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ブラウンマッシュルーム 1袋約100g 国産 無農薬



肉厚でコロンとしたフォルムの可愛いキノコ、「マッシュルーム」。
欧米で定番のキノコですが、旨味も強く、よく出汁の出るキノコとして、近年は日本でも広く使われるようになってきました。
マッシュルームは、菌の種類によってホワイト、オフホワイト、クリーム、ブラウンの4種の色にわかれます。
それぞれの色によって香りや味に違いがあり、使い分けをすることによって料理の幅が広がります。
よく見かけるのはホワイト種とブラウン種。
ブラウン種は他の3種よりもグルタミン酸が多く含まれているので、旨味が強いのが特徴です。
生食もできますが、ブラウン種はシチューやグラタンなど加熱調理にむいています。


マッシュルームの色の違いによる栄養成分は基本的には殆ど同じです。
腸内環境を整える食物繊維や、高血圧を予防するカリウム、エネルギーの再生や、皮膚の健康維持、抗ストレス効果などがあるビタミンB群の一種パントテン酸、抽出したエキスには、消臭効果もあり、口臭や体臭、便のにおいなどの予防効果があります。
女性に必要な栄養素である葉酸も多く含まれており、貧血予防や胎児の正常な成長に効果があります。
胃腸の免疫力を向上してくれる食物繊維も豊富なので、腸内環境を整え、便通を促し、風邪などの予防効果もあります。
特筆する栄養素としては、医療界で注目されているビタミンDが多く含まれています。
ビタミンDは、血中のカルシウムとリンの濃度を調整し、骨の成長や再生、骨粗鬆症の予防、細胞の繁殖、免疫機能の向上の役割があります。
近年の研究では、欠乏が肺癌や肺炎、呼吸器疾患に大きく関連していることが分かってきました。
肺癌撲滅に貢献する学術論文に贈られる「後藤喜代子・ポールブルタリ科学賞」を受賞した東京慈恵会医科大学付属柏病院秋葉直志院長は、ビタミンDの摂取と非小細胞肺癌患者の再発率と生存率を未摂取と比較して、優位性があることを証明しました。
ビタミンDの血中含有量の基準値は、健常者の場合1mlあたり30~100ngに対して、肺癌患者の場合7~41ngしかなく、20ng未満は欠乏症です。
ビタミンDは摂取せずとも日光に当たると皮膚で合成されますが、屋内で仕事をしている方が多くなり、現代人は多くの方がビタミンD不足とされています。
2002年に肺癌治療薬「ライレッサ」、2015年には免疫療法「オプジーボ」が導入され、肺癌治療に成果をあげていますが、年間200~1000万円もかかります。
秋葉院長は、20ng未満の肺癌患者にビタミンDを5年間内服させた結果、86%が再発しなかったことを踏まえ、ビタミンD摂取の重要性を訴えています。




《栄養とフードシナジー》
栄養素のコーナーに記載した通り、マッシュルームにはビタミンDが多く含まれています。
ビタミンDは、カルシウムを体内に吸収させてくれる効果があり、このような食べ合わせによる栄養の相乗効果のことを「フードシナジー」と言います。
今回は、カルシウムを含む豆乳とビタミンD豊富なブラウンマッシュルームを組み合わせた料理の紹介です。

《RECIPE》
鍋にを敷き、ブラウンマッシュルーム、玉葱を中火で炒めます。
火を止めて、ビオソルト黒胡椒、ケチャップを入れ混ぜたら、グラタン皿に高さ半分ほど移します。
別の鍋に油を敷き、玉葱、大蒜を中火で炒めたら、人参キャベツ豆乳、ローリエ、ビオソルト、黒胡椒を加え、弱火で5分程煮てから、グラタン皿に重ねて入れます。
更にスライスした玄米餅を乗せ、玄米粉をかけたら、オーブン180℃で10分程焼き、焼き色が付いたら完成!
マッシュルームの歯応えと玄米餅のsモチモチ感をお楽しみ下さい。


ブラウンマッシュルーム 3袋 300g 国産・無農薬・無化学肥料

商品コード:
mashurumu-3
販売価格(税込):
1,230
ポイント: 12 Pt
            
発送の目安: 1週間以降             
関連カテゴリ:
野菜
野菜 > きのこ
兵庫県産のブラウンマッシュルームです。
ホワイトマッシュルームよりもグルタミン酸が多く、風味や旨味が強いのが特徴です。

生食でも食べられますが、ブラウン種は加熱料理に向いています。
グラタン、シチュー、ソテーなどにお使いください。

無農薬、有機栽培、オーガニック、自然栽培などのお野菜を探している方の毎日の食事におすすめです!

クール便でのお届けとなります。
(常温便を選択された場合、クール便に変更させていただきます。)

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