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HIRYU MAIL MAGAZINE
2021.3.6  大腸癌に玉葱!?



大腸癌は、日本における女性の癌死亡数の1位であり、患者数は年々増え続けています。
一方、早期発見をして適切に処置をすれば治りやすい癌でもあることは、意外と知られていない事実ではないでしょうか。
大腸癌の5年生存率(癌が見つかってから5年後にその人が生存している割合)は、ステージ0でほぼ100%、ステージ1で97.6%、ステージ2で90.0%です。
しかし、ステージ3になると84.2%、ステージ4では一気に20.2%に低下してしまうため、早期発見・治療が何より大切です。



毎日の生活習慣が大切です
大腸癌のリスクを高める生活習慣として明らかになっているのは、「肥満」「タバコ」「飲酒」の3つです。
タバコ喫煙者は非喫煙者の1.4倍、お酒を1日2合以上飲む人は飲まない人の2.1倍ものリスクがあります。
その他、親族に大腸癌になった人が複数いる場合や、大腸にポリープができやすい人も、要注意です。
便秘によって大腸癌のリスクが上がるという明らかな報告はなく、逆に、大腸癌によって便秘になることはある為、毎日の便チェックは欠かせません。
「便に血がついていないか」「便が細くなっていないか」「量がきちんと出ているか」をチェックする習慣をつけましょう。

和食で大腸癌を予防しよう
大腸癌予防にも便秘解消にもよい食事は、炭水化物と野菜類を中心に、タンパク質を加えた伝統的な日本の食事「和食」です。
国立がん研究センターがん対策情報センターでは、食品や栄養素をバランスよく取ることを前提としたうえで、野菜や果物、食物繊維、大豆などは癌のリスクを下げ、ソーセージ、ハムなどの加工肉や動物性脂肪は癌のリスクを高める可能性があるとしています。
さらに、大腸癌リスクの高まる「肥満」を防ぎ適正体重を維持する為にも、食事に気をつけると共に、適度な運動習慣を心がけましょう。



大腸癌に玉葱の「ケルセチン」!
和食にもよく使われる玉葱は、林檎やブロッコリーにも含まれる「ケルセチン」が野菜や果物の中でトップクラスの含有量です。
2017年、カナダ・オンタリオ州のゲルフ大学が、玉葱のポリフェノールの一種である「ケルセチン」に大腸癌細胞を減少させる力があると発表しました。
ポリフェノールとは、植物が身を太陽の紫外線や活性酸素、害虫、細菌などから守るために作り出す物質で、ケルセチンは特に抗酸化力が強いことで知られています。
特に皮に多く含まれている為、野菜のヘタや皮などから作る出汁「ベジブロス」や、「玉葱の皮茶」にして皮も活用しましょう。

玉葱には抗癌作用があるアリシンも豊富です
ニンニクや長葱にも多く含まれる特有のニオイ成分である硫化アリルが、酵素によって変化して「アリシン」となります。
玉葱は、そのアリシンも豊富に含まれています。
強力な殺菌作用や抗癌作用、動脈硬化や高血圧などの予防、疲労回復、アンチエイジングなど様々な効果があると言われている優れた成分です。
ビタミンB1を含む大豆などをアリシンと一緒に摂取することで、ビタミンB1の吸収を高める役目をしてくれます。

無農薬の玉葱に拘ろう!
皮にも多く含まれる栄養を有効に使うためには、無農薬の玉葱を選ぶことが安心です。
好きな野菜ランキング1位、国内の野菜収穫量4位の玉葱は、食事療法だけではなく、料理に欠かせない食材です。
国内生産量は、北海道が第一位で、全国の6割以上を占めています。
暑さに弱く15~20℃程度が生育適温とされている玉葱の栽培には、北海道の気温が適しています。
北海道の玉葱は、球が良く締まり、平らでなく球体で、貯蔵の良さが特徴とされています。

農薬や化学肥料を一切使わずに育った北海道産の玉葱を使ったレシピを紹介致します。

HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
玉葱ソースの冷製トマトパスタ
玉葱に含まれるケルセチンが血流を良くしてくれるので冷え性にお悩みの方におススメ。
抗酸化力をもつファイトケミカルが豊富なトマトと玉葱で、生活習慣病予防になります。

【1人分の材料】
玄米麺(細麺) 1袋100g
▪玉葱 100g
トマト 100g
 50g
醤油 大匙2
レモン果汁 大匙1
▪ニンニク 3g
パクチー 2g
 ひとつまみ

【作り方】
①玉葱、油、醤油、ニンニク、レモン果汁を真空ブレンダーにかけ、フライパンで3分ほど煮詰めた後、冷やします。
②トマトを1cm角に切ります。
③ボウルに②で出たトマトの汁、刻んだパクチー、塩を入れ、混ぜます。
④沸騰したお湯で、玄米麺を1分~1分20秒程茹で、冷たい水でしめ、水気をよく切り、①を絡めます。
⑤器に④とカットトマト、③をのせ、完成。

HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
丸ごと玉葱スープ
炊飯器に全部入れて、スイッチポン!
アリシンたっぷりな汁まで飲んで、疲労回復。

【1人分の材料】
▪玉葱 3玉
▪乾燥エリンギ 5g
干し椎茸 2傘
昆布 5センチ
 3g 
 500cc

【作り方】
①玉葱は頭と根の部分を切り落とし、皮を剥きます。
②全ての材料を炊飯器に入れ、Premium New 圧力名人の白米早炊きモードで炊き上げたら完成。

※お好みで黒胡椒、バジルをかけてお召し上がりください。



北海道産、農薬も肥料も使わずに栽培された訳あり玉葱です。
皮が剥けているだけの訳あり品です。

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自然栽培(無農薬・無肥料)
おおすず 大豆
700g 1,120円



木村秋則式 自然栽培
無農薬・無肥料 小豆 700g
2,870円



秋田県産 無農薬・無化学肥料
きんのいぶき
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玉葱の皮まで活用して、病気に負けない身体をつくりましょう!


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