野菜の最適貯蔵条件一覧表
| 品目名(五十音順) | 貯蔵最適 温度(℃) | 貯蔵最適湿度 (%) | 貯蔵限界(目安) | エチレン生成量 | エチレン感受性 | 低温貯蔵とフィルム包装の組合せ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| アスパラガス | 2.5 | 95～100 | 2～3週 | 極少 | 中 | 有効 |
| イチゴ | 0 | 90～95 | 7～10日 | 少 | 低 | 有効 |
| エダマメ | 1 | 20日 | 有効 | |||
| オオバ（青シソ） | 8 | 100 | 2週 | 中 | 有効 | |
| オクラ | 7～10 | 90～95 | 7～10日 | 少 | 中 | 有効 |
| カブ | 0 | 98～100 | 4月 | 極少 | 低 | 有効 |
| カボチャ | 12～15 | 50～70 | 2～3月 | 少 | 中 | 有効 |
| カリフラワー | 0 | 95～98 | 3～4週 | 極少 | 高 | データ無し |
| キャベツ(早生) | 0 | 98～100 | 3～6週 | 極少 | 高 | 有効 |
| キャベツ(秋冬) | 0 | 98～100 | 5～6月 | 極少 | 高 | 有効 |
| キュウリ | 10～12 | 85～90 | 10～14日 | 少 | 高 | 有効 |
| ゴボウ | 0～2 | 3～4月 | データ無し | |||
| サツマイモ | 13～15 | 85～95 | 4～7月 | 極少 | 低 | 有効 |
| サトイモ | 7～10 | 85～90 | 4月 | 穴あき袋 | ||
| サヤインゲン | 4～7 | 95 | 7～10日 | 少 | 中 | 有効 |
| サヤエンドウ | 0 | 90～98 | 1～2週 | 極少 | 中 | データ無し |
| シュンギク | 0 | 95～100 | 14日 | 少 | 高 | 有効 |
| ショウガ | 13 | 65 | 6月 | 少 | 低 | 有効 |
| スイカ | 10～15 | 90 | 2～3週 | 極少 | 高 | 不要 |
| スイートコーン | 0 | 95～98 | 5～8日 | 極少 | 低 | 有効 |
| セルリー | 0 | 98～100 | 1～2月 | 極少 | 中 | 有効 |
| ソラマメ | 0 | 90～95 | 1～2週 | データ無し | ||
| ダイコン | 0～1 | 95～100 | 4月 | 極少 | 低 | データ無し |
| タケノコ | 0 | 30日 | データ無し | |||
| タマネギ | 0 | 65～70 | 1～8月 | 極少 | 低 | 不要 |
| トマト(完熟) | 8～10 | 85～90 | 1～3週 | 多 | 低 | データ無し |
| トマト(緑熟) | 10～13 | 90～95 | 2～5週 | 極少 | 高 | データ無し |
| ナス | 10～12 | 90～95 | 1～2週 | 少 | 中 | 有効 |
| ニラ | 0 | 95～100 | 1週 | 少 | 中 | 有効 |
| ニンジン | 0 | 98～100 | 3～6月 | 極少 | 高 | 有効 |
| ニンニク | -1～0 | 65～70 | 6～7月 | 極少 | 低 | 不要 |
| ネギ | 0～2 | 95～100 | 10日 | 少 | 高 | 有効 |
| ハクサイ | 0 | 95～100 | 2～3月 | 極少 | 中～高 | 有効 |
| バレイショ(未熟) | 10～15 | 90～95 | 10～14日 | 極少 | 中 | 穴あき袋 |
| バレイショ(完熟) | 4～8 | 95～98 | 5～10月 | 極少 | 中 | 穴あき袋 |
| パセリ | 0 | 95～100 | 1～2月 | 極少 | 低 | 有効 |
| ピーマン | 0 | 7～10 | 2～3週 | 少 | 高 | 有効 |
| ブロッコリー | 0 | 95～100 | 10～14日 | 極少 | 高 | 有効 |
| ホウレンソウ | 0 | 95～100 | 10～14日 | 極少 | 高 | 有効 |
| メロン(ネットメロン) | 2～5 | 95 | 2～3週 | 多 | 中 | データ無し |
| メロン(その他) | 7～10 | 85～95 | 3～4週 | 中 | 高 | データ無し |
| ヤマイモ(ナガイモ) | 2～5 | 70～80 | 2～7月 | 極少 | 低 | 有効 |
| ヤマイモ(ダイジョ) | 15～16 | 6月 | データ無し | |||
| レタス | 0 | 98～100 | 2～3週 | 極少 | 高 | 有効 |
| レンコン | 0 | 98～100 | 1.5月 | 有効 |
引用元：農研機構 食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品流通システムユニット (https://cse.naro.affrc.go.jp/mnagata/page015.html)
