化物・糖質・糖類の違い
【炭水化物とは・・・】糖質と食物繊維が含まれている状態です。
【糖質とは・・・】食物繊維を除いた三糖類以上の多糖類(オリゴ糖、デキストリン、デンプンなど )、糖アルコール(還元麦芽糖水飴、エリスリトール、キシリトール、マルチトールなど)、その他(アセスルファムK、スクラロース 、クエン酸、クエン酸ナトリウムなど)です。
【糖類とは・・・】単糖類(ぶどう糖、果糖など)、二糖類(砂糖、乳糖、麦芽糖など)であり、英語では"sugars"です。
精製されているほど(糖類になるほど)、胃腸に入ると消化・吸収が早いので血糖値は上昇します。
主食を玄米にし、血糖を上げない食事を目指す
糖尿病には、血糖値を下げるような働きかけをする食事をすることが望ましく、食事の大半を占める主食を、玄米に変えるのは効果的です。
玄米には、ミネラルの一種であるクロムという栄養素が含まれています。
クロムは人の活動するために必要な必須ミネラルになり、代謝に関わっています。
クロムはインスリンの作用を高める材料となり、インスリンの働きを助け、血糖値を下げる効果があります。
そのため、必要なクロムが不足すると、エネルギー源であるブドウ糖を筋肉や肝臓に取り込むことができなくなります。
インスリンがうまく働かず、糖の代謝が正常に行われないと、血液中の糖を取り込んで利用することができないので、血糖値が下がらなくなります。
高血糖の状態が続くと疲れやすくなるなどの症状が現れ、そのまま糖尿病になる恐れも出てきます。
玄米は、歯ごたえがあり消化吸収が精白米に比べGI値が低く、相対的に食後高血糖になりにくいです。
最近の研究では、玄米に含まれる「γ-オリザノール」という成分が、インスリンを分泌するβ細胞の新生や再生を促し血糖値を下げることが明らかになり、注目されています。
ハーバード公衆衛生大学院の研究では、日常の食事で食べている白米の3分の1を、精白されていない玄米におきかえることで、2型糖尿病の危険性が大幅に低下するとの研究が発表されています。
現代人の主食とされる食パン、白米御飯、うどん、餅、そうめんは、精白されており、デンプン質が多いため高GIになり、太りやすくなります。
高GI食品の過食が続くと、血糖値を下げる為に膵臓から「インスリン」が分泌されます。
日本人は、膵臓のβ細胞機能が弱い傾向があり、インスリンを分泌する能力が欧米人の約半分という人もいます。
さらに、インスリンは食事から得ることができないので、分泌し尽きると病院でインスリンを投与しなければならなくなります。
分泌されたインスリンを分解するために「インスリン分解酵素」が分泌されます。
この酵素も食事から得ることができないので、分泌し尽きると脳の異常蛋白質を分解できなくなり、国民の4人に1人が罹ると言われているアルツハイマー型認知症になってしまいます。
そこでHIRYUでは、低GI食品の主食として、ご飯、餅、麺を開発しました。
糖尿病やダイエットなどで血糖値を気にされている方は、これらHIRYUのPB商品を主食にしてみて下さい！
簡単に調理しやすい、無農薬の玄米を丸ごと麺にした『玄米麺』がおすすめです。
糖尿病などの生活習慣病が増加する中、健康の目安となるのが、食後の血糖値の上昇度合いを示す指標「GI値」です。
ブドウ糖を100とし、70以上は高GI、56～69は中GI、55以下は低GIに区分されます。
下のグラフは、主食となる食品のGI値をHIRYUで実測した値です。
その他の玄米の栄養と効果
玄米には、人間に必要な栄養素である「炭水化物」「たんぱく質」「脂質」「ビタミン」「ミネラル」「食物繊維」「ファイトケミカル」が全てバランスよく揃っており、成分も体に有益なものばかりです。
日本総合医学会初代会長二木謙三が、「玄米は完全食である」と称するほどです。
約90％がデンプン質の白米とは違い、体が必要な分のカロリーを腸内で消化・吸収していくので、血糖値が上がらず、膵臓の負担もありません。
脂質は血中のコレステロールを下げてくれるリノール酸。
豊富な食物繊維が腸内のコレステロール、脂肪、発癌物質、有害物質などを排泄してくれます。
玄米の糠(ぬか)部分に含まれる物質RBA (Rice Bran A)は免疫力を強力に活性させ、RBF(Rice Bran F)は抗癌作用があります。
糠(ぬか)の成分であるイノシトール、γオリザノールは肝臓の働きを強め、解毒(排毒)効果を高め、放射性物質(セシウム、ストロンチウム等)を中和・解毒します。
生長機能を失った白米の普及と不妊治療の増加
稲から籾殻(もみがら)だけを取り除いたものが玄米。
稲から籾殻、糠(ぬか)まで取り除いたものが胚芽米。
稲から籾殻、糠、胚芽(はいが)まで取り除いたものが白米。
玄米を撒くと芽が出るので「生き米」といわれ、胚芽がない白米は撒いても芽がでないので「死に米」と言われています。
玄米の糠・胚芽には豊富な栄養が含まれており、精米された糯米(もちごめ)は殆どが糖分になってしまいます。
「米」に「健康」と書いて「糠(ヌカ)」と読むのに対して「米」が「白」いと書いて「粕(カス)」と読むように、精米すればするほど糖質だけになるので食べやすくはなりますが、栄養と生長機能を失い、発芽もできず、賞味期限も短くなります。
お米に限らず、小麦なども同様です。
最近は果物にしても「種無し」が多くなり、野菜も一度しか収穫できないF1種が殆どです。
夫婦の3組に1組が不妊に悩み、5組に1組が不妊治療を行い、そして2組に1組が子供がいません。
誕生した子供の16人に1人が体外受精です。
そこにも、食の影響があるのではないかと懸念されています。
HIRYUでは、農薬や化学肥料を使用せず、生長機能を失っていない還元力のある農作物に拘った酵素玄米菜食を指導させて頂いており、これまでに不妊治療を何度しても出産まで辿りつけなかったカップルが何組も念願の子宝に恵まれています。
不妊でお悩みの方は、是非1年間ほど食を改善してみて下さい。
何度も不妊治療されている女性には特にカラダを休ませる意味でもお勧めします。
他にも、幼い女子の早すぎる初潮、乳房が膨らんでしまう男子、男性の乳癌など、鶏・豚・牛・羊など畜産に使用される肥育ホルモン剤が原因ではないかという報道もされています。
カラダの細胞や組織は食べたものでつくられています。
いつの時代にも起こる健康問題の背景には食の影響が大きく関わっており、食産業と医療産業は日々発展・進化をし続けています。
小麦アレルギー・卵アレルギーの方が安心して食べられる玄米麺
近年、日本でも増加の一途をたどる食物アレルギー。
食生活の欧米化や住環境の変化などが原因だと言われており、食事制限をする方も増えています。
その中でも三大アレルゲンと言われているのが、小麦、卵、牛乳。
現代の日本では様々な料理に使われているため、除去食を探すのも簡単ではないでしょう。
また、小麦などに含まれるグルテンに対し異常な免疫反応を生じ、小腸に障害が出てしまうセリアック病と呼ばれる症状も増加傾向にあります。
さらに、グルテンに含まれるグリアジンという成分が小腸を傷つけることも分かっており、アトピーやアレルギーなどの一因となっているとも考えられています。
グルテンには中毒症状があり、食べることで幸福感を得られるため、断つのが難しい食材でもあります。
HIRYUでは、アレルギーや健康のためなど、様々な理由でグルテンフリー食を実践している方のために、安心して美味しく食べられる麺を開発しました。
乾麺では味わえない半生玄米麺ならではのモチモチした食感、そして拘りの食材は、自然栽培の玄米と、自然栽培の馬鈴薯でん粉を使いました。
材料はこの玄米とでん粉、ただそれだけ。
一切の動物性食品(肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜・ゼラチン)・小麦・遺伝子組み換え食品・化学調味料・合成添加物である保存料や香料、着色料なども使用していません。
もちもちしてコシがあり、パスタやうどん、ラーメンなどの代わりにお使いいただけます。
小麦よりもゆっくり消化し、腹持ちが良く、血糖値が上がりづらいため太りにくい玄米麺。
特にアレルギーのない方も、健康のために是非この玄米麺をお召し上がり下さい。
無農薬の玄米をそのまま麺にした玄米麺！低GI食品を食べよう!!
夏の食欲のない時期にオススメです！
冷やし中華 胡麻醤油タレ
【2台分の材料】
▪醤油 大匙3
▪酢 大匙3
▪焙煎胡麻油 大匙1
▪原料糖 小匙2
▪塩 少々
▪一味唐辛子 2ふり
【作り方】
①金胡麻は炒って擦ります。。
②?材料を全てボウルに入れ、泡だて器でしっかりと撹拌したら完成。
※玄米麺にお好みの具をのせ、タレをかけてお召し上がりください。
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安心安全な食を未来の子供に。
映画「奇跡のリンゴ」で有名な木村秋則さん監修のもと作られた自然栽培(無農薬・無肥料)の「まっしぐら玄米」
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