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ゲランドの塩 グロ・セル(粗塩) 10kg

商品コード:
guerande_ara_10kg
販売価格(税込):
6,800
ポイント: 136 Pt
関連カテゴリ:
調味料
フランスブルターニュ半島南部産の海塩


昔ながらの伝統製法で作られた、

ミネラルたっぷりの、ゲランドの塩 グロ・セル.


煮物、蒸物、漬物、スープなどには粗塩のグロ・セルをお使い下さい。

1100年以上前から変わらぬ伝統製法

国際条約自然保護区指定 フランスブルターニュ半島南部産
天日結晶海塩 ゲランド
「グロ・セル」粗塩10kg



塩は大きく分けて「化学精製されている塩」「岩塩」「海塩」の三種類に分類されます。
イオン交換膜製塩など化学精製されている塩は、精製されている分ミネラルはありませんが塩分濃度が高いのが特徴です。
岩塩は、地殻変動で海水の水分が蒸発し、結晶が地中で圧縮され濃縮たものです。
青色、桃白色、鮮紅色、紫色、黄色などの様々な色を有する岩塩は、ミネラルや硫黄、有機物の混入や地層中で長期間にわたって放射線を浴びることによって生じた格子欠陥(原子配列の乱れ)などによるものです。
日本は岩塩層から外れているので岩塩は採取されていません。
46億年前に地球が誕生し、43億年前に海が誕生し、酸性の海水が地表のカルシウム・鉄・ナトリウムなどミネラルを溶かし、32億年前に海が誕生しました。
その時の塩分濃度は0.8~0.9%でした。
私達の体液の塩分濃度も羊水の成分も0.8~0.9%であり、海水に非常によく似た成分です。
海にはすべての自然元素があり、母なる地球は海から生命を誕生させました。
沢山の生物が存在し自然の循環作用が行われ海は生きています。
多くの生命が宿る程にミネラルなど元素は豊富です。
料理ではミネラルなど元素は栄養であり、旨味でもあります。
栄養と旨味に良質の塩を使えば食材が蘇ります。
人間の体液に最も馴染みやすいのが、結晶化されて間もない新鮮な海塩です。
ゲランド海塩は、自然保護区など環境が汚染されていないキレイな海と1800ヘクタールの塩田で太陽と風の力で1100年以上前から塩職人“ル・パルディエ"の伝統的手法で7月?9月の三カ月間だけ収穫されています。
自然なままの状態なので、ドナリエラという緑藻など海藻の有機成分も含むので見た目の色が純白ではなく、マグネシウム、カルシウム、カリウム、塩化ナトリウム以外のミネラル成分が豊富なので、旨味が強く豊かな風味が特徴です。
フランス国内をはじめ、世界中の料理人たちが「プロ仕様」の塩として使っていることから世界的に有名な塩です。
ゲランドは大きく分けて「フルール・ド・セル」「グロ・セル」「セル・マリン」の3種類あります。

天日結晶海塩 ゲランド「グロ・セル」粗塩

塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底で結晶した海塩を手作業で収穫し、1~2年寝かせて自然に水分を抜いた粗塩です。
1kgと10kgを販売しています。

ゲランドの塩には大きく分けて3つの種類があります。

サラダやてんぷらのつけ塩などには一番塩のフルールド・セルをお使いください。
煮物、蒸物、漬物、スープなどには粗塩のグロ・セルをお使い下さい。
サラダ、塩揉み、炒め物には細粒塩のセル・マリンをお使い下さい。

酵素玄米御飯にもゲランドの塩をおすすめします。

酵素玄米御飯にはグロ・セルがオススメです。
下の画像は、割主烹従飛竜の「玄米」「小豆」「塩」を炊飯して、10日経った酵素玄米御飯です!
酵素玄米御飯について詳しく知りたい方はこちらのリンクをクリック下さい。

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