セリ科の一年草であるパクチーは、英語では「コリアンダー」、「シラントロ」、中国語では「香菜（シャンツァイ）」と呼ばれている、独特な香りを持つ野菜です。
一般的には、タイ料理などに生のまま使うものを「パクチー」、乾燥させて香辛料として使うものをコリアンダーと呼んでいます。
パクチーの歴史は古く、古代エジプトでもすでに調理や医療に使われていました。
日本に伝わったのは平安時代。しかし、肉食をしない日本人にはパクチーの香りは強すぎたようで、定着はしませんでした。
パクチーは風味が非常に独特なため、好き嫌いのはっきり分かれる野菜ですが、最近ではパクチー料理専門店や「パクチニスト」と呼ばれる愛好家まで現れるほど人気は上昇しています。
香りが強く見た目も美しい葉の部分をメインに食べることが多いですが、根も美味しく食べられます。スープに入れたり、浅漬けにしたり、カリカリに揚げてサラダのトッピングにしたりと、根の活用も様々。捨てることろはありません。
また、根の部分を切って水に植え、葉が出てきたらプランターに植え替えれば、豆苗などのようにパクチーを再生して育てることができます。
古代から医療にも使われていただけあり、栄養が非常に豊富なパクチー。
抗酸化力が強く、デトックス効果も高い、美容と健康に優れた野菜です。
HIRYUのパクチーは糖度が高く、独特の風味の中にまろやかな甘みがあります。
苦手だと思って避けていた方も、ぜひ試してみて下さい。
当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。
【材料】
▪十割玄蕎麦乾麺 龍の髭 1袋
▪トマト 50g
▪玉葱 50g
▪シイタケ 50g
▪黄パプリカ 50g
▪パクチー 30g
▪松の実 15g
▪ニンニク 10g
▪唐辛子 1/2本
▪なたね油
▪塩 小匙1/2
▪オーガニックブラックペッパー 少々
【作り方】
①ミキサーにパクチー15g、ニンニク5g、松の実、なたね油を入れ撹拌し、ソースを作る。
②フライパンになたね油、輪切りにした唐辛子、残りのニンニク微塵切りを入れ、火をつける。
③油に香りが付いたら、玉葱、パプリカ、椎茸の順に入れよく火を通す。
④全体に火が通ったら、①で作ったソースと角切りのトマトを入れ、2分ほど火を通す。
⑤お湯を沸かし、沸騰したら十割玄蕎麦乾麺を入れ3分茹でる。
⑥麺が茹で上がったら、素早く流水にさらし氷水でよくしめる。
⑦③のフライパンに、麺を入れ塩とブラックペッパーで味をつけて完成。
