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馬鈴薯 男爵薯 1kg  自然栽培 農薬不使用 肥料不使用 ジャガイモ 男爵芋







呼び方の違いであって、どちらもナス科ナス属の同一種の芋です。
一般的には「ジャガイモ」が多く使われる傾向にありますが、日本の行政や学会では「馬鈴薯」を採用しており、中国でも植物名を「馬鈴薯」としています。

ジャガイモの由来
1598年ジャワのジャガトラ(ジャカルタの旧名)から長崎に伝来したことから「ジャワ芋」や「ジャガトラ芋」と呼ばれたものが転じて「ジャガイモ」になりました。
外来語である「ジャガイモ」は、現代において外来語として認識されなくなった名称の一つとされています。

馬鈴薯(ばれいしょ)の由来
18世紀から19世紀にかけて、ヨーロッパの人口増加の要因にもなったと言われている馬鈴薯は、荒れた土地でも強く育ち、生産性が高く、飢饉などの食糧難を支える救世主でした。
日本にも、ジャガトラから輸入され、江戸時代の多くの飢饉に備え、全国で栽培され、各地で色々な名前で呼ばれました。
■1748年飛騨(岐阜)の代官幸田善太夫が普及させたことで「善太夫芋:ぜんだゆういも」
■天明の大飢饉(1782-1788)において甲州(山梨)の代官中井清太夫が普及させたことで「清太夫芋:せいだゆういも」または「甲州芋」
■1年で2回、3回収穫できることから「二度芋」「三度芋」 「サントク」
■天保の大飢饉(1833-1839)から餓死を救済したことから「お助けイモ」「御助芋:ごじょいも」
その他にも「カブタイモ」「治助イモ」など‥
そして、1808年に学者の小野蘭山が、「馬鈴薯である」と解説した事で全国的に「馬鈴薯」と呼ばれるようになりました。
また、学者の高野長英は、1836年に「救荒二物考」という書物の中で、飢饉に対応できる“宝”として、蕎麦と馬鈴薯を推奨しました。
語源は、薯(イモ)の形が馬の首につける鈴(馬鈴)に似ている事に由来します。

「芋」は、全てのイモの総称として使われる漢字です。
「薯」は、「馬鈴薯」や「自然薯」に使われます。
「藷」は、サツマイモである「甘藷:かんしょ」に使われます。
「蕷」は、「やまのいも」と読み、大和芋・山芋・長芋・自然薯などの総称として使われます。
「薯蕷芋」は、「とろろいも」と読み、とろろ状にした芋の事を言います。

フランスでは、豊富な栄養を含むリンゴに例えて「大地のリンゴ」と呼ばれている馬鈴薯(ジャガイモ)。
ドイツやフィンランド、ペルーなどでは主食として食べられている作物です。
現在、99品種が登録されており、粉質がホクホクした食感が特徴の「男爵薯」と、粘質で肉質がきめ細かく、煮崩れしにくい「メークイン」が2大品種で作付面積の半分以上を占めています。
特に、日本を代表する優良品種とされているのが「男爵薯」です。
「男爵」の由来は、明治41年(1908年)、川田龍吉男爵がイギリス原産の品種「アイリッシュコブラー」を輸入し、北海道亀田郡七飯村(現在の七飯町)の村田惣次郎に渡し栽培し、出荷の際に原名が分からなかったので、川田龍吉男爵から譲り受けた事にちなみ、「男爵薯」と命名されました。
男爵薯の形状は球~扁球で、皮色はやや濃い白黄色で、果肉は白く、煮崩れしやすく、ホクホクした食感が特徴です。
粉ふき芋、マッシュポテト、ポテトサラダ、コロッケに向いています。
皮を剥いて調理される方が殆どですが、皮には栄養が豊富にあり、芋の味わいをもたらしてくれるため、皮ごと使うのがオススメです。
本商品は、農薬不使用栽培なので安心して皮ごとお使い頂けます。

馬鈴薯(ジャガイモ)には、天然毒素のソラニンとチャコニンが100gあたり平均7.5mg含まれており、3~8割が皮や芽に存在します。
芋の小さい未熟なものや、土を被らず太陽光を受けて育った緑色の皮をしたもの、家庭でも光のあたる場所に置いて皮が緑に変色したもの、芽がでているものは毒素が強く、100gあたり100mg以上含まれることがあります。
体重50kgに対してソラニンとチャコニンを50mg摂取すると症状が出始め、150mg~300mgで致死量になります。
緑の皮は厚く剥き、芽はしっかり取り除くのが馬鈴薯(ジャガイモ)では必須です。


有機栽培には肥料として牛糞・鶏糞などの有機質肥料が使われていますが、2009年にアメリカ海洋大気庁(NOAA)は、地球温暖化の新たな原因として、農薬や化学肥料、家畜の排せつ物などに含まれる亜酸化窒素ガスの排出量増加を発表しました。
米国環境保護庁(EPA)によると、亜酸化窒素ガス排出量全体の74%は農業の土壌管理資材に由来し、更に温室効果ガス排出量の51%が畜産関連に由来しています。
米国における2020年の温室効果ガス排出量の内訳は、二酸化炭素79%、メタン11%、亜酸化窒素7%、フッ化物を含むガス3%とされていますが、メタンは二酸化炭素の21倍の温室効果があり、更に亜酸化窒素ガスには二酸化炭素の310倍もの温室効果があるため、有機農業における家畜糞尿(牛糞・鶏糞)の使用量が増えることで、亜酸化窒素ガスの排出量が増加してオゾン層の破壊を促進し、地球温暖化に拍車をかけてしまいます。
また、家畜糞尿を含む有機堆肥が未完熟の状態で使われた場合、作物に硝酸態窒素が高濃度で残り、これを食べた人の体内で有害物質の亜硝酸態窒素や発癌性物質のニトロソアミンが生じる恐れがあります。
このため、ヨーロッパでは硝酸態窒素に対して厳しい規制があり、作物の種類や乳幼児向けベビーフードなど、それぞれに応じた基準値を定めています。
しかし日本ではこうした基準がなく、市場に出回っている作物の中にはEU基準値を上回るものもあるようです。
今回ご紹介する男爵薯は、畜産由来の有機質肥料を一切使用せずに栽培されています。
残留農薬の心配もないので皮ごと安心して使うことができます。

■高血圧を改善するカリウムが豊富です!
現代人の食生活は、肉食や精製塩を使った加工食品が増えたことから、ナトリウムの摂取過多となっています。
体内に溜まったナトリウムはカリウムがなければ排泄されません。
カリウムを多く摂ることで、高血圧や生活習慣病の予防・治療に役立てられます。

■貧血を防ぐ鉄分が豊富です!
が不足すると体内の酸素量が減少し、体と脳が働かなくなり、感情的になりやすい貧血状態になります。
現代女性の5人に1人が鉄欠乏性貧血であり、更に中学・高校の女子生徒の貧血有症率が増加傾向にあるため、若いうちから鉄不足の食習慣を改める必要があります。

■精神と睡眠を安定させるナイアシンが豊富です!
ナイアシンはセロトニン*の効果を上げて精神を安定させ、睡眠などの生体リズムを形成するホルモンをつくります。
*セロトニンとは…神経伝達物質の一種で、天然の精神安定剤といわれています。

■綺麗な肌と髪を作るビタミンB6が豊富です!
ビタミンB6は健康な皮膚、髪、筋肉、内臓をつくり、細胞の新陳代謝を促すことから、発育促進、各組織の修復、生殖機能の活性化や利尿作用があります。
ビタミンB群を多く摂取する人は、あまり摂取しない人に比べて心筋梗塞になるリスクが37~48%低くなるとの疫学調査結果が出ています。

■抗ストレスビタミンのパントテン酸が豊富です!
パントテン酸は体内で代謝酵素のはたらきを助けるコエンザイムA(CoA)となって神経伝達物質や副腎皮質ホルモンの合成を促し、ストレス・疲労回復などに効果を発揮します。

■体中のサビを取り除くビタミンCが豊富です!
馬鈴薯に含まれるビタミンCはデンプンに囲まれており、加熱調理によって壊れにくい為、調理後でもビタミンCを多く残すことが出来ます。
ビタミンCは、水溶性の抗酸化物質であるため、全身の体液の酸化を取り除くのに役立ちます。
喫煙者や、暑さや寒さ、働きすぎなどのストレスを受けることが多い人ほど、体内でビタミンCが消費されてしまいますのでビタミンCを積極的に摂るように心がけましょう。

■大腸癌を予防する食物繊維が豊富です!
現代の日本人は、平均的な1日の食物繊維摂取量が不足していると言われており、大腸癌が癌による死亡原因の第2位になっています(女性のみでは第1位)。
食物繊維が豊富な食品と言えばゴボウやサツマイモが有名ですが、100gあたりの食物繊維量を比較すると、実は馬鈴薯の方が多く含まれており、腸内環境を良くするのに役立ちます。

酸化は、体内細胞の水素イオンを奪い、老化、病気を促進させます。
還元は、酸化した細胞が水素イオンを得て、元の細胞に戻るので、老化、病気を改善します。
酸化させる力と還元させる力との差を電圧(mV)で測定する事ができます。
これを酸化還元電位(Oxidation-reduction Potential)、略してORPといいます。
酸化力が強いほど電圧値はプラスになるので酸化物質が多い事を意味します。
還元力が強いほど電圧値はマイナスになるので還元物質が多い事を意味します。
例えば、水道水の場合、ORP+500~700mVあり、酸化物質が非常に多く含まれています。
入浴後に化粧水が使われるのは、水道水に含まれる酸化物質に肌から水素イオンが奪われたのを補う為にあります。
健康の基準値となる血液のORPは+250mV以下です。
血液を酸化させない為には+250mVを上回らない還元力のある食事が健康の秘訣です。
ORPやpHについてもっと詳しく知りたい方はこちらを☞CLICK

2011年福島原発事故発生から放射性物質汚染は続いています。
2020年12月29日、福島原発の格納容器の蓋から20~40ペタベクレル(ペタは1千兆)のセシウム137が確認され、周辺線量も毎時10シーベルトを超えており、人が死に至る極めて高濃度な汚染が報道されました。
しかし各都道府県の行政機関が実施してきた放射性物質検査は2016年以降は行われていません。
HIRYUでは、放射線技師がNaIシンチレーション検出器「ベルトールド・テクノロジー社製ベクレルモニターLB200」により、γ線を放出する放射性物質(セシウム、ヨウ素など)の測定検査を行っています。
環境省では、食品への影響はセシウムの寄与率が90%と最も高いことから、食品基準値はセシウムを目安に100Bq/kg以下を安全としており、厚労省の定めたスクリーニング法による測定の場合の検出下限値を25Bq/kg以上と定めています。
よって、25Bq/kg以上を測定可能な検出器で、測定下限値未満の場合は不検出(ND)とされます。
当検出器の測定下限値は20Bq/kgであり、厚労省の条件を満たしています。
自然放射線量やミネラル成分などからも検知されるものなので、原発からの放射性物質だけが検出器の数値を表示するものではないことをよくご理解下さい。
男爵薯の測定結果は、0Bq/kg不検出(ND)です。

これまで「生命の壁」と呼ばれる3日分の食糧備蓄が必要だと言われてきましたが、更なる甚大な被害を想定し、1週間分以上の備蓄が求められるようになりました。
「ローリングストック」とは、非常食だけでなく、長期保存できる食品を普段の食事にとりいれて、消費しながら買い足していく食糧備蓄方法であり、政府や自治体、企業が積極的に消費者へ呼びかけています。
停電を想定し、災害1-3日目は、冷蔵庫のものから食して、冷凍庫のものは保冷剤として活用し、氷は溶かして飲料水や調理に活用。
災害4-7日目は、納豆や味噌など発酵食品、茹で時間の短い乾麺や乾物、缶詰、フリーズドライ食品、漬物やジャムなどを活用。
飲料水及び生活水の目安は1人1日3ℓです。
カセットコンロのボンベは1本で約60分使用可能であり、1日30分の使用を目安に備えるとよいでしょう。

長期間の非常食に求められるのは「栄養」です。
馬鈴薯はエネルギー源となる炭水化物以外に、現代人に不足しがちなカリウムや食物繊維、ビタミンなどの栄養が豊富であり、ローリングストックに適した食材です。
使いやすいサイズにカットして冷凍すれば、カレーやシチューに利用でき、マッシュポテトにして冷凍すれば、ポタージュや、コロッケ、ポテトサラダなどに利用できます。
定期的にローリングストック調理メニューとして食卓に加えてみて下さい。






当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1%以下と言われている農薬や肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。


【2人前の材料】
・馬鈴薯 250g
・玉葱 150g
ローリエ 1枚
 小匙2  
 小匙1/2  
ブラウンライスミルク 350g
ホワイトペッパー 適量

【作り方】
①馬鈴薯は1~2㎝の乱切りに、玉葱は繊維を断ち切るように0.5㎝程のスライスにします。
②小鍋に馬鈴薯とブラウンライスミルク、塩、ローリエを入れ、柔らかくなるまで煮込みます。
③フライパンに油をひき、玉葱が飴色になるまで炒めます。
④②からローリエを抜いたものと、③をブレンダー(ミキサー)に入れ、よく撹拌します。
⑤④を鍋に戻し温め、分量以外の塩とホワイトペッパーで味を調え完成。
※冷製にしても美味しく召し上がれます。


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商品コード:
dansyaku-01
通常価格(税込):
680
販売価格(税込):
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