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地球環境と健康を一緒に学ぼう!!
HIRYU MAIL MAGAZINE
2021.2.8 春の皿には苦みを盛れ


毎年2月4日は立春。
2021年はこの立春が124年ぶりに2月3日でした。
立春とは、1年の暦を「二十四節気」に区切った一つで、春の始まりを示します。
二十四節気は、地球と太陽の位置によって決まるのですが、地球が太陽の周りを公転するのには、365日+6時間弱かかります。
よって、4年に1度閏年で日を調整する必要があります。
「二十四節気」は、地球が太陽の周りを公転する位置により決められます。
2021年の「立春」は2月4日ではなく、2月3日23時59分に位置したことで、2021年の立春は2月3日でした。

占星術では2020年12月21日まで200年間続いた「地の時代」から「風の時代」にパラダイムシフトして、2021年はこれまで当然と思われてきた認識や思想、価値観が劇的に変化すると言われており、昨年から猛威を奮っているコロナウイルス終焉の先に、浄化された新時代が訪れるとされています。
そして、まだまだ寒い時季ですが、暦の上では春を迎えました。
芽吹きの春の野菜や山菜は、浄化作用があり、冬の間に溜まった老廃物をデトックスしてくれます。旬のものを食べて心身の浄化をしましょう!

「春は苦味、夏は酢の物、秋は辛味、冬は油と合点して食え」
食養の開祖「石塚左玄」の言葉です。
何故、春は苦みを食べるのでしょうか?
寒さが厳しい時から芽をだす春の野菜は、栄養が豊富で、生命力に溢れています。
ふきのとう、タラの芽、わらび、うど、ふき、山菜、たけのこ、菜の花…
段々と暖かくなるにつれて食べ頃を迎えます。
これらの野菜がもつ独特の苦みやえぐみは「ファイトケミカル」と呼ばれる成分です。
人間だけでなく、動物も、寒い冬の間は体内に栄養を蓄え厳しい冬を乗り越えます。
冬眠から覚めた熊が、山菜や芽吹いた葉などを食べるのは、冬の間に溜まった老廃物の排出を促進し、体を外の環境に早く慣らす必要があるからです。
この冬の体から春の体にスムーズに移行するのを手助けするのが、春野菜の苦み成分である「ファイトケミカル」です。
人間も動物と同様に、春に苦みのある旬の野菜を摂ることでデトックス(解毒)し、体調を整えていくことが大切です。
是非、旬の春野菜を食事に取り入れていきましょう。

春野菜に含まれるデトックス作用をもつファイトケミカル

植物性アルカロイド
腎臓の濾過機能を向上させ、新陳代謝を促進し、老廃物を対外に排出
たらの芽、ふきのとう、ウドなど

硫黄化合物イソチオシアネート
腸や肝臓などの解毒作用を活性化
春キャベツ

ビタミンU
胃酸分泌抑制、胃腸粘膜の新陳代謝
キャベツ、セロリ

ケンフェノール、フキノール酸
肝機能や消化機能を強化
ふきのとう

この時季、食べるべき代表的な野菜「セロリ」
セロリは、古代より生薬として使用されていました。
古代ローマ帝国期のギリシャ時代から男性の強精薬、整腸剤、強壮剤、香料として珍重されたほか、葬儀や祭事、魔除け、ミイラの首飾りなどに利用されました。
紀元1世紀頃の薬理学者ディオスコリデスの文献には、目の炎症の外用薬にしたり、生食して胸焼けや乳房の腫れを抑え、利尿効果があることが記されています。
コロナ現代においては急増する「コロナ鬱」に対して、精神を落ち着かせる鎮静作用もあります。

セロリのデトックス効果

排出効果
カリウムはナトリウムを排出する役割があり、血圧をさげる効果があります。

新陳代謝を促進
ビタミンUは肝臓の解毒機能を強化し、胃酸分泌抑制・胃腸粘膜の新陳代謝を促します。

鎮静効果
精神を落ち着かせる鎮静効果や、イライラや頭痛を和らげる働きがあるセロリの独特の香り成分「アピイン」や「セネリン」でリラックス効果が得られます。

八朔のセロリドレッシング和え
血液をサラサラ・キレイにするドレッシングです!
不規則な生活で乱れた胃腸を温め、血中に溜まった汚れや疲労物質を排泄するデトックスサラダ!

2人分の材料
-ドレッシング-
 大匙3
▪セロリ(葉) 30g
▪長葱(葉) 30g
なたね油 大匙2
▪大蒜 3g
ビオソルト 小匙1/4

-サラダ-
エリンギ 100g
▪八朔 40g
クローブ 6粒

作り方
①ドレッシングの材料全てを真空ブレンダーに入れ、撹拌します。
②エリンギを縦半分に切り、オーブン180℃で3~4分焼きます。
③焼いたエリンギを適当な大きさに裂き、3cm程に切ります。
④エリンギ、剥いた八朔、クローブを①に和え完成。

セロリとポータベラのマリネ
還元力のあるキノコ、"ポータベラ"が体内の酸化を防止し、体のむくみを除去!
美容とダイエットによい、女性やコロナ太りした人におすすめのヘルシーなマリネです!

2人分の材料
▪セロリ(茎) 1本
ポータベラ 1/2個
▪レモン果汁 大匙3
 大匙1
 大匙1
パクチー 5g
▪大蒜 5g
ビオソルト 小匙1/2
 少々
原料糖 少々
クミン 少々

作り方
①セロリをスライス、ポータベラは厚めのスライス、大蒜とパクチーは微塵切りにします。
②鍋に油と大蒜を入れ火にかけ、香りが出たら、ポータベラを塩で炒め、水を加え蒸し煮します。
③ボウルにレモン果汁、酢、ビオソルト、原料糖、クミンを入れよく混ぜます。
④③にセロリ、パクチー、炒めたポータベラを和え、味を調え完成。

セロリのレモン漬け
腸内発酵促進!箸休めやおつまみにもおすすめです!
便秘を解消してお腹の中の善玉菌を増やし、免疫力を高めるさっぱりとした一品です!

2人分の材料
▪セロリ(茎) 2本
▪エリンギの酢漬け 70g
レモン果汁 小匙1
昆布 3g
 少々

作り方
①セロリはスライス、昆布は千切りにします。
②セロリを塩で揉みます。
③セロリ、エリンギ、レモン果汁、昆布を和え、冷蔵庫で2時間程寝かせたら完成。

エリンギの酢漬けの作り方
①鍋に、酢25g、原料糖10g、塩を入れ火にかけ、原料糖が溶けたら火を止めます。
②①を容器に移し、薄切りにし2分程茹でたエリンギ、ブラックペッパー3粒、唐辛子1本を入れ一晩寝かし、完成。

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春野菜を食べてデトックスしましょう。

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HIRYUの商品はすべて無農薬・無化学肥料(無肥料)、無添加です。



無農薬・無化学肥料
キャベツ 3玉
1,330円



千葉県産(無農薬・無肥料)
泥付き人参
10kg 5,600円



国産 無農薬・無化学肥料
ポータベラ
1個 980円




広島県産自然栽培
はっさく(八朔)
5kg 3,150円



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真空ブレンダー/ミキサー
1台 51,500円



圧搾一番搾り 国産
なたね油 黄金油
650g 1,080円



季節の変わり目は体調不良になりやすいです。春野菜を食べて体をリセットしましょう。
商品ページもご覧ください。



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