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HIRYU MAIL MAGAZINE
2021.5.18
大根おろしは医者いらず
スーパーなどで一年中目にする大根。
安くてたっぷり食べられ、そのまま生で乾燥させても美味しく家庭では大変重宝されている食材です。
冬が旬の大根ですが、春の大根は、種を3～4月に撒き、5～6月ごろに収穫されます。
春の大根は、冬の大根に比べて辛味が強く、水分が多く大根を切った時に切り口が透明に見えます。
大根は、書いて字のごとくで、私達が食している白い部分が根になります。
だから大根と言われています。
大根は、栄養がないように思われがちですが「大根おろしは医者いらず」と言われるほど栄養が豊富です。
大根は癌に効果的!?
イソチオシアネートという成分は元々は大根に含まれていませんが、大根をすりおろすことで、細胞が壊れ初めて生まれます。
この成分が大根おろしの辛味成分の元になります。
イソチオシアネート効果
・がん予防
・動脈硬化
・血栓予防
・殺菌効果
イソチオシアネートは、DNA損傷の原因となる発がん物質の排出を高める作用があります。
血管の老化に関する研究結果を国立がん研究センターが発表しました。
ある食材を多く食べていた人はそうでない人に比べ、心疾患の死亡リスクが約30％減、脳血管疾患の死亡リスクが約20％減しました。
その食材はアブラナ科の野菜で、特に多く食べていたのが大根でした。
大根のイソチオシアネートが血管の老化防止に効果が高いと注目されています。
高脂肪食を摂取したマウスにイソチオシアネートを投与したところ、動脈硬化を予防することができ、この効果はヒトでも立証されています。
殺菌効果により、インフルエンザウイルスや風邪の菌を除去してくれる効果も望めます。
大根のどの部分に多く含まれているの？
大根の先端部分にイソチオシアネートは多く含まれており、葉に近い部分の約10倍にもなります。
若い大根ほど、イソチオシアネートが多く、成長するに従って減っていきます。
おろし方は、繊維を断ち切るようにおろしましょう。
大根のその他の効果
消化を助ける3つの酵素
ジアスターゼ(アミラーゼ)・プロテアーゼ・リパーゼです。
・ジアスターゼ
でんぷんを分解する酵素であり、大根おろしを焼いた餅にかけて食べる「からみ餅」は、餅の消化を大根が助け良い組み合わせとなっています。
・プロテアーゼ
タンパク質を分解する酵素であり、食べすぎに効果がある。
・リパーゼ
脂肪分解酵素で、油脂の多い食事の時は大根おろしと食するのがオススメです。
葉の部分は緑黄色野菜?
大根の葉は、緑黄色野菜なのです。
葉の部分にはβカロテンが非常に豊富に含まれており、抗酸化作用が強く、活性酸素が原因と言われる癌などの生活習慣病予防に効果があります。
その他、余分なナトリウムを排出し、高血圧やむくみを防止してくれるカリウムや、ビタミンの中で最も抗酸化力のあるビタミンEも豊富です。
また、強い骨を作るカルシウム、そしてそのカルシウムを骨に定着させてくれるビタミンKも豊富です。
そして、腸を整え大腸癌を予防してくれる食物繊維も多く含まれています。
葉の部分を食べるなら無農薬の物を選びましょう。
大根は干すことで栄養価アップ
大根は、干すことで旨味が凝縮しカルシウムは21倍、カリウムは15倍、鉄分は16倍、さらにビタミンB1・B2も増えており、普通の大根の約10倍以上も栄養価がアップします。
大根を輪切りに切って、1～2日、干すだけで簡単に干し大根も出来るので、是非チャレンジしてみてください。
無農薬の大根を使用した大根のレシピを紹介します。
HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
大根のべったら漬け
甘みに玄米麹と酵素玄米ご飯で作った甘酒使用。
飲む点滴と言われる甘酒を使用し、身体を整えたい方におススメです。
【材料】
▪酵素玄米御飯
▪玄米麹
▪大根
【作り方】
①酵素玄米御飯、同量の水を鍋に入れ、おかゆにします。
②ヨーグルトメーカーや炊飯器に①と、酵素玄米御飯と同量の玄米麹を混ぜ、甘酒を作ります。
③大根をお好みの大きさに切り、マレンギプレミアムD5でスライスの場合は35℃で1時間、70℃で3時間乾燥させます。
④大根に甘酒を和え、1～2日置いて、出来上がり。
無農薬大根が、今だけクーポン利用で10％OFF！！
千葉県産 無農薬無化学肥料 大根
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有効期限は5月25日(火)8:59まで。※ほかのクーポンとの併用不可。
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健康づくりに役立つ果物と商品を紹介します
 アマナツ 1,920円 |
 キウイフルーツ 5,250円 |
 玄米麹 1,059円 |
 New圧力名人 72,600円 |
 D5 68,500円 |
 EMX GOLD 13,950円 |
無農薬の大根を食べて免疫力を高める体づくりをしていきましょう。
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HIRYU CO., Ltd
〒277-0021
千葉県柏市中央町2-32太康ビル
TEL 04-7163-8399
FAX 04-7186-6353
mailto:info@hiryu.biz
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