泥付き牛蒡 1kg ヴィーガンレシピ付き 無農薬・無化学肥料・千葉県産 ごぼう / hiryu,飛竜,酵素玄米,炊飯器,比較,無農薬野菜,玄米菜食,オーガニック,ヴィーガン,ビーガン,ベジタリアン,マクロビ,小麦不使用,玉子不使用,卵不使用,organic,vegan,vegetarian,グルテンフリー,自然食,癌,アトピー,アレルギー

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泥付き牛蒡 千葉県産 無農薬・無化学肥料 還元力(抗酸化力)ORP+84mV







キク科ゴボウ属ゴボウなのでキク科植物にアレルギー反応する方は注意が必要です。
原産はユーラシア大陸とされており、日本には縄文から平安時代に伝わり、江戸から明治時代にかけて栽培されていますが、海外では薬用として栽培される中、日本と戦時中に日本軍が統治していた中国東北部、台湾、朝鮮半島の一部のみが食用として栽培され、戦時中の英米人捕虜は、「木の根を食べさせられていた」として、戦後の裁判で訴える程に海外では食習慣がありません。
欧米では薬用ハーブ(バードックと呼ばれる)として、中国では漢方として扱われており、利尿、発汗、血液浄化、皮膚疾患(ニキビ、湿疹、乾癬)に効果があるとされる他、繊維質が多いのでお通じが改善され、大腸癌や直腸癌の予防になるとされています。
2015年の出荷量は131,100t、千葉県は生産量全国6位8,180t(5.36%)となっており、有機JAS申請されている農地面積の割合は0.2%、許容農薬や化学肥料も使用しない面積になると0.1%以下とされている事から計算すると、無農薬・無化学肥料栽培のゴボウは131tしかない事になります。一切使わずに栽培した無農薬・無化学肥料のゴボウです。

今回入荷したHIRYUのゴボウは、農薬を一度も使用せず、化学肥料や除草剤なども一切使わずに栽培した無農薬・無化学肥料のゴボウです。


ゴボウを水にさらしたり、牛蒡茶にすると茶褐色になりますが、これは汚れではなく、抗酸化作用があるポリフェノール(タンニン、フェノール、クロロゲン酸)です。
ポリフェノールが酸化すると天敵から身を守る為の苦味成分に変わります。
食した時の不快である「渋味」「苦味」「えぐ味」を「アク」と言います。
ゴボウをタワシで洗い、切った後に水や酢にさらすのは、ポリフェノールが酸化して、鉄イオンの存在下では緑がかった黒色の化合物となり、アルカリ条件下では橙色に変色したり、苦くならない様にする為ですが、最近の調理方法では抗酸化作用のあるポリフェノールが流出してしまうのでゴボウのアク抜きをしない事をすすめている傾向にある反面、ポリフェノールはキレート反応により鉄分の吸収を阻害するとあります。
ゴボウの栄養素で言えば、ポリフェノールもさることながら、骨をつくるカルシウムマグネシウム含量が多い事に注目し、HIRYUではタワシで洗った後に、切ったゴボウを更に軽く洗い、ポリフェノールを酸化させずに即調理に使用しています。




ごぼうといえば、何といっても食物繊維が豊富で有名です。
野菜の中でも群をぬいて多く、皮にもたっぷり含まれています。
食物繊維には水に溶ける水溶性と、水に溶けない不溶性があり、牛蒡にはどちらも豊富に含まれています。
水溶性食物繊維のイヌリンという成分は、大腸の運動を活発にしてくれ、ビフィズス菌の成長を促し便秘解消や大腸がんの予防、血糖値を下げる作用があります。
不溶性食物繊維のリグニンという成分は、水分を吸収して膨れる為、蠕動(ぜんどう)運動を活発にし、また、血中コレステロール値を下げる作用があるといわれています。
リグニンは切り口が大きいほどよりたくさん採れるので、ささがきが最適です。
そのほかカリウムカルシウムマグネシウムなどのミネラルも豊富に含んでいます。
カリウムは余分なナトリウムを排出し、高血圧やむくみを予防してくれます。
葉酸はビタミンB12と協力して血液を作り、さらには新しい細胞を作るときにDNAを間違えて伝えないようにする働きがあります。
これから妊活する女性はもちろん男性も、そして妊娠中の方にはぜひ食べて頂きたい野菜です。


個体別に3回測定した結果は18.2%、17.9%、17.5% でした。
甘いのですが、ポリフェノールによるアクの苦みがあります。

酸化とは、体内細胞の水素イオンを奪い、老化、病気を促進させます。
還元とは、酸化した細胞が水素イオンを得て、元の細胞に戻るので、老化、病気を改善します。
酸化させる力と還元させる力との差を電圧(mV)で測定する事ができます。
これを酸化還元電位(Oxidation-reduction Potential)、略してORPといいます。
酸化力が強いほど電圧値はプラスになるので酸化物質が多い事を意味します。
還元力が強いほど電圧値はマイナスになるので還元物質が多い事を意味します。
例えば、この日測定の水道水の場合ORP+630mVの酸化傾向にあります。
入浴後に化粧水を使うのは肌から奪われた水素イオンを補う為です。
健康の為の基準値である血液のORPは+250mV以下です。
血液を酸化させずに還元する為には+250mVを大きく上回らない食事が健康の秘訣です。
HIRYUのゴボウを個体別に3回ORP測定した結果は、+89mV、+85mV、+84mV、還元力のある結果となりました。
ORPやpHについてもっと詳しく知りたい方はこちらを☞CLICK


HIRYUでは放射線技師がNaIシンチレーション検出器「ベルトールド・テクノロジー社製ベクレルモニターLB200」により、γ線を放出する放射性物質(セシウム、ヨウ素など)の測定検査をしています。
鉛遮蔽体の中にNaI検出器を組み込んだ簡易・迅速検査用装置です。
測定下限値は20Bq/kgであり、スクリーニング法の新基準値50Bq/kg→25Bq/kgを満たしており、これ以下でも数値は表示されますが、信頼性が低下するため20Bq/kgとしています。
また測定が難しく食品から受ける放射線量への寄与率が低いα線とβ線については、寄与率が最も高いγ線を指標にする事で省略しても安全と判断しています。
食品基準値は100Bq/kgとなっておりますが、今回の測定結果は0Bq/kg不検出(ND)でした。
食品中の放射性物質の新たな基準値(厚生労働省)☞CLICK


当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気をされているかた向けに、有機JAS認証済であっても許容農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
年々厳しくなる天候に作物の収穫は減少しており、国内0.1%以下と言われている無農薬・無(化学)肥料で栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に無農薬の農産物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。

GI(グライセミック・インデックス)値とは、ブドウ糖50gを摂取してからの血糖値(血液中のブドウ糖濃度を示す値)を2時間測定し、血糖変動曲線を描くグラフ面積を100%とした場合に被験食品のグラフ面積が何%あるかという数値であり、糖尿病や糖質制限、メタボリック症候群など気にされる方の健康目安の指標です。
牛蒡の洋風きんぴら1食分100gのGI値測定を行ったところGI値13となり、血糖値を上げない低GI食品であることがわかりました。
糖尿病患者が間食で摂取しても良いカロリーの目安は80kcal~200kcalですが、牛蒡の洋風きんぴら1食分のカロリーは126kcalです。





泥付き牛蒡 1kg ヴィーガンレシピ付き 無農薬・無化学肥料・千葉県産 ごぼう

商品コード:
tibagobo-1
通常価格(税込):
996
販売価格(税込):
940
ポイント: 18 Pt
関連カテゴリ:
野菜
千葉県産 無農薬・無化学肥料のゴボウ
無農薬なので安心して皮ごとお召し上がり頂けます。
煮物や炒め物、どんな料理も美味しく作れます。

泥付きのまま仕入れた、とれたて新鮮野菜です。

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