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地球環境と健康を一緒に学ぼう!!
HIRYU MAIL MAGAZINE
2021.3.10  心と体にやさしい無精製の砂糖


3月10日は「砂糖の日」。
脳のエネルギー源としてのブドウ糖の良さを伝えると共に、東日本大震災発生の前日に防災備蓄食品としての砂糖の良さを認識する日として、2014年に制定されました。
備蓄食品としては特に、砂糖は「心の充足」を満たす食品として位置付けられています。
疲れたときに甘いものを食べたくなる方も多いでしょう。
世界の歴史を見ると、砂糖は紀元前から嗜好品や薬として使われており、日本には754年に中国の僧侶、鑑真により伝えられました。
そして現在、かつて高級品だった砂糖が身近な調味料となり、人々の心を満たすと同時に、過剰摂取による問題や中毒症状など、様々な弊害も指摘されています。
砂糖の良さをきちんと認識するためには、どのような砂糖を使うかが重要になります。



砂糖をめぐる健康問題
アメリカのJ・I・ロデール博士は、「白砂糖がもし栄養だと言うのなら一度、家畜に与えてみるが良い。たちまち病気になり死ぬ」と警告しています。
人間のエネルギーである糖質は、個人差はありますが、成人男性で400g、成人女性で300g必要です。
精製された砂糖は、胃腸に入るとすぐに吸収され、血液となって全身に流れていくので、血糖値が上がります。
この血糖値を下げる為に膵臓からインスリンが分泌されます。
インスリンは食事から得ることができないので、分泌され尽くすと病院でインスリンを投与しなければならなくなります。
この状態が糖尿病です。
更に分泌されたインスリンを分解するためにインスリン分解酵素が分泌されます。
インスリン分解酵素は脳の異常タンパク質を分解する役割があります。
この酵素も食事から得ることができないので、分泌され尽くすと脳の異常蛋白質を分解できなくなり、アルツハイマー型認知症になります。

糖尿病とアルツハイマー型認知症
アルツハイマー型認知症はいまや3型糖尿病と呼ばれ、脳への障害は、症状が出現する10年以上も前に始まっているとみられています。
日本における認知症患者数は2012年で約462万人、2025年には65歳以上の5人に1人にあたる約700万人となることが予測されています。
日本糖尿病学会では、
「糖尿病と認知症という2つの病気の間に危険な関係があることが分かってきた。
糖尿病の人は認知症になりやすく、認知症になると糖尿病が悪化しやすくなる。
早い時期から高血糖と低血糖を防ぎ、認知症を予防することが重要。」
と注意喚起しています。



白砂糖には強い中毒性があります
白砂糖のような「精製されている砂糖」ほど、胃腸に入ると消化・吸収が早いので血糖値は上昇します。
白砂糖は、カルシウムやビタミンB1を体から奪い、無気力やイライラ、不眠、妊娠異常、骨粗しょう症など、様々な症状を引き起こします。
白砂糖は、気付かないうちに摂りすぎてしまい、甘さに慣れてしまうため量が増え、習慣性があるため止められなくなります。
消化・吸収が早く、すぐにお腹が空き、飲食を求め、無意識のうちに糖質を欲する糖質依存症となり、タバコ・コカイン・ヘロイン以上の中毒症状をきたします。
過剰に摂取すると、エネルギーに変換されなかった不要な糖質は脂肪に変換され、この脂肪を燃焼しないと肥満や癌などの原因になってしまいます。
歯や骨からカルシウムも奪い、歯や骨以外に胃も弱くします。
自然界には存在しない"クスリ"である白砂糖を使わず、自然な食品である原料糖や黒糖などを使うようにしましょう。
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酒・タバコに続き世界に広がる「砂糖税」
健康の為に「いらない調味料」とまで言われている砂糖は、多くの食材や料理に使われており、特に菓子類や缶コーヒー、ジュースなどには非常に多く使われています。
例えば、ファーストフードのシェイク1杯には、実に110gもの砂糖が使われています。
体内で一番ブドウ糖を消費する脳でさえ1時間の必要量は5gです。
瞬時に110gもの砂糖を摂取すれば、大量のインスリンが分泌されてしまい、こうした食生活を続けていれば、確実に糖尿病やアルツハイマー型認知症になる年齢を早めてしまいます。
こうした背景からWHO(世界保健機関)は、1日の砂糖の摂取量を25g以内にするように呼びかけ、さらに2016年より世界各国に砂糖税導入を促しました。
イギリスでは早速、タバコやアルコールと同じ様に2017年4月より砂糖税を導入し、以来、アイルランド、ノルウェー、ポルトガル、ベルギー、デンマーク、フィンランド、アメリカ、南アフリカ、フィリピンなど22カ国も課税対象とし、更には糖分だけではなく、添加物、ソーダ、ポテトチップスも健康を害する食品として課税している国もあります。
国民の健康リスクを軽減する目的の課税は、今後も広がり、いずれは日本でも導入されることが予想されますので、今のうちにこうした食品や喫煙を避けることで、将来の健康と家計の負担を対策すべきです。
現代人の生活は非常に多忙になり、エネルギーとなる主食の炭水化物も低栄養・高カロリーのエナジー食品に依存しています。
少しでも栄養バランスの整った持続性の良いエネルギーを摂取することが大切です。

還元力のある精製していない糖を選ぶことが必要です
精製された砂糖が健康を害するという様々な事実に対し、精製していない糖の健康への効果に関心が集まり、注目されるようになってきています。
砂糖研究促進協会の科学ジャーナルでは、2012年に出された無精製糖の健康への効果について、免疫力の向上、毒素の中和、細胞の保護、抗癌作用、糖尿病や高血圧の抑制効果が報告されています。
これらの効果は、鉄分やクロムなどのミネラルや、他の抗酸化物質によることが示唆されました。
HIRYUでは、2種類の「精製していない砂糖」を取り扱っています。
HIRYUの原料糖マスコバド糖は、無農薬・無化学肥料栽培サトウキビを100%原料とした、無精製の糖であり、ミネラル、ビタミン、抗酸化物質を豊富に含むため*還元力があります。
*還元力(かんげんりょく)とは・・・酸化(錆び・病気・老化・腐敗)している物質をもとの状態に戻すこと。

HIRYUの原料糖ができるまで
原料糖が出来るまでの工程は以下の通りです。
①ボリビアで、無農薬・無化学肥料栽培サトウキビの重量と質を鑑定し、良質なサトウキビだけを選別します。
②選別したサトウキビを圧搾機にかけ、繊維と搾り汁に分けます。
③搾り汁から不純物を取り除き、濾過します。
④水分を蒸発させます。
⑤更に水分蒸散させ、蜜分と結晶分になるまで煮詰めます。
⑥蜜分(糖蜜)と結晶分(原料糖)を分けます。
⑦結晶分を乾燥させ、湿度を飛ばして最高品質の原料糖が完成します。

通常は、この原料糖をもとにして、砂糖を作っていきます。
つまり、原料糖は、その名の通り「砂糖の原料」です。
原料糖を国内製糖工場にて融解して遠心分離機に掛け、活性炭フィルター・イオン交換膜フィルターなどで濾過をして、無色透明・高純度の糖液をつくります。
それを結晶釜に入れて、最初にできる一番絞りの高品質の砂糖が一番糖になります。
さらに残った糖液を加熱・融解して結晶釜に入れ、二番糖をつくります。
同様の工程を繰り返して、三番糖、四番糖…
というように結晶を取り尽くします。
一番糖や二番糖からは高純度の「白双糖」、「グラニュー糖」などが作られます。
三番糖や四番糖からは「上白糖」、「中白糖」などが作られます。
最後に残った糖液から作られるのが「三温糖」です。
三温糖のカラメル色は、糖液を何度も加熱を繰返したことで焦げ色が付いたものです。
食品添加物のカラメル(着色料)で着色した三温糖もあり、原材料表示に「カラメル」と明記されています。

無精製の糖は栄養が豊富です
栄養表をご覧の通り、健康被害が懸念されている白砂糖(グラニュー糖、白双糖、上白糖など)には栄養がありません。
無精製の糖は栄養が豊富です。
ナトリウムを尿と一緒に排出し、高血圧を予防してくれるカリウム
骨や歯の材料となり、心を落ち着かせてくれるカルシウム
糖質や脂質の代謝を助けてくれるクロム。
貧血、動脈硬化、骨粗しょう症の予防に効果のある銅。
など、特にミネラルが豊富で、サトウキビ由来のフェノール化合物という抗酸化物質も含まれており、適量の摂取であれば健康に良い効果が期待されることが分かってきています。

原料糖やマスコバド糖は、血糖値を上げづらい低GI値の調味料です
糖尿病などの生活習慣病が増加する中、健康の目安となるのが、「GI値」(グライセミック・インデックス)です。
GI値とは、食品ごとの食後の血糖値の上昇度を示す数値であり、糖尿病やメタボリックシンドローム症候群の健康目安の指標として利用されています。
ブドウ糖50gを摂取してからの血糖値(血液中のブドウ糖濃度を示す値)を2時間測定し、血糖変動曲線を描くグラフ面積を100%とした場合に被験食品のグラフ面積が何%あるかという数値です。
ブドウ糖を100とし、70以上は高GI、56~69は中GI、55以下は低GIに区分されます。
HIRYUの原料糖は低GI値29、マスコバド糖も低GI値43という結果となり、糖質の含有量が高いにも関わらず、血糖値コントロールに関与するクロムやその他ミネラル、ビタミン、抗酸化物質、微量のタンパク質を含む無精製糖であるため、血糖値上昇曲線は緩やかなカーブを描き、血糖値が急劇に上がるようなことはありませんでした。
日本人は、膵臓のβ細胞機能が弱く、インスリンを分泌する能力が欧米人の約半分という人もいるので、高GI値の食事が続くと、血糖上昇の度合いに合わせ、ほぼ比例して分泌されるインスリンが枯れてしまい、糖尿病の要因になります。
糖尿病患者の方は、血糖値スパイク(血糖値の急激な上昇及び急降下による血糖値上昇曲線上に現れる険しい山)を起こさない食事を摂ることが必要です。



HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
マスコバド糖のサクサククッキー
クセがなくあっさりとした甘さの黒砂糖「マスコバド糖」を使った、体に優しいスイーツのレシピを紹介します。
小麦粉や牛乳、卵、白砂糖などを一切使っていません。
アレルギーの方もぜひお試しください。

【9枚分の材料】
長芋 50g
玄米粉 20g
▪片栗粉 20g
マスコバド糖 20g
なたねサラダ油 20g
クルミ 15g
キャロブパウダー 7g

【作り方】
①長芋は擦りおろし、クルミは大きめに砕きます。
②ボウルに、玄米粉、片栗粉、マスコバド糖、キャロブパウダーを入れ、ダマがある場合は潰してください。
③②に長芋、なたね油、くるみを入れ、よく混ぜ、写真のような形に形成します。
④予熱したオーブン180℃で13分焼いたら、完成。


ミネラル豊富なHIRYUの原料糖とマスコバド糖を、お菓子作りや料理に使ってみてください。
急激に血糖値を上げない2種類の糖は、糖尿病の方のおやつ作りにも使ってほしい砂糖です。
栄養豊富な無精製糖の優しい甘さを、どうぞお楽しみください。

※クーポンIDは10couponです。
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有効期限は2021年3月17日(水)8:59まで。※ほかのクーポンとの併用不可。
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白砂糖の中毒性はタバコやお酒以上だと言われています。
甘いものがやめられない方、まずはいつもの砂糖をHIRYUの原料糖やマスコバド糖に変えてみてください。
血糖値が急激に上がらず、栄養も豊富な無精製の糖は、料理にもおやつにも美味しくお使い頂けます。


そして!現在開催中のクーポンSALEと、おすすめ商品を紹介します。

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