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HIRYU MAIL MAGAZINE
2020.12.21 実は、レモンよりも柚子の方が圧倒的にビタミンCが多い!



2020年12月21日(月)、1年で1番日照時間の短い「冬至」がやってきました。
本日を境に、次は6月の夏至に向かって日照時間は少しずつ長くなっていきます。
冬至は「太陽が生まれ変わる日」「太陽が復活する日」だと考えられ、古来から非常に重要な日として考えられてきました。
冬至のことを「一陽来復(いちようらいふく)」とも言い、悪いことばかり続いていた運気が上がり始めることを意味しています。
この「太陽が復活する日」が、キリストの誕生を祝う日、つまり「クリスマス」になったとも言われています。
太陰太陽暦(いわゆる旧暦)でも、冬至は暦の起算日として1年で最も重要な日となっています。
冬至には、香りの強いものには邪気が起こらないという考えから、運気が上がり始める「一陽来復」に備えて邪気払いをするために、柚子の入ったお風呂に入ります。



柚子湯の効能
柚子をお風呂に入れる柚子湯の習慣は、江戸時代の銭湯から始まりました。
お風呂に入れると柚子の精油がお湯に溶け出し、様々な効能を発揮します。
抗菌効果や鎮痛効果のほか、安眠効果やリラックス効果があり、心も体も休まります。
産後の母親を対象に行った実験でも、柚子の精油によって、脈拍・血圧の低下や、不安感を測定する「STAI状態不安」の低下が見られ、産後の女性の気分を改善する効果があることが分かりました。
また、血行を促進し、肩こり、腰痛を解消し、体を温めてくれます。
冷えを解消して血行を良くし、美肌効果もある柚子湯は、女性に嬉しいお風呂です。
そのまま浮かべても良いですが、切ってお湯に入れるとより効果が増します。
果肉でお風呂が汚れてしまうのが気になる方は、ネットなどに入れてみてください。
冬至を過ぎても、時々ゆっくりと柚子湯に入りましょう。



柚子特有の香り成分は、果皮のツブツブに含まれています
柚子の香りは、リモネンを始めとする350種類以上もの成分から構成されています。
その中で、柚子特有のあの香りを出す成分は、柚子1玉にわずか100万分の1gしか含まれていないユズノンという成分だということが、最近になって発見されました。
ユズノンは、果肉には含まれておらず、果皮のツブツブ(油胞)の中にだけあります。
油胞をつぶすと、香りは17倍にもなります。
皮を搾って、香りをより強く楽しんでみましょう。

柚子は、柑橘の中で1番ビタミンCが豊富です
柚子は、香りだけではなく、非常に栄養価の優れている果物です。
特にビタミンCの含有量は柑橘の中でトップを誇り、1日のビタミンC摂取目標量100mgに対し、柚子の果汁100g中に40mg、果皮100g中には150mgも含まれています。
ビタミンCを多く含むことで有名なレモンは、果皮と果肉合わせて100g中に100mg含まれていますが、柚子はその2倍近くのビタミンCを含んでいることになります。
レモンは果汁を使うことが多く果皮を捨ててしまう方が多いですが、柚子はビタミンC豊富な果皮を中心に使うので、より簡単にビタミンCを摂取できます。
ビタミンCは、ウイルス・細菌・癌細胞・花粉・有害物質などを排除し、体を守る免疫効果があります。
癌の治療にも「高濃度ビタミンC点滴療法」が使われています。
上海市では「新型コロナウイルスには高濃度ビタミンC点滴療法を推奨する」という報告が提出されました。
ビタミンCは尿と一緒に排出されてしまうので、常にビタミンCを体の中に蓄え、病気に負けない強い体作りを意識しましょう。

柚子の果皮には、薬効成分であるヘスペリジンが豊富です
ヘスペリジンというポリフェノールが、ミカンの20倍、レモンの3倍も多く含まれています。
果皮や白いワタ、スジの部分に多く含まれているへスぺリジンは、ビタミンCの働きを助け、効果を持続してくれます。
西洋では血管系の疾患やリウマチなどの医薬品として利用されており、漢方でも生薬として使われている薬効成分です。
美肌効果があり、悪玉コレステロールを抑え、癌やアレルギーを防いでくれます。
また、血流を良くしてくれるため、冷え性や肩こりにも効果があります。

柚子の種は糖尿病にも効果があります
柚子の種のぬるぬるした成分は、食物繊維の一種ペクチンです。
腸内で善玉菌のエサとなるペクチンは、腸内環境を整え免疫力アップに役立ちます。
血糖値の上昇を防ぎ、コレステロール値を調整してくれるため、糖尿病にも効果があります。
ぬるぬるした状態の種を醤油に漬け込むと、風味豊かで栄養豊富な調味料が出来上がります。
また、種をアルコールに漬けて化粧水にするのもおすすめです。
ペクチンは保湿力に優れており、さらに種から抽出されるオイルは、アトピー性皮膚炎のかゆみの原因であるヒスタミンを抑制し、炎症やかゆみを抑える効果があります。

柚子を使ったHIRYUのレシピ
柚子はとても薬膳効果の高い果物です。
健康を考えてレモンを使っている方は多いですが、実は柚子の方が効率よく栄養効果を得ることができます。
果皮・果汁には柑橘NO.1の豊富なビタミンC!種にはペクチン!
余すことなく使えて、しかも美味しい。
価格の相場もレモンと同じです。
柚子を使ったレシピを紹介するので、今後の食生活に欠かせない食材としてご利用下さい!



柚子の種の醤油漬け
<材料>
柚子の種 1玉分
醤油 100cc

<作り方>
柚子の種と醤油をエンバランス容器や瓶に入れ、一晩置いて完成。

★糖尿病に効果のある柚子の種は、ぬるぬるした状態のまま醤油に漬け込むのがポイントです。



柚子醤油麹
<材料>
果汁を絞った柚子の実 250g
醤油麹 300g

<作り方>
①果汁をしぼった後の柚子を10分程茹でます。
真空ブレンダーで柚子をペーストにします。
③醤油麹に柚子のペーストを入れ完成。数日置くと味がなじんでさらに深みが出ます。
※醤油麹の作り方はこちらから



柚子醤油麹ふりかけ
<材料>
●柚子醤油麹
金胡麻

<作り方>
①柚子醤油麹を、食品乾燥機マレンギプレミアムD5の近赤外線モード65℃で7時間ほど乾燥させます。
②乾燥させた柚子醤油麹をすり鉢でふりかけ状にします。
③煎ってすった金胡麻を混ぜ、完成。
おかゆ、おむすび、煮物、炒め物、など様々な料理のアクセントにお使いください。



柚子醤油麹ナッツ
<材料>
●柚子醤油麹
カシューナッツ または かぼちゃの種

<作り方>
①柚子醤油麹に砕いたカシューナッツ(又はかぼちゃの種)を1:1の割合で混ぜます。
②食品乾燥機マレンギプレミアムD5のトレイにクッキングシートをしき、薄く伸ばします。
③近赤外線モード65℃で7時間ほど乾燥させ、パリパリになったら完成。
このままおやつやおつまみとしてお召上がりください。
お節料理の一品としても最適です。



柚子果汁のネギスープ
<材料>2人前
700cc
長葱 50g
柚子果汁 大さじ3
豆乳 10g
昆布 5g
3g

<作り方>
①鍋に昆布と水を入れ、一晩置きます。
②昆布出汁に、柚子果汁、斜めに切った長葱、塩を入れ一煮立させます。
③豆乳を入れ、豆乳が固まったら火を止め、完成。




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高知県で農薬も肥料も使わずに栽培した柚子なので、安心して果皮を使うことができます。
風味豊かで栄養たっぷりの柚子を、どうぞお楽しみください。

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■柚子を効果的に使うための商品を紹介します。
HIRYUの商品はすべて無農薬・無化学肥料(無肥料)、無添加です。



小麦不使用・無添加
オーガニックたまり醤油
360ml 691円



自家採種の蔵付き麹菌使用
自然栽培の玄米麹
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無農薬・無添加・消泡剤不使用
緑大豆の生豆乳
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香川 自然栽培(無農薬・無肥料)
煎り金ごま
80g 960円



最上級 北海道尾札部産
白口浜の真昆布
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フランス産 ゲランド海塩
グロ・セル(粗塩)
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家庭用食品乾燥機
マレンギプレミアムD5
68,800円 本州送料無料


冬至の本日は、運気をアップするためにも、ゆっくり柚子湯で温まって下さい。
柚子は、お正月のお雑煮や、本日紹介した様々なレシピで冬の間じゅう楽しめます。
香りが良いので、鍋ものにも良いですね。
果皮から果肉、果汁、そして種まで、余すところなくお使いください。
癌の食事療法でゲルソンジュース(人参・レモン・りんごのジュース)を飲んでいる方も、今の季節はレモンの代わりに柚子を使うと効果的です。


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