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野菜の最適貯蔵条件一覧表

品目名(五十音順)貯蔵最適 温度(℃)貯蔵最適湿度 (%)貯蔵限界(目安)エチレン生成量エチレン感受性低温貯蔵とフィルム包装の組合せ
アスパラガス2.595~1002~3週極少有効
イチゴ090~957~10日有効
エダマメ120日有効
オオバ(青シソ)81002週有効
オクラ7~1090~957~10日有効
カブ098~1004月極少有効
カボチャ12~1550~702~3月有効
カリフラワー095~983~4週極少データ無し
キャベツ(早生)098~1003~6週極少有効
キャベツ(秋冬)098~1005~6月極少有効
キュウリ10~1285~9010~14日有効
ゴボウ0~23~4月データ無し
サツマイモ13~1585~954~7月極少有効
サトイモ7~1085~904月穴あき袋
サヤインゲン4~7957~10日有効
サヤエンドウ090~981~2週極少データ無し
シュンギク095~10014日有効
ショウガ13656月有効
スイカ10~15902~3週極少不要
スイートコーン095~985~8日極少有効
セルリー098~1001~2月極少有効
ソラマメ090~951~2週データ無し
ダイコン0~195~1004月極少データ無し
タケノコ030日データ無し
タマネギ065~701~8月極少不要
トマト(完熟)8~1085~901~3週データ無し
トマト(緑熟)10~1390~952~5週極少データ無し
ナス10~1290~951~2週有効
ニラ095~1001週有効
ニンジン098~1003~6月極少有効
ニンニク-1~065~706~7月極少不要
ネギ0~295~10010日有効
ハクサイ095~1002~3月極少中~高有効
バレイショ(未熟)10~1590~9510~14日極少穴あき袋
バレイショ(完熟)4~895~985~10月極少穴あき袋
パセリ095~1001~2月極少有効
ピーマン07~102~3週有効
ブロッコリー095~10010~14日極少有効
ホウレンソウ095~10010~14日極少有効
メロン(ネットメロン)2~5952~3週データ無し
メロン(その他)7~1085~953~4週データ無し
ヤマイモ(ナガイモ)2~570~802~7月極少有効
ヤマイモ(ダイジョ)15~166月データ無し
レタス098~1002~3週極少有効
レンコン098~1001.5月有効

引用元:農研機構 食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品流通システムユニット (http://cse.naro.affrc.go.jp/mnagata/page015.html)