【今だけ38%OFF】“山葵菜”1kg 奈良県・無農薬・無化学肥料・放射性物質検査済・糖度5.8% / hiryu,飛竜,酵素玄米,炊飯器,比較,無農薬野菜,玄米菜食,オーガニック,ヴィーガン,ビーガン,ベジタリアン,マクロビ,小麦不使用,玉子不使用,卵不使用,organic,vegan,vegetarian,グルテンフリー,自然食,癌,アトピー,アレルギー

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アメリカ国立癌研究所では、天然の抗生物質として癌予防に有効な野菜40種類を3群区分のピラミッド「デザイナーフーズ計画」を公表し、その1群にキャベツ、2群にブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツなどアブラナ科を挙げています。
「わさび菜」は、これらと同じアブラナ科アブラナ属カラシナ種に属します。
九州で在来種の芥子菜が変異したものを育成し誕生しました。
他にも福岡の「高菜」や「博多蕾菜」も芥子菜の変異種であり、カラシナ種には他にも、サラダ芥子菜、マスタードグリーン、レッドマスタードなどあります。
葉がギザギザのフリル状で見た目のボリューム感と鮮やかな色合いが料理を演出してくれます。
芥子特有のピリッとした辛みがあり、柔らかいのでサラダでも美味しく頂けます。
調味料の和がらしは、カラシナの熟したサヤにある種子を粉にしたものであり、西洋がらし(マスタード)は、西洋のアブラナ科カラシナ種のマスタードなどの種子を粉にしたものです。



天敵である草食動物から身を守る為の辛味成分である硫黄化合物のアリルイソチオシアネート(アリル芥子油)は、色々な生物学実験において抗癌作用が認められている他、食欲増進と消化促進、血栓予防、抗菌作用があります。
また緑黄色野菜なので栄養素が豊富なのですが、体内の塩分を排出する為のカリウム、骨を作り骨粗鬆症を予防するカルシウムマグネシウムビタミンK、貧血を予防する葉酸、抗酸化作用のβカロテンビタミンCビタミンE、代謝を助けるビタミンB2ビタミンB6、大腸がんを予防する食物繊維など非常に栄養価が高く、500gの芥子菜で1日の栄養素をすべて賄えてしまう程です。



今回搾汁に使用したジューサーは、栄養素や酵素を壊さない
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酸化とは
酸化している物質を体内に取り入れると、体内細胞の水素イオンを奪ってしまうので、細胞や組織が酸化してしまい、老化、病気を促進させます。

還元とは
酸化した細胞が水素イオンを得て、元の細胞に戻るので、老化、病気を改善します。

酸化還元電位(Oxidation-reduction Potential; ORP)とは
酸化させる力と還元させる力との差を電圧(mV)で測定する事ができます。
酸化力が強いほど電圧値はプラスになるので酸化物質が多い事を意味します。
還元力が強いほど電圧値はマイナスになるので還元物質が多い事を意味します。
電位範囲は、酸化物質の酸素(O)は最大で+820mV、還元物質の水素(H)は最大で-420mVになります。
溶液の基本である水の場合+250mVを基準に、数値が高いほど酸化している事を示し、数値が低いほど還元(抗酸化)している事を示します。
水道水の場合+532mVは非常に酸化力が強い事を示しています。
入浴後に化粧水を使うのは肌から奪われた水素イオンを補う為です。
血液のORPは-200~+250mVです。
血液を酸化させずに還元する為には+250mV以下の食材を摂取する事が健康の秘訣です。
HIRYUの山葵菜を個体別に3回ORP測定した結果は、-6mV、+4mV、+7mVを記録しました。
健康に対して非常に還元力のある結果となりました。

※酸化還元電位は、溶液が酸化傾向にあるのか還元傾向にあるのかを測定するものであり、溶液の中に多数のイオンが存在している場合の各イオンの酸化還元電位を測定する事は出来ません。

酸化と酸性と酸の違い
酸化とは、水素イオンを失い、酸素と化合した結果です。
酸性とは、水素イオンを与える事ができ、酸素と化合できる酸の性質です。
溶液中にどれだけ水素イオンがあるかを測定(水素イオン濃度指数)する計量法が、pH(ペーハー)になります。※pHは単位ではなく計量法上の読み方になります。
pHは0(酸性)から14(アルカリ性)までの数値があり、真ん中のpH7が中性になります。
水素イオン濃度が最も高いのがpH0であり、水酸化物イオン濃度が最も高いのがpH14です。pHが1上昇するごとに水素イオン濃度が10分の1になり、水酸化物イオン濃度が10倍になります。
HIRYUの山葵菜を個体別に3回pH測定した結果は、5.98、6.00、6.04の弱酸性でしたので、体内に負担のない数値といえます。

「酸化と還元」「酸性とアルカリ性」による食の診断
強酸性といえば何でも消化してしまう胃酸pH1~2です。
食べた他の動物の肉を消化するのに自らの胃を消化しないで済むのは胃壁が強いからですが、pHが下がり過ぎれば、胃に穴があいてしまう胃潰瘍になります。
胃酸や血液はストレス状態になると還元力から酸化力に変わります。
月経中の女性の血液もORPが上昇します。
pH2のコーラや炭酸ジュースが骨や歯をボロボロにするというのは酸が影響しています。
レモンと重曹(塩)でホワイトニングしないように歯医者さんが注意するのは、pH5.5以下になるとエナメル質などを溶かし、虫歯の原因になるからです。
酸性食品を食べた後は、すぐに歯を磨くよりは、水で中和してからがよいです。
酸性であるレモンなど野菜や果物がアルカリ食品と言われる所以は、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどアルカリ性を示すミネラルが多く体内に残るからであり、肉、魚、卵などが酸性食品と呼ばれる所以は、硫黄、リン、塩素などミネラルが体内で硫酸、リン酸、塩酸、になり酸性を示すからですが、「酸とアルカリの性質」をよく理解せずに「アルカリ性食品」「酸性食品」という言葉で良し悪しを決めている方が多いようです。
大切なのはの結果である「酸化」と「還元」です。
私達のカラダは、良いものも悪いものもすべて体内で中和されてpH7.35~7.45、ORP-200mV~+250mVの血液となり、カラダの組織や細胞が作られます。
このバランスを崩すと病気の原因になります。
良くないのは「酸化食品」です。



HIRYUでは放射線技師がNaIシンチレーション検出器「ベルトールド・テクノロジー社製ベクレルモニターLB200」により、γ線を放出する放射性物質(セシウム、ヨウ素など)の測定検査をしています。
鉛遮蔽体の中にNaI検出器を組み込んだ簡易・迅速検査用装置です。
測定下限値は20Bq/kgであり、スクリーニング法の新基準値50Bq/kg→25Bq/kgを満たしており、これ以下でも数値は表示されますが、信頼性が低下するため20Bq/kgとしています。
また測定が難しく食品から受ける放射線量への寄与率が低いα線とβ線については、寄与率が最も高いγ線を指標にする事で省略しても安全と判断しています。
食品基準値は100Bq/kgとなっておりますが、今回の測定結果は0Bq/kg不検出(ND)でした。
食品中の放射性物質の新たな基準値(厚生労働省)►CLICK



当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気をされているかた向けに、有機JAS認証済であっても許容農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
年々厳しくなる天候に作物の収穫は減少しており、国内0.1%以下と言われている無農薬・無(化学)肥料で栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に無農薬の農産物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。



山葵菜の保存方法
山葵菜は空気に触れると萎れてしまうので青果物保存紙で包んでエンバランス新鮮チャック袋大に入れて冷蔵庫の野菜室で保存し、1~2日でお召し上がり下さい。
冷凍は出来ません。




材料
 ̄ ̄
●酵素玄米御飯の五目御飯(人参牛蒡椎茸) 400g
干し海苔 2枚
●揚げ豆腐(もめん豆腐玄米粉) 1/3丁
●甘辛くるみ 60g
●干瓢煮 30g
●ワサビ菜 お好みの量
オーガニックたまり醤油
原料糖
国産なたね油菜の花畑
●出汁(干し椎茸真昆布)
●木戸泉酒造純米酒“自然舞”
●有機三州味醂

レシピ
 ̄ ̄ ̄
①巻き簾に海苔を置き、その上に五目ご飯を平らにのせる。
②豆腐、干瓢、ワサビ菜、くるみの順に具をのせる。
③巻き簾ですばやく具を入れ込みながら巻き、出来上がり。

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商品コード:
wasabina-500
販売価格(税込):
990
ポイント: 19 Pt
関連カテゴリ:
野菜
奈良県産 無農薬・無化学肥料のわさび菜です。

見た目のボリューム感と鮮やかな色合い、そして持ち味のピリッとする辛みが人気の野菜。

照り焼きなどの付け合わせにもよく合います。

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