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HIRYU MAIL MAGAZINE
2021.4.2  ダイエットのサポートにココナッツ?!


新型コロナ感染予防による外出自粛やテレワークの影響下で、よく耳にする「コロナ太り」。
原因は、在宅時間が長くなったことによる運動不足や食事量・間食・飲酒の増加、ストレスなどが挙げられています。
健康管理アプリ利用者2800人の体重と体脂肪率の変化をみた調査では、5ヵ月間で約60%の人の体重と体脂肪率が増加したことが分かり、ニュースになりました。
また、健康雑誌や企業による市民へのアンケート調査でも、おおよそ6割が「コロナ太りした」と回答しています。
対策としてエクササイズ、ランニングなど運動や摂取カロリーをコントロールするのもダイエット成功には欠かせません。
さらに、もうひとつ重要なのが、食べ物です。
ダイエットを助けてくれる果物、それがココナッツです。



ココナッツに含まれる油は、素早く分解されます
ダイエットをしている方は特に、油は消化・吸収に時間がかかるというイメージがあり、油の摂取を控えたいと思っている方は多いと思います。
ココナッツの種子の固形胚乳に含まれる中鎖脂肪酸は、そんなイメージを覆す油です。
中鎖脂肪酸は、一般的な油に比べて約4倍も速く分解され、短時間でエネルギーになることが特長です。
油の主成分である脂肪酸は、炭素・水素・酸素から作られており、炭素が鎖のように連なった形をしています。
その鎖の長さによって長鎖脂肪酸・中鎖脂肪酸・短鎖脂肪酸に分類されます。
長鎖脂肪酸:キャノーラ油、オリーブオイル、ラード
中鎖脂肪酸:ヤシ油、パーム核油、母乳
短鎖脂肪酸:バター
一般的なサラダ油の長鎖脂肪酸は、小腸で吸収された後に脂肪組織や筋肉に運ばれ、肝臓で貯蔵されます。
一方、中鎖脂肪酸は水になじみやすく、小腸で吸収された後は直接肝臓でエネルギーとして素早く分解される性質を持っています。

肥満気味の人に「中鎖脂肪酸を11%程度含む油を使用した食事」と「一般的な油(長鎖脂肪酸油)を使用した食事」を1日14g含む食事を摂取してもらう実験を行い、12週間後に体脂肪と体重を比較したところ、中鎖脂肪酸を11%程度含む油を使用した食事をした人の方が、体脂肪と体重の減少が大きく見られました。

ココナッツは空腹感も抑えられます
ココナッツの中鎖脂肪酸であるトリグリセリドは、満腹感を長く感じることができます。
通常は体内で糖が使われると血糖値が下がるため、甘いものが欲しくなったり、脳から空腹の司令が出されます。
ココナッツは、エネルギー源として脂肪分解が優先され、体内の糖を温存するので血糖値を一定に保ち空腹を感じにくくなります。

ココナッツは体脂肪を燃焼させます
中鎖脂肪酸は、「ケトン体」という物質の生成を促してくれる性質があります。
人間の体や脳のエネルギー源には糖が使われています。
しかし糖が不足し、エネルギーを補給できなくなった場合には、体内に蓄えた脂肪酸を使って代替エネルギーを作り出します。
このとき、中性脂肪はそのままの状態では使えないため、ケトン体という物質に変化させます。
すなわち、ケトン体を作る過程で脂肪が分解され、体脂肪が減ることになります。
現代の食事や生活では、よほど制限しない限り糖質不足にはなりにくいため、ケトン体が作られることはあまりありません。
しかし、中鎖脂肪酸は、体に糖が不足していない状態でもケトン体を効率的に作り出す性質があり、その生成できる量は、長鎖脂肪酸の約10倍といわれています。

ココナッツは認知症にも効果的!?
中鎖脂肪酸は、認知機能とも関係する成分として注目されています。
アルツハイマー病の原因のひとつとして、脳がエネルギー源として糖質を上手に使えていないことが挙げられています。
今まで、脳のエネルギー源はブドウ糖だけだと考えられていましたが、糖が不足するとケトン体が代替エネルギーとして利用されることが明らかになりました。
ケトン体によりエネルギー不足が補われていることで、認知機能に良い影響を与えることが報告されています。
このように、中鎖脂肪酸は脳の認知機能にも関わっており、今後の研究に期待が寄せられています。

ココナッツに含まれる中鎖脂肪酸は、ダイエットや生活習慣予防、認知症に効果があります。
食生活の中で上手にとり入れて心も身体も軽くしていきましょう。
ココナッツを使用した、グルテンフリーのお菓子レシピを紹介します。


HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
フロランタン
ココナッツに含まれる中鎖脂肪酸は、短時間でエネルギーに変わります。
メイプルシロップとココナッツチップのほんのりした甘さ、しっかりとした食感が美味しいお菓子です。

【1人分の材料】
<生地>
山芋 50g
玄米粉 30g
■片栗粉 20g
 20g
原料糖 10g
 ひとつまみ
<トッピング>
■ココナッツチップ 30g
メープルシロップ 大匙2

【作り方】
①すりおろした山芋、玄米粉、片栗粉、油、原料糖、塩を全て混ぜます。
②180℃に予熱したオーブンで18分焼いたら、一度取り出し、お好みの大きさに切り、さらに7分焼きます。
③ココナッツチップとメープルシロップをあわせ、トレイに広げ180℃に予熱したオーブンで10分程キツネ色になるまで焼きます。
④②に③をのせ、食品乾燥機の近赤外線モード40℃で1時間乾燥させたら完成。


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ココナッツを使用した商品やおすすめの商品を紹介します



ココナッツオイル
1,400円



ココナッツバター
1,400円




ココナッツミルク
605円





フェイスケアオイル
3,960円



有機チョコ
432円



メープルシロップ
1,280円




原料糖
740円



黄金油
1,080円



えごま油
1,080円





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