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HIRYU MAIL MAGAZINE
2020.12.15 「酸化=老化や病気」を防ぐ食事



深刻な病気を招く「活性酸素」
癌、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病、アトピー性皮膚炎、パーキンソン病、てんかん、リウマチ、エイズ、白血病、高血圧など・・・
現代の日本で、私たちが罹る病気の80%は「活性酸素」が原因だと言われています。
活性酸素は、通常の酸素よりもほかの物質と反応しやすく、酸化の活性度が高いことが特徴です。
活性酸素の毒性とは、錆び、腐敗、老化などの「酸化」が、手当たり次第に連鎖反応的に起こることです。
通常の量の活性酸素ならば大きな問題はなく、むしろ免疫細胞の一種である白血球は、体内の異物を、活性酸素を利用して殺菌してくれています。
しかし、現代の日本人は、活性酸素が大量に増えすぎてしまい、深刻な病気を招くようになりました。
従来の日本人に多かった天然痘や結核などの感染症や伝染病は減り、活性酸素が関与する癌や糖尿病など「生活習慣病」と呼ばれる慢性疾患が病気の中心となっています。

活性酸素が増える原因
通常、呼吸の1~3%が活性酸素となり、食事のエネルギー副産物としても発生し、激しい運動、紫外線を浴びたとき、白血球が異物を退治するときなど、日常生活の中で常に発生しています。
しかし、同時に体内で抗酸化物質を生成し、活性酸素を除去しているため、大きな問題はありませんでした。
それが、近年、深刻な病気を引き起こすほど活性酸素が増えすぎてしまったのは、現代人の食事や生活が悪化していることに原因があります。
例えば、食品添加物や油の摂りすぎ、白砂糖の摂取、食物繊維の不足・・・などに見られる食生活の悪化。
運動不足による代謝能力の低下、酒やタバコ、水道水の塩素、ストレス、人口建材で作られた家、パソコンやスマホなどの電化製品、大気汚染、オゾン層の破壊による紫外線の増加など、食事や生活、地球環境に至るまで、活性酸素が増加しやすい条件がそろっているのです。
体の錆び・老化・病気を防ぎ健康に過ごすためには、活性酸素の増加原因となってしまう生活を見直し、体内の抗酸化酵素を増やす食品や、抗酸化作用の強い食品を積極的に食べることが必要です。

抗酸化力のある食べ物
体内の抗酸化酵素には、SOD、グルタチオンペルオキシターゼ、カタラーゼというものがあり、これらは通常発生する活性酸素(スーパーオキシド)を水に変えて除去してくれます。
これら抗酸化酵素を増やすには、ミネラルや植物性タンパク質、ビタミンB6などの豊富な食品を摂取することが必要です。


《食品例》・豆腐・納豆・小松菜・里芋・玄米・ヒジキ・アーモンド・バナナ・キウイフルーツなど

通常発生する活性酸素(スーパーオキシド)は、こういった食品から作られる抗酸化酵素が除去してくれますが、このスーパーオキシドが進化し、さらに強い力をもつ活性酸素(ヒドロキシラジカル)になると、体内の抗酸化酵素だけでは除去できません。
このヒドロキシラジカルという強い活性酸素が生活習慣病などの原因になっていると言われており、これらを除去するために、抗酸化力のある食べ物を直接食べることが必要です。
抗酸化力のある食べ物としては、βカロテンやビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類、ポリフェノールやリコピン、カテキンなどのフラボノイドが有効です。


《食品例》・人参・トマト・椎茸・アーモンド・レモン・キャベツ・豆腐・納豆・ゴボウ・緑茶・ゴマなど

こういった食品を摂取して抗酸化物質を増やすと同時に、活性酸素を減らす習慣としては、野菜や果物、大豆などの和食を中心に食べ、油料理や白砂糖、添加物を避け、酒やタバコを減らし、適度な運動を心掛け、ストレスをためない生活が理想です。

酸化=劣化・老化・病気
酸化とは「物質が酸素と化合すること」であり、劣化、老化、腐敗を引き起こし、それが体内で起こると病気につながります。
釘が酸化すると錆び、輪ゴムが酸化するとボロボロになり、リンゴが酸化すると茶色くなります。
酸化した食品は、食べることはできますが、味や栄養が落ちてしまいます。
体内と同様に、食品においても、酸化を防ぎながら摂取することが大切です。



酸化を防ぐ真空ブレンダーって?
厚生労働省では、1日に必要な野菜の量を350gと定めています。
しかし実際の平均摂取量は、成人男性で約300g、女性で約280gと、目標に届いていません。
忙しい現代人や病気などで食欲のない方が、一日に必要な果物や野菜を手軽に効率よく摂取できる方法が、ジュースやスープです。
一杯のドリンクには、果物と野菜の生きている栄養素が消化、吸収されやすい形で含まれています。
特に、食材を真空しながら攪拌する真空ブレンドのジュースは、加熱調理の過程で破壊されやすい必須ビタミンやミネラル、酵素、ファイトケミカルなどの栄養成分が含まれており、不足しがちな栄養素を補充できるようになります。
一般的なブレンダーは、野菜や果物を高速回転の刃で混ぜ合わせる際に空気が混ざり、食材が酸化することにより、ビタミンCなどの栄養素が破壊されたり、酸化や褐変などによりジュースの鮮度や味が低下してしまいます。
真空ブレンダーは、酸化の直接原因となる空気を抜き取った後、ボトル内を真空状態にして高速ブレンドすることで酸素の接触を最小限に抑えてくれます。
真空ブレンダーで作ったジュースの場合、材料そのままの味と香りを維持しながら新鮮なジュースを味わうことができます。



ジュースだけではなく、料理の幅も広がります
冬は、冷たいジュースよりも、温かいスープを飲むことが体のためにおすすめです。
酸化を防ぎながら、簡単にポタージュスープを作ることができます。
最も強力な活性酸素ヒドロキシラジカルの除去に有効な椎茸を使って、牛乳不使用のポタージュスープを作ってみましょう。

椎茸のポタージュ
《材料》2人分
玉葱 200g
椎茸 130g
昆布出汁 100cc
豆乳又は玄米麺の茹汁 100cc
なたね油 大さじ1
海塩 少々
白胡椒 少々
ローリエ

《作り方》
①椎茸、玉葱をスライスします。
②鍋に火をつけ油を引き、玉葱、椎茸の順で炒めます。
③玉葱があめ色になったら、昆布出汁、ローリエを入れ、ひと煮立ちさせます。
④③を真空ブレンダーに入れ、真空機能で撹拌します。
⑤鍋に移し、塩と白胡椒で味を整えて完成。

《フードシナジー》
昆布には、牛乳の6倍以上ものカルシウムが含まれており、このカルシウムを効果的に吸収するために、椎茸が役立ちます。
丈夫な骨を作り精神を安定させるのに欠かせないカルシウムを骨に定着させるのに役立つのが、きのこ類に多く含まれるビタミンDです。
カルシウムとビタミンDの組み合わせは、大腸癌や糖尿病の予防にも効果があると言われています。
このように、食べ物の組み合わせによる相乗効果のことを「フードシナジー」と言います。


HIRYUの椎茸ポタージュで使った真空ブレンダーを紹介します。



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※クーポンIDはkangensaleです。


真空状態でブレンドすることによりジュースの変色や泡立ち、酸化を最小限に抑え、新鮮で口当たりなめらかなジュースが楽しめます。
1,500Wのハイパワーで瞬間ブレンド。
材料の種類や容量に関係なくセンサーが自動で検出し、最適の調理状態で自動的に停止します。
簡単操作のオートブレンド機能、瞬間作動のパルス、手動で速度調整が可能なマニュアル調整など充実した機能を搭載。
また容器は環境に配慮したBPAフリーのトライタンを使用し、モーター保護センサーやエアークーリングシステムなども搭載しています。


椎茸ポタージュの材料や、活性酸素を除去する商品を紹介します
食品や調味料はすべて無農薬・無添加です。



北海道産 無農薬・無化学肥料
たまねぎ
1kg(約5~8玉) 600円



静岡県産 原木栽培
生しいたけ
1kg 3,700円



最上級 北海道尾札部産
白口浜の真昆布
60g 500円




無農薬・無添加・無殺菌
緑大豆の生豆乳
1000ml 1,600円



無農薬コシヒカリ使用
玄米麺(細・中・平麺)
100g×5袋 1,300円



フランス産 ゲランド海塩
セル・マリン(細粒塩)
500g 776円




オーガニック 食塩不使用
有機ローストアーモンド
200g 1,566円



無農薬・無化学肥料
有機煎茶 緑茶
50g 980円



日本で唯一の天然わら納豆
吟醸納豆ふくふく
300g×1本 1,350円


私たちの病気の原因は、ほとんど活性酸素が関与しています。
体内の酸化を防ぐことはもちろん、食品の酸化も防ぎましょう。
食物繊維を丸ごと摂れ、食材を酸化させない真空ブレンダーは人気のキッチン家電です。
健康な毎日に、ぜひご利用ください。


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さらに、本日はHIRYU還元セールで5%OFFの日!
ぜひお得にお買い物をして下さい。

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