紅大納言小豆 700g 自然栽培(無農薬・無肥料) 青森県産 / hiryu,飛竜,酵素玄米,炊飯器,比較,無農薬野菜,玄米菜食,オーガニック,ヴィーガン,ビーガン,ベジタリアン,マクロビ,小麦不使用,玉子不使用,卵不使用,organic,vegan,vegetarian,グルテンフリー,自然食,癌,アトピー,アレルギー



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紅大納言小豆 700g 自然栽培(無農薬・無肥料) 青森県産




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地球環境と健康に貢献する希少『自然栽培の小豆』
日本で栽培された農産物の殆どに化学肥料が使われており、肥料をプラスチックでコーティングされた被覆肥料が、海洋プラスチックゴミ問題となっています。
特に日本の海は世界平均の27倍以上もの濃度のプラスチックゴミに汚染されており、海洋のみならず農作物からも吸収され、海鮮や青果物を通じて体内、そして妊婦の胎盤からも検出されています。
2015年9月、国連加盟193カ国による国連サミットで2030年までに達成すべき17の目標を定めた「SDGs」の12番目と14番目に、プラスチックゴミによる環境汚染防止が定められました。

現在国内の有機JAS申請されている農地面積の割合は0.2%です。
農薬以外に化学肥料も使用しない面積になると0.1%以下と推測されています。
更に肥料さえも使用せず、自然の力だけで実をつけた自然栽培の農産物はほとんどありません。
紅大納言小豆は、美しい自然環境の中、映画「奇跡のリンゴ」で有名な木村秋則さんの指導を受け、農薬や化学肥料はもちろんのこと、有機肥料(畜産堆肥、米糠、油粕、魚粕を含む自然堆肥)を一切使用せず、自然の力だけで実りました。
環境を汚染せず栽培された、健康にも安心な小豆は、小さな社会貢献と心身の健康づくりのお役に立ちます。

薬として使われてきた小豆
小豆の歴史は古く、世界最古の薬学書である中国の「神農本草経」には、小豆の煮汁が解毒剤として使われていたという記述が残っています。
日本でも縄文時代の遺跡から小豆が発見されており、古くから薬として使われてきました。
現代漢方でもアズキのことを「赤小豆(セキショウズ)」と呼び、解毒やむくみ取りとしても使われています。
小豆は、大粒種で煮込んだときに型崩れしにくい「大納言」、一般的に小豆と言う場合は、大納言以外の普通品種を指します。
紅大納言小豆は、外皮にツヤがあり濃赤色をしているのが特徴です。
名前は官職の「大納言」に由来し、大納言は切腹にならない地位であることを例えに、煮ても皮が破れない(切腹されない)小豆であることが所以です。
ハリと香りが特徴の大納言はこし餡ではなく、粒の形を残した料理や粒餡に適しています。
また、昔から小豆の赤い色は邪気を祓うと言われており、お赤飯など祝い事の料理に使われてきました。
お米に小豆を混ぜて赤く炊飯するのは、祝い事や魔除けの意味だけではなく、栄養的にも非常に優れています。
HIRYUが推奨する酵素玄米ご飯も、玄米に小豆を混ぜて炊飯しますが、アミノ酸とブドウ糖による褐変反応を起こし、抗酸化作用や発癌物質の生成を抑制する効果をもたらします。
低GI値なので、糖尿病や肥満に有効な主食であり、βカロテンやビタミンCが含まれる生野菜や漬物など副菜を付け合わせることで完全食となり、あらゆる病気やアレルギーに効果が期待されています。

アク抜き不要の小豆です!
アクの原因は硝酸態窒素です。
硝酸態窒素は、植物の生育に必要な栄養素であり、自然界の植物は自ら過不足なく摂取することで成長しています。
農業で使う化学肥料には硝酸態窒素が含まれており、作物へ過剰摂取させることで成長を促進させます。
タンパク質とアミノ酸が増える一方で、ビタミンやミネラルが低くなり、糖度も下がり、そしてアクが強くなります。
硝酸態窒素は、発癌性の危険もあることから、ヨーロッパでは硝酸態窒素の残留濃度基準が3000ppm未満に定められています。
有機肥料や動物性堆肥にしても、堆肥になるまでの間に硝酸態窒素が多く含まれます。
肥料を使わない自然栽培は、その土壌の成分だけで作物をつくり、過剰な硝酸態窒素を含んでいないため、苦味やえぐみが少ない特徴があります。


「HIRYU style 発芽酵素玄米ご飯」とは
無農薬の玄米と小豆に、還元力のあるを加えて浸水し、発芽状態にさせてから、高温・高圧で炊飯することで、小豆のアミノ酸(アスパラギンやグリシンなど)と玄米のブドウ糖によるアミノカルボニル反応の一種であるメイラード反応が起こり、褐色物質メラノイジンを生成させます。
メラノイジンは抗酸化作用、活性酸素消去活性、ヘテロ環アミノ化合物(発癌物質)に対する脱変異原活性( DNA や染色体に損傷を与え突然変異を起こす物質を変異させる効果)があり、グルコースと遊離アミノ酸または塩基性アミノ酸(リジン、アルギニン、ヒスチジン)を含むペプチドやタンパク質によるアミノカルボニル反応で生成したメラノイジンによる着色度が高いほど効果が高くなります。
味噌醤油納豆などの大豆発酵食品の着色もアミノカルボニル反応によるメラノイジンであり、着色度が高いほど効果は高く、動物実験などで熟成度が高い程に、肺癌、胃癌、乳癌、肝臓癌、大腸癌の抑制効果が高まることが報告されています。
またメイラード反応によって生じたアミノ酸の一種であるトリプトファン・グルコース反応液の抗酸化能は、ビタミンEであるα-トコフェロールよりも強く、合成抗酸化剤のBHA(ブチルヒドロキシアニソール)やBHT(ジブチルヒドロキシトルエン)に匹敵する抗酸化効果があるとされています。
酵素玄米ご飯の場合、炊飯直後が一番お米のモチモチ感と甘味を感じますが、72~74℃で保温させることで、還元性をもつ糖がメラノイジンの生成に使われるため、次第に御飯の赤褐色が濃くなり、抗酸化作用、活性酸素消去活性、発癌物質に対する抑制作用も高くなります。
発芽酵素玄米ご飯について詳しく知りたい方はこちらを☞CLICK

小豆の特筆する栄養と効果
タンパク質やミネラル、ビタミン、食物繊維など、様々な栄養素がバランスよく含まれています。
農薬も肥料も使用せず栽培した小豆は茹でこぼしによるアク抜きが不要です。
茹で汁にも栄養が多く含まれるので捨てずに料理にご利用下さい。

■抗酸化物質の多い食物1位に選ばれた小豆
第七の栄養素「ファイトケミカル」に属するカテキンやアントシアニンなど多くのポリフェノールを含む小豆は、抗酸化力に優れた食品であり、抗酸化力で有名な赤ワインの1.5~2倍もあります。
2011年にアメリカ農務省の研究者らが発表した「最も抗酸化物質を多く含む食物」の第1位にも、小豆が選ばれています。
体内の活性酸素を除去し、癌や糖尿病などの生活習慣病や、老化を予防します。
冷え性や更年期障害の軽減など、女性に嬉しい効果も期待できます。

■コレステロール値を下げ、母乳の出を良くするサポニン
小豆の外皮に多く含まれているサポニンは、コレステロールや中性脂肪の増加を抑えます。
抗酸化力も強く、生活習慣病や老化を予防し、肥満にも効果があります。
出産後にできやすいと言われる血栓を溶かし、母乳の出を良くすることから、昔は産後の女性に小豆粥を食べさせる習慣がありました。
サポニンは茹で汁に溶け出てしまうので、アク抜き不要の自然栽培の小豆を使います。

■良質なタンパク質が豊富です
動物性タンパク質を摂らないヴィーガンやベジタリアンにとって、小豆は、大豆と同様に優れたタンパク源です。
タンパク質は、20種類のアミノ酸によって作られています。
その中でも、体内合成できないため食品から摂取する必要のある「必須アミノ酸」が9種類あり、小豆にはその9種類の必須アミノ酸がバランス良く含まれています。
必須アミノ酸はほかの食材と組み合わせることで更に効率よく摂取することができます。
特に小豆は玄米と相性が良く、玄米に唯一不足している必須アミノ酸のリジンと、小豆に若干不足しているメチオニンを互いに補い合うことができ、疲労を回復し体力をつけてくれる効果があります。

■様々な栄養素をバランスよく含んでいます
小豆には、ミネラルやビタミン、食物繊維などがどれも豊富に含まれています。
体内の余分なナトリウムを汗や尿として排出してくれるカリウムが豊富なため、高血圧を予防し、むくみ・足のつりを防ぎます。
また、カルシウムマグネシウムは骨密度を高め、50歳以上の女性の4人に1人がかかる骨粗鬆症を予防します。
を豊富に含んでいるため、月経中の女性の5人に1人、10代においては2人に1人がかかっている鉄欠乏性貧血に効果があります。
疲労回復や美肌、イライラの緩和や免疫力の向上などに欠かせないビタミンB群も豊富です。
また、腸の動きを活発にし、大腸癌を予防する食物繊維が非常に豊富です。

酸化は、体内細胞の水素イオンを奪い、老化、病気を促進させます。
還元は、酸化した細胞が水素イオンを得て、元の細胞に戻るので、老化、病気を改善します。
酸化させる力と還元させる力との差を電圧(mV)で測定する事ができます。
これを酸化還元電位(Oxidation-reduction Potential)、略してORPといいます。
酸化力が強いほど電圧値はプラスになるので酸化物質が多い事を意味します。
還元力が強いほど電圧値はマイナスになるので還元物質が多い事を意味します。
例えば、水道水の場合、ORP+500~700mVあり、酸化物質が非常に多く含まれています。
入浴後に化粧水が使われるのは、水道水に含まれる酸化物質に肌から水素イオンが奪われたのを補う為にあります。
健康の基準値となる血液のORPは+250mV以下です。
血液を酸化させない為には+250mVを上回らない還元力のある食事が健康の秘訣です。
ORPやpHについてもっと詳しく知りたい方はこちらを☞CLICK

放射性物質検査の自主検査を行っています!
2011年福島原発事故発生から放射性物質汚染は続いています。
2020年12月29日、福島原発の格納容器の蓋から20~40ペタベクレル(ペタは1千兆)のセシウム137が確認され、周辺線量も毎時10シーベルトを超えており、人が死に至る極めて高濃度な汚染が報道されています。
しかし、各都道府県の行政機関が実施してきた放射性物質検査は2016年以降は行われなくなりました。
HIRYUでは、放射線技師がNaIシンチレーション検出器「ベルトールド・テクノロジー社製ベクレルモニターLB200」により、γ線を放出する放射性物質(セシウム、ヨウ素など)の測定検査を行っています。
環境省では、食品への影響はセシウムの寄与率が90%と最も高いことから、食品基準値はセシウムを目安に100Bq/kgであれば他の放射性物質に対しても安全と判断しており、厚労省の定めたスクリーニング法という測定方法では、検出下限値を25Bq/kg以上と定めています。
25Bq/kg以上を測定可能な検出器で、測定下限値未満の場合を不検出(ND)とします。
当検出器の測定下限値は20Bq/kgであり、厚労省の条件を満たしています。
自然放射線量やミネラル成分のカリウムなどからも検知されるものなので、原発からの放射性物質だけが検出器の数値を表示するものではないことをよくご理解下さい。
小豆の測定結果は、16Bq/kg不検出(ND)です。

温度と湿度が高い時期以外は、紙袋などの通気性の良い袋に入れて、口を閉じ、冷暗所にて保存してください。
温度と湿度が高い時期は、右画像のようにEMBALANCE ZIPPER BAGS(ジッパーバッグ)に空気を抜きながら入れ、口を閉じ、冷蔵庫または冷凍庫で保存します。
冷凍した場合は、自然解凍してお使いください。


当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気をされているかた向けに、有機JAS認証済であっても許容農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
年々厳しくなる天候に作物の収穫は減少しており、国内0.1%以下と言われている無農薬・無(化学)肥料で栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に無農薬の農産物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。


HIRYU style [ organic gluten-free non-chemical non-gmo ] VEGAN RECIPE
小豆アイスバー
牛乳不使用の濃厚でクリーミーなアイスバーです。
抗酸化力の強い小豆と栄養豊富な甘酒で作るアイスなので、病気の方や産後の女性、太りたくない方にオススメのアイスです。

【40本分の材料】
-小豆アイスバー-
▪餡子 550g ※作り方は下記参照
▪甘酒 120g ※作り方は下記参照
ココナッツミルク(脂肪分) 120g
カシューナッツ 70g
菜種油 30g
2つまみ

-餡子-
▪小豆 250g
原料糖 200g
▪水 500~700㏄

-酵素玄米の甘酒-
発芽酵素玄米ご飯 150g
玄米麹 150g
▪水 200g

【作り方】
-小豆アイスバー-
①ココナッツミルクを缶ごと冷蔵庫で1~2日冷やし、液体と脂肪分に分離させます。
②カシューナッツを水に一晩浸します。
③②のカシューナッツ、甘酒、ココナッツミルク(脂肪分)、油、塩を真空ブレンダーで撹拌します。
④③をボウルに出し、餡子を入れざっくりと混ぜ冷凍すれば完成。

-餡子-
PremiumNew圧力名人の内鍋に洗った小豆、水を入れ炊飯器本体にセットします。
②【メニュー】ボタンで【マルチ調理】を選択【◀時間】【▶分】ボタン60分を選択【スタート/確定】ボタンで確定【◀時間】【▶分】ボタンで110℃を選択【スタート/確定】ボタンを押します。
③60分後、原料糖を2~3回に分けて入れて混ぜ、10分程保温にし、出来上がりを待ちます。
緩すぎる場合は、【保温/再加熱】ボタンを2度タッチし、加熱をしてください。

-酵素玄米の甘酒-
PremiumNew圧力名人の内鍋に発芽酵素玄米ご飯と水を入れ、混ぜます。
②①に玄米麹を入れ、さらに混ぜ、炊飯器本体にセットします。
③【メニュー】ボタンで【あま酒】を選択【スタート/確定】ボタンで確定し、出来上がりを待ち、完成。
ヨーグルトメーカーでも作ることが出来ます。


紅大納言小豆 700g 自然栽培(無農薬・無肥料) 青森県産

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daina700
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