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青果物のORP・pH・BRIX表

青果物名生産地栽培方法ORP平均(mV)pH平均BRIX平均(%)
イチゴ(ゆうべに)熊本県無農薬・無化学肥料493.699.2
イチゴ(紅ほっぺ)熊本県無農薬・無化学肥料633.6010.0
イチゴ(さがほのか)熊本県無農薬・無化学肥料633.748.2
イチゴ(ひのしずく)熊本県無農薬・無化学肥料773.599.8
ポンカン愛媛県無農薬・無化学肥料1103.6213.9
キウイフルーツ果肉(SSサイズ)神奈川県無農薬・無化学肥料1163.1413.8
キウイフルーツ神奈川県無農薬・無化学肥料1163.2813.4
キウイフルーツ皮ごと(SSサイズ)神奈川県無農薬・無化学肥料1253.1213.3
カワチバンカン熊本県無農薬・無化学肥料1273.379.7
ミショウカン愛媛県無農薬・無化学肥料1493.2210.7
ハルミ皮ごと広島県自然栽培1423.0714.6
ハルミ果肉広島県自然栽培1732.9814.4
レモン(皮ごと)広島県無農薬・無化学肥料1812.4411.0
レモン広島県無農薬・無化学肥料1982.319.6
カボチャ北海道無農薬・無化学肥料-536.7617.0
ホウレンソウ千葉県無農薬・無化学肥料-406.389.2
ダイコン(葉)千葉県無農薬・無化学肥料-315.906.3
ダイコン(中間)千葉県無農薬・無化学肥料4.3
ダイコン(首)千葉県無農薬・無化学肥料5.6
ダイコン(根)千葉県無農薬・無化学肥料-125.793.2
ワサビナ奈良県無農薬・無化学肥料26.015.5
ハクサイ千葉県無農薬・無化学肥料55.984.6
キャベツ千葉県無農薬・無化学肥料76.128.0
泥付きレンコン佐賀県無農薬・無化学肥料146.087.2
ニンニク青森県無農薬・無化学肥料185.9239.3
パプリカ(黄)宮城県無農薬・無化学肥料215.195.5
パプリカ(赤)宮城県無農薬・無化学肥料235.236.1
コカブ(葉)千葉県無農薬・無化学肥料255.85
ニンニク熊本県自然栽培265.7741.7
エノキダケ宮崎県菌床栽培356.228.1
ブナシメジ宮崎県菌床栽培716.816.8
ナガイモ青森県自然栽培816.027.2
コカブ(根)千葉県無農薬・無化学肥料986.42
ショウガ高知県自然栽培1086.202.7
タカネイモ長野県無農薬・無化学肥料1085.578.5
トマト沖縄県無農薬・無化学肥料1254.143.8
ナガネギ(白色部)鹿児島県無農薬・無化学肥料1346.057.3
サトイモ千葉県無農薬・無化学肥料1746.007.4
キタカムイ(でんぷん抜)千葉県無農薬・無化学肥料1755.818.2
アンノウイモ(でんぷん抜)鹿児島県無農薬・無化学肥料1876.0916.5
アンノウイモ(焼き芋)鹿児島県無農薬・無化学肥料41.5
ベニハルカ(焼き芋)千葉県無農薬・無化学肥料33.7
ゴボウ長野県無農薬・無化学肥料2295.8711.8
セロリ新潟県無農薬・無化学肥料2305.774.8
ニンジン茨城県無農薬・無化学肥料2366.526.8
シュンギク千葉県無農薬・無化学肥料2816.514.7
ニンジン(泥付き)千葉県無農薬・無化学肥料2836.096.6
※個体別に3回測定した平均の数字となっております。


酸化還元電位(Oxidation-reduction Potential; ORP)とは
酸化させる力と還元させる力との差を電圧(mV)で測定する事ができます。
酸化力が強いほど電圧値はプラスにになるので酸化物質が多い事を意味します。
還元力が強いほど電圧値はマイナスになるので還元物質が多い事を意味します。
電位範囲は、酸化物質の酸素(O)は最大で+820mV、還元物質の水素(H)は最大で-420mVになります。
溶液の基本である水の場合+250mVを基準に、数値が高いほど酸化している事を示し、数値が低いほど還元(抗酸化)している事を示します。
※酸化還元電位は、溶液が酸化傾向にあるのか還元傾向にあるのかを測定するものであり、溶液の中に多数のイオンが存在している場合の各イオンの酸化還元電位を測定する事は出来ません。

酸化…鉄が酸化するとサビてしまう様に、体内に取り入れた酸素の2%は「活性酸素」となり、酸素と化合しやすい物質が体内にある程に水素イオンを奪い、細胞を酸化させた結果をいいます。即ちカラダをサビさせ、老け、老化、病気を促進させます。90%の病気やアレルギーは活性酸素が原因とされています。
還元…酸素と化合した物質が水素イオンを得て、元の物質に戻る事をいい、酸化してしまった細胞を元の状態に戻すので、細胞を若返らせて体質を改善します。

pH(ペーハー)とは
酸化とは、水素イオンを失い、酸素と化合した結果です。
酸性とは、水素イオンを与える事ができ、酸素と化合できる酸の性質です。
酸がどれだけ水素イオンを持っているか測定(水素イオン濃度指数)する計量法が、pH(ペーハー)になります。※pHは単位ではなく計量法上の読み方になります。
pHは0~14までの数値があり、中性を7として以下を酸性、以上をアルカリ性としています。
数値が1低下するごとに水素イオン濃度が10倍になり、 1上昇するごとに10分の1になります。

Brixとは
ショ糖(いわゆる砂糖)、果糖、転化糖、ブドウ糖など、いわゆる糖の含有量を測るために、糖度として用いられる物理量です。
Brix値は20℃のショ糖溶液の質量百分率に相当する値で定められています。
ショ糖1 gのみを溶質として含む水溶液100 gをBrix屈折計で測定したときその示度 Brix 値が1%です。
例えば、質量分率30%のショ糖溶液(100 gの溶液中に30 gのショ糖(水は70 g))では、Brix値が30%となります。
一般的には、Brix値は、糖度として認識されます。


--HIRYU group の栽培定義----------
自然農法(協生農法):自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること
自然栽培:どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。
無農薬・無化学肥料栽培:どのような状況であっても農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。
有機栽培:2年以上(多年生作物3年以上)禁止されている農薬や化学肥料を使用していない水田や畑で農薬や化学肥料を原則として使用しない栽培。但し、農薬物に急迫または重大な危機がある場合であって、通常の有機農産物に係わる防除方法のみでは有害動植物を効果的に防除できない場合に限り、有機農産物の国際基準に準拠した30種類の農薬の使用は認められています。
減農薬栽培:慣行栽培で認められている農薬の使用回数が50%以下、化学肥料の窒素成分量が50%以下で栽培。
慣行栽培:農薬や化学肥料、除草剤を使用して栽培。